ساعدنیوز: کباب أوزبکی هو نوع لذیذ وعصاری من الکباب، یُقدَّم تقلیدیًا مع البطاطس والخبز.
وفقًا لقسم الطبخ فی Saed News، یُعد الکباب الأوزبکی نوعًا شهیًا جدًا وطریًا من الکباب، ویُقدَّم تقلیدیًا مع البطاطس والخبز.
وذکرت Tabnak عبر Fararu أن المأکولات العالمیه والحدیثه تحظى الیوم بشعبیه کبیره. على عکس الماضی، عندما کان الناس یلتزمون غالبًا بالأطباق التقلیدیه مثل الیخنات، والأرز، والشوربات، والعصیده، أصبح الجمهور الحدیث متحمسًا لاکتشاف المأکولات العالمیه. ومع انتشار الإنترنت ووسائل التواصل الاجتماعی، أصبح الناس على درایه بالأطعمه المختلفه حول العالم، وتقدم العدید من المطاعم هذه الأطباق الآن.
من بین هذه الأطباق، تشتهر الأطباق الترکیه، والعربیه، والأفغانیه بنکهاتها الغنیه. وبفضل القرب الجغرافی والثقافی من إیران، تحظى هذه المطابخ بمتابعه کبیره بین الإیرانیین. ویعتبر الکباب الأوزبکی، على وجه الخصوص، طبقًا غنیًا بالنکهات، یُقلى فی المقلاه ویُقدّم مع البطاطس. إذا رغبت فی تجربه تحضیر هذا الکباب اللذیذ بسهوله فی المنزل، تابع دلیلنا خطوه بخطوه.
لحم مفروم: 400 غرام
بصل: 1
ثوم: 2 فص
فتات الخبز: 100 غرام
ماء فوار: 100 مل
ملح، فلفل، کمون، کزبره، فلفل حلو: حسب الحاجه
بیکنغ باودر: 1 ملعقه صغیره
زیت: حسب الحاجه
بطاطس صغیره: حسب الحاجه
ثوم مبشور: 1 ملعقه صغیره ملیئه
شبت طازج مفروم: 1 ملعقه کبیره
زبده: 20 غرام
فی وعاء کبیر، اخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور، الثوم المبشور، الماء الفوار، الملح، الفلفل، الفلفل الحلو، الکمون، الکزبره، فتات الخبز، والبیکنغ باودر. اعجن جیدًا بالید.
خذ حوالی ملعقتین کبیرتین من الخلیط وشکلهما على شکل أسطوانات. ضع الکباب فی الثلاجه لمده ساعه للراحه.
سخّن الزیت فی مقلاه واقلِ الکباب على الجانبین حتى ینضج. ضع الکباب جانبًا.
قطّع البطاطس إلى أرباع واسلقها فی الماء لمده 10 دقائق. صفیها وضعها جانبًا.
سخّن الزبده فی مقلاه، واقلِ البطاطس حتى تصبح ذهبیه، ثم أضف الثوم المبشور، الشبت المفروم، والملح. قلبها قلیلاً مع البطاطس.
رتب الکباب فی طبق التقدیم وضع البطاطس المقلیه بجانبه. کلبابک الأوزبکی الشهی جاهز للتقدیم. استمتع به!
یمکن استخدام لحم الضأن أو اللحم البقری. لاحظ أن لحم الضأن ینکمش أثناء الطهی، لذا اجعل الکباب أکبر قلیلاً. یحتفظ اللحم البقری بحجمه. أفضل النتائج تکون بمزیج من اللحم البقری والضأن للکباب المقلی.
لا تعصر کل ماء البصل؛ فقط تخلص من الماء المتجمع فی أسفل الوعاء بعد البشر. العصر الکامل یجعل الکباب جافًا بعد الطهی.
بالنسبه لأنواع البصل: البصل الأصفر هو الأفضل للطهی، أما البصل الأبیض فهو أخف ویمکن تناوله نیئًا أو استخدامه فی السلطات والصوصات، بینما البصل الأحمر غنی بالألیاف ومثالی للتزیین، والشوی، وصنع الساندویتشات، لکنه لا یضیف نکهه کبیره عند الطهی.
