وصفه بقلاوه ثنائیه اللون صغیره الحجم بدون خبز لوجبات السحور والإفطار

بحسب موقع ساعدنیوز، تُعدّ البقلاوه حلوى تقلیدیه یعتقد بعض المؤرخین أنها تعود إلى روما القدیمه أو الإمبراطوریه البیزنطیه. وقد أصبحت لاحقًا شدیده الشهره خلال العصر العثمانی، حیث کانت تُقدَّم فی القصور الملکیه والمناسبات الاحتفالیه. والیوم تُستهلک على نطاق واسع فی الشرق الأوسط والقوقاز وأجزاء من أوروبا کحلوى خاصه بالمناسبات.

هذه النسخه عباره عن بقلاوه مبسطه صغیره الحجم یمکن تحضیرها فی المنزل بسهوله للحفلات والمناسبات الخاصه.

المکونات

الشراب (المحلّی)

• السکر: کوب واحد

• الماء: کوب واحد

• عصیر اللیمون: ملعقه کبیره

• مسحوق الهیل أو ماء الهیل: حسب الحاجه

• الزعفران: کمیه قلیله

العجینه (التحضیر)

• بیضه: 1

• السکر: ملعقه کبیره

• قشر البرتقال أو الفانیلیا: ملعقه صغیره

• الحلیب الفاتر: کوب واحد

• الزیت: ملعقتان کبیرتان

• الطحین: 3–4 أکواب (حسب الحاجه)

• البیکنج باودر: ملعقه صغیره

• مسحوق الکاکاو: ملعقتان کبیرتان

• الزبده: 15 غرام

طریقه التحضیر

الخطوه 1: تحضیر العجینه

تُخلط جمیع المکونات باستثناء الطحین والزبده فی وعاء حتى یصبح الخلیط ناعمًا.
یُضاف الطحین تدریجیًا حتى تتکوّن عجینه طریه ومتماسکه. تختلف الکمیه حسب امتصاص الطحین.

الخطوه 2: تقسیم العجینه وتلوینها

تقسم العجینه إلى ثلاثه أجزاء:

• جزءان أبیضان (عجینه ساده)

• جزء واحد یضاف إلیه الکاکاو

تُضاف 5 غرامات من الزبده لکل جزء ویُعجن جیدًا.

بالنسبه لعجینه الکاکاو:
یُخلط مسحوق الکاکاو مع قلیل من الحلیب والزبده ثم یُعجن حتى یتجانس.

تُغطى العجائن وتُترک لترتاح لمده 30 دقیقه.

الخطوه 3: الطبقات والتشکیل

على سطح مرشوش بالطحین:

• تُفرد طبقه من العجینه البیضاء

• توضع طبقه الکاکاو فوقها

• تُغطى بطبقه ثانیه من العجینه البیضاء

یُدهن القلیل من الماء بین الطبقات لتلتصق جیدًا.
تُغلق الأطراف ثم تُقطع إلى مربعات صغیره وتُشکّل حسب الرغبه.

الخطوه 4: القلی والتغمیس

تُسخّن کمیه من الزیت وتُقلى القطع حتى تصبح ذهبیه اللون.
تُنقل مباشره إلى الشراب البارد.
تُترک لمده 2–3 دقائق ثم تُرفع.

الخطوه 5: تحضیر الشراب

تُخلط مکونات الشراب فی قدر وتُسخن حتى یصبح قوامه خفیفًا ومتماسکًا قلیلًا.
یجب ألا یکون کثیفًا جدًا أو خفیفًا جدًا.
یُترک لیبرد تمامًا قبل الاستخدام.

نصائح وحیل

• یمکن تشکیل الحلوى بأشکال مختلفه للتقدیم الجذاب.

• یُفضل تناولها خلال أیام قلیله لأنها لا تدوم طویلًا.

• یجب أن یکون الشراب باردًا والحلوى ساخنه أو العکس لتجنب أن تصبح طریه جدًا.

• استخدام زیت مناسب للقلی بدرجات حراره عالیه.