وصفه کرات اللحم المقلیه المقرمشه (فیدیو مرفق)

وفقًا لتقریر طبخ صادر عن ساعدنیوز، تُعد الکفته المقرمشه من الأطباق العالمیه اللذیذه، والتی تختلف عن أنواع الکفته التقلیدیه بکونها تُحضَّر بدون صلصه وتُقلى فی الزیت. تمتاز بنکهتها الفریده وشکلها الجذاب، مما یجعلها محبوبه بشکل خاص لدى الأطفال.

طریقه التحضیر (الوصفه الأولى)

یُسخّن القلیل من الزیت فی مقلاه، ثم یُشوّح اللحم المفروم (أو الدجاج المفروم)، مع الفطر المفروم والبقدونس، ویمکن إضافه مکونات اختیاریه مثل السجق أو اللحوم البارده أو جبن البارمیزان أو الدجاج.

فی النهایه، یُضاف القلیل من معجون الطماطم والزعفران المُحضّر.

تُسلق البطاطس، ثم تُقشّر وتُهرس جیدًا حتى تصبح ناعمه تمامًا.

تُضاف الزبده إلى الخلیط ویُشوح البطاطس المهروسه قلیلًا على نار هادئه.

بعد ذلک تُضاف التوابل ویُستمر فی الطهی حتى تظهر رائحتها.

أخیرًا یُضاف صفار البیض ویُخلط جیدًا.

تُشکّل کرات صغیره من الخلیط، ویُصنع فیها تجویف صغیر.

یُحشى الوسط بالقلیل من الحشوه المحضره، ثم تُغلق مجددًا على شکل کرات، وتُغطى بالبقسماط وتُقلى فی زیت ساخن جدًا حتى تصبح ذهبیه ومقرمشه.

یُخلط الدجاج المفروم مع بودره الثوم وبودره البصل ویُعجن جیدًا حتى یصبح ناعمًا ومتجانسًا.

یُضاف الأوریغانو والنعناع المجفف والفلفل الأسود والملح، ویُستمر بالعجن حتى تمتزج المکونات تمامًا.

تُؤخذ قطعه بحجم حبه الجوز، وتُحشى بقطعه من جبن الموزاریلا، ثم تُشکّل على شکل کره.

یُخفق البیض فی وعاء منفصل مع القلیل من الملح والفلفل.

یُوضع البقسماط فی وعاء آخر.

تُغمس الکرات أولًا فی البیض ثم فی البقسماط، ویمکن تکرار العملیه للحصول على طبقه أکثر قرمشه.

تُوضع الکرات فی الثلاجه لمده ساعه تقریبًا لتتماسک.

بعد ذلک تُقلى فی زیت عمیق حتى تصبح ذهبیه اللون.

تُصفّى من الزیت الزائد وتُقدّم ساخنه.