ساعدنیوز: کباب المقلاه الحامض هو طبق إیرانی شهیر یُحضَّر من اللحم المفروم ویُعد بطرق مختلفه. یتمیز بمذاق لذیذ یمیل إلى الحموضه الخفیفه، ویُعد من أفضل أطباق اللحم المفروم. اتبع الخطوات التالیه للحصول على دلیل کامل لتحضیره.
وفقًا لقسم الطبخ فی “ساعدنیوز”، یُعدّ کباب الدجاج الحامض من الأطباق اللذیذه التی تُحضَّر بصلصه الرمان. یمکن تحضیره بسهوله وسرعه فی المنزل. فی هذا المقال سنتعرّف على طریقه تحضیر کباب الدجاج الحامض خطوه بخطوه.
لتحضیر کباب الدجاج الحامض، یُفرم لحم الدجاج مع البصل والبهارات. یُفرد الخلیط فی مقلاه ویُقسَّم إلى شرائح. یُقلى الکباب فی الزیت مع إضافه الزبده فوقه.
یُحضَّر الصوص بخلط معجون الرمان، معجون الطماطم، الزعفران، الماء الساخن، الملح والفلفل، ثم یُسکب فوق الکباب. بعد أن ینضج الکباب فی الصوص لمده حوالی 20 دقیقه، یُطفأ النار ویُقدَّم الطبق.
أفخاذ دجاج: 500 غرام
بصله: 1 حبه
زبده: 50 غرام
معجون طماطم: ملعقه کبیره
زعفران مُحضّر مرکز: ملعقتان کبیرتان
ماء مغلی: کوب واحد
معجون رمان مرکز: ملعقتان کبیرتان
ملح، فلفل، کرکم: حسب الحاجه
زیت: حسب الحاجه
یُفرم الدجاج مع البصل والملح والفلفل باستخدام مفرمه اللحم.
یمکن أیضًا استخدام محضّر الطعام حتى یصبح الخلیط ناعمًا ومتجانسًا تمامًا.
یُوضع الخلیط فی مقلاه غیر لاصقه ویُفرد بشکل متساوٍ.
ثم یُقسَّم إلى شرائح مثل کباب المقلاه التقلیدی وتُعمل خطوط على کل شریحه.
یُضاف قلیل من الزیت إلى المقلاه وتُوضع على النار.
تُرفع الحراره لیُطهى الکباب بسرعه ویقلّ إفراز الماء ولا یصبح قاسیًا.
عند بدء نضج الکباب، تُقطع الزبده وتُوضع فوقه.
یُقلّب الکباب حتى لا یلتصق ویُقلى جیدًا من جمیع الجهات.
فی قدر صغیر، یُخلط الماء الساخن مع معجون الطماطم ومعجون الرمان والبهارات والزعفران حتى یصبح المزیج متجانسًا.
بعد نضج الکباب، یُسکب الصوص فوقه.
یُترک على نار هادئه لمده 20 دقیقه تقریبًا.
یُنقل کباب الدجاج الحامض إلى طبق التقدیم ویُقدَّم مع الخبز أو الأرز الأبیض. بالهناء والشفاء!
یمکن استخدام مزیج من صدور وأفخاذ الدجاج، لکن یُفضّل عدم استخدام الصدر فقط لأنه یجفّف الکباب.
یمکن استخدام 500 غرام من الدجاج المفروم بدل الفرم المنزلی.
یمکن الاستغناء عن الزبده والزعفران، لکن إضافتهما یعطی نکهه ورائحه أفضل بکثیر.
یمکن إضافه فص ثوم مع البصل أثناء الفرم.
إذا کان معجون الرمان خفیفًا، یجب زیاده کمیته قلیلًا.
بهذه الطریقه، تعرّفنا على طریقه تحضیر کباب الدجاج الحامض فی المقلاه، وهو طبق سریع وسهل التحضیر ومناسب لمحبی النکهات الحامضه أو حتى للأطفال الانتقائیین فی الطعام.
