ساعدنیوز: المأکولات البحریه، وخاصه الأسماک، لذیذه ومفیده للصحه، خصوصاً عندما تُتَبَّل جیداً. هذه الأسماک المحشوه المنکهه بالخضروات والتمر الهندی لها رائحه وطعم ممیزان. کما أن تحضیرها بسیط، ویمکنک الاستمتاع بتناول السمک بنکهه طازجه ومختلفه.
وفقًا لـ ساعدنیوز، هذا طبق فارسی من السمک المحشی بالأعشاب والتمر الهندی والجوز، یتمیز بمذاق حلو وحامض غنی.
المکون | الکمیه |
|---|---|
سمک کامل منظف | 1 سمکه (2–2.5 کغ) |
زیت نباتی | 1/2 کوب |
زعفران مذاب | 2 ملعقه کبیره |
ملح | حسب الحاجه |
تمر هندی | 350 غ |
بصل مفروم | 1/2 کوب |
ثوم مفروم | 5–6 فصوص |
بقدونس مفروم | 1/2 کوب |
کزبره مفرومه | 1/2 کوب |
شبت | 2 ملعقه کبیره |
طرخون أو ریحان | 2–3 عیدان |
عسل | 1 ملعقه کبیره |
جوز مفروم | 1/2 کوب |
فلفل أسود | حسب الحاجه |
تنظیف السمک جیدًا من الداخل والخارج وتجفیفه.
خلط 3 ملاعق کبیره من الزیت مع الملح والزعفران ودهن السمک من الداخل والخارج، ثم وضعه فی الثلاجه لمده ساعتین.
نقع التمر الهندی فی کوب ماء مغلی لمده ساعتین ثم تصفیته للحصول على اللب.
تسخین 3 ملاعق من الزیت وقلی البصل حتى یصبح ذهبیًا، ثم إضافه نصف کمیه الثوم والأعشاب مع التقلیب على نار هادئه.
رفع الخلیط من النار وخلطه مع عصیر التمر الهندی والعسل والجوز والفلفل الأسود.
حشو السمک بالخلیط وخیاطته جیدًا.
تسخین الفرن إلى 180 درجه مئویه ووضع الرف فی المنتصف.
دهن صینیه بالزیت ورش الملح، ثم وضع السمک فیها.
إضافه باقی الثوم والأعشاب حول السمک وخبزه.
بعد 15 دقیقه، تحریک الصینیه بلطف لمنع الالتصاق، ثم الاستمرار فی الخبز لمده 1 إلى 1.5 ساعه.
أثناء الخبز، دهن السمک بخلیط الزعفران للحفاظ على رطوبته.
إخراج السمک من الفرن، إضافه عصیر اللیمون وتقدیمه.
المکون | الکمیه |
|---|---|
جوز | 1/2 کوب |
زبیب | 1/2 کوب |
بصل مقلی | 1/2 کوب |
باربریز | 1/2 کوب |
ماء زعفران | 1 ملعقه کبیره |
عصیر رمان (أو معجون) | 3 ملاعق کبیره |
یتم خلط جمیع المکونات واستخدامها کحشوه بدیله، ویمکن استبدال عصیر الرمان بعصیر البرتقال أو اللیمون لمذاق أکثر حموضه.
