ساعدنیوز: إذا کنت تشتهی شیئًا یشبه البیتزا ولکن لا تملک فرنًا، فإن فطیره اللحم المحضّره على الموقد تُعد خیارًا رائعًا. فهی سهله التحضیر، ولا تتطلب سوى طرق طهی بسیطه، کما أنها لذیذه للغایه.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، تُعدّ فطائر اللحم اللبنانیه طبقًا لذیذًا وسهل التحضیر، وهی من الأطباق التی تعود أصولها إلى لبنان. تشبه فی شکلها البیتزا البسیطه من دون جبن، وتُغطّى بخلیط شهی من اللحم المفروم والبصل والطماطم والفلفل الحلو والبقدونس والتوابل العطریه. فیما یلی طریقه بسیطه لتحضیر فطائر اللحم اللبنانیه فی المنزل.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
الماء | کوبان |
الملح | ملعقه صغیره |
الدقیق متعدد الاستخدامات | 5½ أکواب |
البیکنج باودر | ملعقه صغیره |
اخلط کوبین من الماء بدرجه حراره الغرفه مع ملعقه صغیره من الملح حتى یذوب الملح.
أضف 5½ أکواب من الدقیق واخلط حتى تتکوّن عجینه.
أضف ملعقه صغیره من البیکنج باودر واعجن العجینه بالید حتى تصبح ناعمه ولا تعود تلتصق بالیدین.
رشّ القلیل من الدقیق على سطح العمل.
واصل عجن العجینه لمده نحو 5 دقائق.
قسّم العجینه إلى 16 جزءًا متساویًا.
رشّ القلیل من الدقیق على صینیه، وشکّل کل جزء على هیئه کره ناعمه.
غطِّ کرات العجین واترکها لترتاح.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
البصل | حبتان |
الفلفل الحلو الأخضر | 4 حبات |
الطماطم المقشّره | 5 حبات |
البقدونس الطازج | نصف حزمه |
اللحم البقری المفروم | 1 کغ |
الملح | ملعقه ونصف صغیره |
الفلفل الأسود | نصف ملعقه صغیره |
البابریکا | ملعقتان کبیرتان |
الکمون | ملعقه صغیره |
معجون الطماطم | 4 ملاعق کبیره |
الزیت النباتی | 5 ملاعق کبیره |
افرم حبات الفلفل الحلو الأخضر الأربع فرمًا ناعمًا، ویمکنک أیضًا استخدام محضّره الطعام.
افرم حبتَی البصل المتوسطتین فرمًا ناعمًا، یدویًا أو باستخدام محضّره الطعام.
افرم الطماطم المقشّره الخمس فرمًا ناعمًا أو اهرسها.
افرم نصف حزمه البقدونس فرمًا ناعمًا.
ضع کیلوغرامًا واحدًا من اللحم البقری المفروم فی وعاء کبیر، ثم أضف إلیه الخضروات والبقدونس.
أضف ملعقه ونصف صغیره من الملح ونصف ملعقه صغیره من الفلفل الأسود.
أضف ملعقتین کبیرتین من البابریکا وملعقه صغیره من الکمون.
أضف أربع ملاعق کبیره من معجون الطماطم.
اسکب خمس ملاعق کبیره من الزیت النباتی.
اخلط جمیع المکونات جیدًا.
اعجن خلیط اللحم لعده دقائق حتى تتوزع جمیع المکونات والتوابل بشکل متجانس.
رشّ القلیل من الدقیق على سطح العمل.
خذ إحدى کرات العجین وافردها باستخدام الشوبک حتى تصبح رقیقه جدًا.
رشّ القلیل من الدقیق على طبق مسطّح، ثم ضع العجینه المفروده علیه.
وزّع نحو ملعقتین کبیرتین ممتلئتین من خلیط اللحم المحضّر بالتساوی فوق العجینه، مع ترک حافه صغیره حول الأطراف.
سخّن مقلاه جافه على نار متوسطه.
انقل العجینه المحضّره بحذر إلى المقلاه الساخنه. ویمکن أن یساعد استخدام الطبق فی تسهیل هذه الخطوه.
غطِّ المقلاه واطهِ الفطیره لمده نحو 5 دقائق.
ارفع الغطاء وواصل الطهی لمده 2–3 دقائق إضافیه، حتى تنضج العجینه جیدًا وینضج خلیط اللحم بالکامل.
کرر العملیه مع بقیه کرات العجین وخلیط اللحم، وضع الفطائر المطهیه فوق بعضها.
للحصول على فطائر لحم أکثر طراوه ومرونه، بحیث یسهل لفّها، غطِّ الفطائر المطهیه لبضع دقائق.
عند التقدیم، ضع داخل فطیره اللحم الخس والطماطم وغیرها من الخضروات الطازجه. اعصر قلیلًا من عصیر اللیمون الطازج فوق الحشوه، ثم اطوِ الفطیره أو لفّها على شکل لفافه صغیره سهله التناول.
أصبحت فطائر اللحم اللبنانیه المنزلیه جاهزه للاستمتاع بها!
