ساعدنیوز: براونی اللیمون هو نوع خاص من الکعک یتمیز برائحه اللیمون الطازجه ونکهته المنعشه، ویتکوّن من ثلاث طبقات.
وفقًا لخدمه الأسره فی «ساعدنیوز»، تُعدّ الکعکات من أشهى وأشهر الحلویات والوجبات الخفیفه فی جمیع أنحاء العالم. یتم إعدادها بأشکال وأنواع متعدده مثل کعکات الفواکه، کعکات الکریمه، کعکات الشوکولاته، التشیز کیک وغیرها، ولکل نوع منها محبّوه الخاصون. وعند زیاره محلات الحلویات ستجد تنوعًا کبیرًا من کعکات الفواکه والشوکولاته وکعکات أعیاد المیلاد والتشیز کیک والفطائر، مما یجعل عملیه الاختیار صعبه للغایه.
أفادت «فرارو» أن البراونیز حلوى عالمیه شهیره تقع بین الکعک والبسکویت، ویعود أصلها إلى الولایات المتحده الأمریکیه، حیث تم تحضیرها لأول مره عام 1893. ولا یعتبر الأمریکیون البراونیز کعکًا بالمعنى التقلیدی، بل یعدونه نوعًا من الحلویات.
ویُعد براونیز اللیمون من الأنواع الممیزه واللذیذه، حیث یتمیز برائحه اللیمون ونکهته الفریده. إذا رغبت فی تحضیره بسهوله فی المنزل، اتبع الوصفه التالیه:
قاعده الکعکه:
البیض: 2
السکر: 1 کوب
دقیق الکیک: 1.5 کوب
زیت نباتی: نصف کوب
الحلیب: نصف کوب
رقائق الشوکولاته: 2 کوب
البیکنج باودر: ملعقه صغیره
الفانیلیا: رشه
طبقه الکاسترد:
الحلیب: 1 لتر
السکر: 1 کوب
دقیق الکیک: 4 ملاعق کبیره
نشا الذره: ملعقتان کبیرتان
الفانیلیا: رشه
طبقه اللیمون:
عصیر اللیمون: 1 کوب
السکر: 1 کوب
نشا الذره: ملعقه کبیره
الماء: 1 کوب
بشر اللیمون: ملعقه صغیره
أولاً – قاعده الکیک:
اخفق البیض مع السکر والفانیلیا باستخدام الخلاط الکهربائی حتى یصبح الخلیط فاتح اللون وکثیفًا وکریمیًا.
أضف الزیت ثم الحلیب واخلط لمده 30 ثانیه تقریبًا، ثم أوقف الخلاط.
أضف الشوکولاته المذابه وحرّک جیدًا.
أخیرًا، أضف الدقیق والبیکنج باودر وقلّب بلطف باستخدام ملعقه حتى یصبح الخلیط متجانسًا.
اسکب الخلیط فی قالب مستطیل مدهون مسبقًا، ثم اخبزه فی فرن مُسخن مسبقًا على درجه حراره 180 مئویه لمده حوالی 45 دقیقه. بعد الخبز، اترکه لیبرد تمامًا.
طبقه الکاسترد:
فی قدر، اخلط السکر والدقیق والنشا والفانیلیا. أضف الحلیب تدریجیًا مع التحریک لتجنب التکتلات.
ضع القدر على نار متوسطه مع التحریک المستمر حتى یثخن الخلیط ویصبح بقوام الکاسترد. ارفعه من النار واترکه یبرد قلیلًا.
افرد طبقه الکاسترد فوق الکعکه البارده ثم ضعها فی الثلاجه حتى تتماسک.
طبقه اللیمون:
فی قدر، امزج عصیر اللیمون والسکر والنشا وبشر اللیمون والماء. اطبخ على نار متوسطه مع التحریک حتى یثخن الخلیط.
اترکه یبرد قلیلًا ثم اسکبه فوق طبقه الکاسترد. أعده إلى الثلاجه حتى یتماسک تمامًا.
بعد عده ساعات فی الثلاجه، أخرج البراونیز من القالب، قطّعه إلى مربعات وقدمه. یمکن تزیینه بجوز الهند المبشور حسب الرغبه.
یجب أن تکون جمیع المکونات بدرجه حراره الغرفه قبل البدء.
یُنخل الدقیق عده مرات للحصول على کعکه أخف وأکثر هشاشه.
دقه حراره الفرن مهمه جدًا، وقد تختلف من فرن لآخر، لذا یُفضل استخدام میزان حراره.
لا تفتح باب الفرن خلال أول 30 دقیقه من الخبز.
استخدم میزانًا دقیقًا للحصول على نتائج مثالیه.
خفق البیض جیدًا ضروری لتجنب رائحه البیض فی الکعکه.
اختر قالبًا مناسبًا بحیث یمتلئ الخلیط بحوالی ثلثی ارتفاعه.
استخدام مکونات عالیه الجوده یعطی أفضل طعم وقوام.
