ساعدنیوز: خبز الفطیر الإیرانی: وصفه تقلیدیه شهیه بمکونات بسیطه وطریقه تحضیر ممیزه
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعد طبق فطیرپزی من الأطباق الإیرانیه التقلیدیه والشهیره فی العدید من مناطق إیران، ویتمیز بسهوله تحضیره ومذاقه اللذیذ. یُحضَّر عادهً من الدقیق والزیت والأعشاب واللحم، ویمنح نکهه ممیزه ومشبعه. فیما یلی طریقه تحضیره فی المنزل.
دقیق أبیض: 300 غرام
ماء: 200 مل
ملح: ملعقه صغیره
زیت نباتی: ملعقتان کبیرتان
أعشاب طازجه (بقدونس وکزبره): کوب واحد
لحم مفروم (اختیاری): 150 غرام
بصله: متوسطه الحجم
زعفران مذاب: ملعقه کبیره
زبده: ملعقتان کبیرتان
1. إعداد العجینه
فی وعاء کبیر، اخلط الدقیق مع الملح والزیت. أضف الماء تدریجیًا واعجن جیدًا حتى تتکوّن عجینه ناعمه ومتماسکه. استمر فی العجن لمده 15 دقیقه تقریبًا، ثم غطِّ العجینه واترکها لترتاح لمده 30 دقیقه.
2. إعداد الحشوه
قم بفرم البصل ناعمًا ثم شوّحه فی مقلاه مع قلیل من الزیت حتى یذبل. أضف اللحم المفروم واطهه على نار متوسطه حتى ینضج تمامًا. بعد ذلک أضف الأعشاب الطازجه وامزج جیدًا. یمکن إضافه الزعفران لإضفاء نکهه ورائحه ممیزه.
3. التشکیل والطهی
قسّم العجینه إلى کرات صغیره وافرد کل واحده باستخدام الشوبک حتى تصبح رقیقه. ضع کمیه من الحشوه فی الوسط، ثم اطوِ العجینه على شکل مثلث وأغلق الحواف جیدًا.
اطهُ الفطائر فی مقلاه حتى تصبح ذهبیه اللون وتنضج من الجهتین.
4. التقدیم
ضع الفطائر على منادیل ورقیه للتخلص من الزیت الزائد. تُقدَّم ساخنه مع الأعشاب الطازجه واللبن.
یُعد فطیرپزی طبقًا إیرانیًا تقلیدیًا شهیًا وسهل التحضیر فی المنزل. وهو مناسب للمناسبات والتجمعات، ویمنح تجربه طعام ممیزه ولذیذه للضیوف.
