ساعدنیوز: بارفیه القهوه هو حلوى فرنسیه لذیذه تُحضَّر باستخدام قهوه نسکافیه، وکریمه الخفق، والحلیب، وصفار البیض، والفانیلیا، واللوز. وفی فرنسا، تُحضَّر هذه الحلوى تقلیدیًا باستخدام الکریمه والبیض وشراب السکر.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعدّ البارفیه من الحلویات اللذیذه والشائعه التی یفضّلها الکثیرون. وعلى الرغم من أن تحضیره قد یکون أصعب قلیلًا من بعض أنواع الحلویات الأخرى، فإن مذاقه الرائع یشجّع على إعداده فی المنزل. ویمکن تحضیره بنکهات متنوعه، مثل الشوکولاته والفانیلیا وجوز الهند والموز والکرامیل والقهوه وغیرها، لیکون خیارًا ممیزًا لتقدیمه للضیوف.
400 غرام من الکریمه المخفوقه.
5 شرائح من الجیلاتین.
نصف ملعقه صغیره من الفانیلیا.
150 غرامًا من الحلیب، بالإضافه إلى 250 غرامًا أخرى من الحلیب.
100 غرام من شراب الکرامیل.
ضعی شرائح الجیلاتین فی وعاء یحتوی على ماء بارد، واترکیها حتى تلین تمامًا. أخرجیها من الماء وانقلیها إلى وعاء، ویفضّل أن یکون مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ.
أضیفی کمیه قلیله جدًا من الماء المغلی، ثم ضعی الوعاء فوق بخار السماور أو الغلایه حتى یذوب الجیلاتین تمامًا باستخدام طریقه الحمام المائی.
سخّنی الحلیب مع کمیه قلیله جدًا من الماء على نار عالیه حتى یبدأ بالغلیان. أضیفی صلصه الکرامیل والفانیلیا إلى الحلیب المغلی.
بعد أن یغلی الخلیط ویصبح متجانسًا، صفّیه باستخدام مصفاه للتخلّص من أی تکتلات.
ضعی خلیط الجیلاتین فی الثلاجه حتى یبدأ بالتکاثف قلیلًا.
بعد ذلک، امزجی خلیط الکرامیل مع الکریمه المخفوقه، ثم اسکبی المزیج فی القالب الذی تختارینه.
ضعی القالب فی الثلاجه لمده تتراوح بین ساعه وساعتین، حتى یتماسک البارفیه. أخرجیه وزیّنیه حسب الرغبه، ثم قدّمیه.
65 غرامًا من السکر لتحضیر الکرامیل.
160 مل من الماء المغلی.
3 صفار بیض.
رشه من الفانیلیا.
250 غرامًا من الحلیب.
300 غرام من الکریمه المخفوقه.
50 غرامًا من السکر لصفار البیض.
الخطوه الأولى: تحضیر الکرامیل
ضعی السکر فی قدر صغیر أو وعاء مخصص لتسخین الحلیب، ثم ارفعیه على النار حتى یتحول إلى کرامیل.
تجنّبی تحریک السکر بالملعقه، واکتفی بتحریک القدر برفق وبحرکات دائریه حتى یتکرمل السکر بالتساوی.
بعد أن یکتسب السکر لون الکرامیل، ارفعی القدر عن النار وأضیفی الماء المغلی بحذر.
أعیدی القدر إلى النار، وحرّکیه بانتظام بحرکات دائریه من دون استخدام الملعقه. اترکی جزءًا من الماء یتبخر حتى یصبح الخلیط أکثر کثافه قلیلًا.
ارفعیه عن النار. لن یتصلّب الکرامیل تمامًا فی هذه المرحله، وإنما ستقل کمیته نتیجه تبخّر الماء.
الخطوه الثانیه: تحضیر خلیط البیض
اخفقی صفار البیض مع الفانیلیا و50 غرامًا من السکر باستخدام الخلاط الکهربائی.
أثناء الخفق، أضیفی الحلیب الساخن تدریجیًا وعلى دفعات متعدده.
واصلی الخفق بالخلاط الکهربائی لمده 3 دقائق تقریبًا.
الخطوه الثالثه: إضافه الکرامیل
أضیفی خلیط الکرامیل المحضّر إلى مزیج الحلیب والبیض، ثم حرّکی برفق باستخدام ملعقه حتى تمتزج المکونات جیدًا.
اترکی الخلیط یبرد فوق الثلج أو ضعیه جانبًا حتى تزول حرارته.
الخطوه الرابعه: مزج الخلیط مع الکریمه المخفوقه
بعد أن یبرد الخلیط تمامًا، أضیفیه إلى الکریمه المخفوقه، ثم اخفقی المکونات حتى تحصلی على قوام ناعم ومتجانس.
الخطوه الخامسه: تجمید الآیس کریم
اسکبی الخلیط فی وعاء معدنی مزوّد بغطاء، أو غطّیه بإحکام باستخدام غلاف بلاستیکی مخصص للطعام.
ضعیه فی الفریزر لمده 12 ساعه قبل التقدیم.
ولتحضیر نکهات مختلفه، یمکنک استبدال الکرامیل بأنواع متنوعه من الفاکهه، مع الاستغناء عن خلیط السکر والماء بحسب النکهه المستخدمه.
یُعدّ بارفیه الکرامیل وآیس کریم الکرامیل المنزلی خیارین رائعین للحفلات والتجمعات العائلیه والمناسبات الخاصه.
یمکنک تزیین البارفیه بصلصه الکرامیل أو رقائق الشوکولاته أو المکسرات المفرومه، للحصول على مظهر جذاب وطعم غنی.
کما یمکنک تجربه نکهات أخرى، مثل الشوکولاته والموز وجوز الهند والقهوه والفواکه الطازجه، لتحضیر حلویات متنوعه تناسب ذوقک وتمنحک خیارات جدیده فی کل مره.
