ساعدنیوز: مخلل الخوخ، الذی تُشرح طریقه تحضیره فیما یلی، لذیذ جداً وشهی. نأمل أن تستمتعوا بهذا المخلل الغنی بالنکهه.
وفقًا لتقریر خدمه الطبخ فی ساعدنیوز:
المکون | الکمیه |
|---|---|
التمر الهندی | 500 غرام |
الخل | 750 مل (3 أکواب) |
السکر | 300 غرام |
خوخ قاسٍ (من نوع الزعفران) | 1 کغ |
یُخلط التمر الهندی مع الخل.
یُترک لمده 12 ساعه حتى یلین تمامًا.
یُصفّى الخلیط لإزاله البذور والقشور للحصول على صلصه ناعمه.
یُضاف السکر إلى صلصه التمر الهندی.
یُطهى على نار هادئه حتى یثخن القوام.
یُرفع عن النار ویُترک لیبرد.
یُغلى قدر من الماء.
یُوضع الخوخ فی الماء المغلی لمده 2–3 دقائق.
یُنقل فورًا إلى ماء بارد.
یُقشر الجلد الرقیق.
یُقطع الخوخ.
یُطهى مع کمیه قلیله من الماء (أو یُفضل تبخیره).
تُخلط صلصه التمر الهندی مع الخوخ المطبوخ.
یُسکب الخلیط فی وعاء محکم الإغلاق ویُحفظ.
بدائل مقترحه:
قاعده الفاکهه: استخدام کومبوت الخوخ بدل الخوخ الطازج
تشاتنی مشکل: مزج عده فواکه (مثل المشمش + الکمثرى، المانجو + الخوخ + المشمش، النکتارین + الکرز + الخوخ)
بدائل الخوخ: النکتارین، المشمش، أو الکمثرى
بدائل التمر الهندی: عجینه المشمش، أو عجینه الکرز الحامض، أو عجینه الرمان/الطماطم
یمکن تعدیل هذه الصلصه بسهوله باستخدام فواکه موسمیه ومواد حامضه مختلفه للحصول على نکهات حلوه-حامضه ممیزه وفریده.
