ساعدنیوز: الکباب المقلی فی المقلاه طبق لذیذ وسهل التحضیر یُحضَّر فی وقت قصیر، مما یجعله شائعاً جداً. إذا کنت تشتهی الکباب ولا ترغب فی طلبه من المطاعم، یمکنک تحضیره فی المنزل بمکونات بسیطه باستخدام هذه الوصفه والاستمتاع بوجبه منزلیه لذیذه.
وفقًا لخدمه مجله الأسره فی موقع ساعدنیوز، فإن کباب تابهای لیس لذیذًا فقط، بل سریع وسهل التحضیر أیضًا، ولهذا أصبح شائعًا جدًا. إذا کنت تشتهی الکباب ولا تملک وقتًا للخروج، فهذه الوصفه هی الحل المثالی. بمکونات بسیطه یمکنک تحضیره فی المنزل بالطریقه التالیه.
اللحم المفروم: 500 غرام
بصله کبیره: 1
طماطم: 3
ملح: حسب الحاجه
فلفل أسود: ½ ملعقه صغیره
کرکم: ½ ملعقه صغیره
بابریکا: ½ ملعقه صغیره
زعفران مذاب: 2 ملعقه کبیره
سماق: 1½ ملعقه صغیره
فلفل أحمر: رشه
معجون الطماطم: 1 ملعقه کبیره
فلفل أخضر أو فلفل رومی: 1
زبده: 25 غرام
لیمون طازج: 1
الخطوه 1
قشر البصله واغسلها، ثم ابشرها ناعمًا.
الخطوه 2
صفِّ البصل المبشور باستخدام مصفاه لفصل الماء عن اللب، واحتفظ بکل منهما.
الخطوه 3
ضع اللحم المفروم فی وعاء وأضف لبّ البصل، ثم اعجن جیدًا بالید.
الخطوه 4
أضف التوابل (الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، السماق، الکرکم، والملح). یمکن إضافه بهارات أخرى حسب الرغبه. یمکن خلط السماق مع اللحم أو رشه لاحقًا. کما یمکن إضافه الزعفران للرائحه واللون.
الخطوه 5
اعجن الخلیط جیدًا حتى یصبح متماسکًا ولزجًا.
الخطوه 6
إذا توفر الوقت، غطِّ الوعاء واترکه فی الثلاجه لمده ساعه تقریبًا لیتماسک اللحم.
الخطوه 7
أخرج اللحم من الثلاجه وادهن المقلاه بقلیل من الزیت.
الخطوه 8
افرد اللحم فی المقلاه بسماکه تعادل عرض إصبع تقریبًا.
الخطوه 9
اصنع خطوطًا خفیفه على سطح اللحم باستخدام السکین.
الخطوه 10
قسّم اللحم إلى قطع باستخدام الملعقه أو السکین، دون أن تجعلها رفیعه جدًا.
الخطوه 11
اطبخ على نار هادئه مع تغطیه المقلاه حتى ینضج اللحم ویخرج عصیره.
الخطوه 12
بعد تحمیر جهه، اقلب الکباب. وإذا جفت المقلاه، أضف قلیلًا من عصیر البصل.
الخطوه 13
ادهن الزعفران على الکباب لإضافه اللون والنکهه.
الخطوه 14
فی مقلاه أخرى، ذوّب الزبده (أو استخدم الزیت).
الخطوه 15
أضف معجون الطماطم وقلّبه جیدًا.
الخطوه 16
أضف قلیلًا من الماء لإزاله طعم المعجون الخام.
الخطوه 17
أضف قلیلًا من الزعفران لتعزیز الطعم والرائحه.
الخطوه 18
أضف عصیر اللیمون وامزج جیدًا.
الخطوه 19
تبّل بالملح والفلفل الأسود، ویمکن إضافه بودره الثوم.
الخطوه 20
قطّع الطماطم إلى شرائح وأضفها إلى الصلصه.
الخطوه 21
اسکب الصلصه فوق الکباب أو قدّمها بجانبه.
الخطوه 22
اقلی الفلفل الأخضر قلیلًا وضعه فوق الکباب.
الخطوه 23
بعد أن تتشرب الصلصه وتنضج الطماطم، أطفئ النار.
الصلصه اختیاریه لکنها تعطی نکهه أفضل.
یمکن تعدیل التوابل حسب الذوق.
الثوم البودره یعزز النکهه.
الطهی على نار هادئه یحافظ على طراوه الکباب.
یمکن زیاده الصلصه حسب الرغبه.
یُقدَّم مع البطاطس المقلیه بشکل ممتاز.
