ساعدنیوز: سلطه الخضروات الصینیه لیست مجرد طبق جانبی؛ فمع إضافه البطاطس أو الدجاج أو النودلز یمکن تحویلها إلى وجبه أکثر إشباعًا وتنوعًا. وتمنح الصلصات المختلفه، من الزبادی والخردل إلى صوص الفول السودانی، کل وصفه طابعًا خاصًا.
وفقا لساعدنیوز قد تبدو السلطه الصینیه للوهله الأولى مجرد خلیط من الخضروات الملونه، لکن سر جاذبیتها الحقیقی یکمن فی قدرتها على التحول إلى أکثر من طبق. بإضافه البطاطس یمکن الحصول على سلطه أکثر إشباعًا، ومع الدجاج تصبح مناسبه کوجبه متکامله، بینما تمنحها النودلز قوامًا مختلفًا تمامًا. أما صوص الفول السودانی فیضیف نکهه واضحه تجعل الوصفه مختلفه عن السلطات التقلیدیه.
وتعتمد الفکره الأساسیه للسلطه الصینیه على جمع أنواع متعدده من الخضروات ثم مزجها مع صوص غنی بالنکهه. ویمکن استخدام صوص الصویا أو المایونیز أو الزبادی أو الخردل، بحسب الوصفه والذوق.
وهناک خطوه بسیطه یمکن أن تجعل النتیجه أفضل: یفضل تجهیز السلطه قبل تناولها بساعه إلى ساعتین ووضعها فی الثلاجه. هذه الفتره تمنح الصوص فرصه للتغلغل بین المکونات، فتتجانس النکهات ویصبح الطبق أکثر انسجامًا عند تقدیمه.
إذا کنت تبحثین عن وصفه لا تبدو خفیفه أکثر من اللازم، فإن إضافه البطاطس تجعل هذه السلطه أکثر إشباعًا.
تحتاج الوصفه إلى کوب من البازلاء الخضراء، وکوب من الفاصولیا الخضراء، وکوب من الذره، وحبه جزر کبیره، وحبتین من البطاطس، وثلاث إلى أربع حبات من البصل الأخضر، وأربعه أعواد من الکرفس، وربع کوب من البقدونس المفروم، وبیضتین مسلوقتین. ویمکن استخدام الخس والطماطم الصغیره والزیتون الأسود للتزیین.
أما الصوص فیتکون من نصف کوب من الزبادی الکثیف، وعصیر حبه لیمون، وملعقه کبیره من الخردل، وقلیل من بشر اللیمون، وملعقتین کبیرتین من زیت الزیتون، مع النعناع المجفف والملح والفلفل. ویمکن إضافه مسحوق السماق حسب الرغبه.
ابدئی بتبخیر الفاصولیا الخضراء والذره والبازلاء، أو استخدمی الأنواع المعلبه عند الحاجه. ثم اسلقی الجزر والبطاطس والبیض وقطعیها.
وفی الطریقه الأصلیه یمکن أیضًا استخدام الجزر والبطاطس وهما نیئان، مع تقطیعهما إلى شرائح رفیعه، للحصول على قوام مختلف.
قطعی بقیه الخضروات، باستثناء الخس، ثم ضعی جمیع المکونات فی وعاء کبیر.
لتحضیر الصوص، اخلطی الزبادی مع عصیر اللیمون والخردل وبشر اللیمون وزیت الزیتون والتوابل حتى یصبح الخلیط متجانسًا. اسکبیه فوق السلطه وقلبی المکونات برفق.
وللتقدیم، ضعی أوراق الخس فی قاع طبق التقدیم، ثم ضعی السلطه فی المنتصف وزینی الوجه بالطماطم الصغیره والزیتون الأسود.
الدجاج یمنح هذه النسخه قوامًا أکثر کثافه ویجعلها خیارًا مناسبًا لمن یرید طبقًا یمکن الاعتماد علیه کوجبه أکثر اکتمالًا.
ستحتاجین إلى صدر دجاجه واحد، وکوب من الملفوف الأبیض المقطع، وحبه خس، وکوب من الملفوف الأحمر المقطع، وثلاث حبات من البصل الأخضر المفروم، وحبه یوسفی أو برتقال، وثلاث حبات جزر، وربع کوب من اللوز، إضافه إلى السمسم حسب الرغبه.
یمکن سلق صدر الدجاج مع البصل والملح والفلفل الأسود والقلیل من الماء، أو شویه مباشره. وبعد أن یبرد، قطعیه إلى شرائح أو فتتیه.
قطعی الخس والملفوف، ثم اختاری للجزر إما السلق والتقطیع أو استخدامه نیئًا بعد تقطیعه إلى شرائح رفیعه أو بشره بشرًا خشنًا.
قشری فصوص الیوسفی، وقطعی البصل الأخضر، ثم حضری اللوز بتقطیعه أو باستخدام شرائح اللوز الجاهزه.
أما الصوص، فیبدأ بهرس الثوم وخلطه مع بقیه مکونات الصوص، ثم یضاف زیت الزیتون فی النهایه مع التحریک حتى تحصلی على خلیط متجانس وقوام مناسب.
ضعی مکونات السلطه فی وعاء، أضیفی الصوص وقلبی جیدًا. ویمکن رش السمسم أو حبه البرکه على الوجه، مع استخدام قطع الیوسفی للتزیین.
أما إذا کنت تریدین وصفه أکثر تنوعًا من حیث القوام، فالنودلز تمنح السلطه لمسه مختلفه وتزید من إحساسها بأنها وجبه کامله.
تحتاج هذه الوصفه إلى عبوه واحده من النودلز، وعلبه من الخضروات المشکله التی تحتوی على الذره والبازلاء والجزر، وکوب من البنجر المسلوق، وکوب من شرائح اللحم البارد أو شرائح الدجاج المشوی، وکوب من الملفوف الأبیض والأحمر، وکوب من المخلل المقطع إلى مکعبات، إضافه إلى المایونیز أو صوص الزبادی حسب الرغبه، مع الملح والفلفل.
اسلقی البنجر ثم قطعیه. قطعی الملفوف الأبیض والأحمر إلى شرائح، والمخلل إلى مکعبات، ثم قطعی اللحم البارد أو الدجاج المشوی إلى شرائح رفیعه.
صفی الخضروات المعلبه جیدًا، ویمکن استبدالها بالخضروات المطهوه على البخار فی المنزل.
أما الصوص، فیمکن تحضیره بالمایونیز أو الخردل أو الزبادی. وإذا کنت تفضلین صوصًا أخف، یمکن استخدام مزیج من صوص الصویا أو الخل مع زیت الزیتون.
اطهی النودلز وفقًا للتعلیمات الموجوده على العبوه، ثم صفیها وقطعیها قلیلًا قبل إضافتها إلى بقیه المکونات. اخلطی جمیع العناصر، ثم أضیفی الصوص فی النهایه وقلبی السلطه جیدًا.
هذه الوصفه مختلفه قلیلًا، لأن صوص الفول السودانی لا یکون مجرد إضافه جانبیه، بل یصبح عنصرًا أساسیًا فی النکهه.
للسلطه تحتاجین إلى حبه خس، وحبه جزر کبیره، وصدر دجاج، وبصله واحده، وکوب من براعم القمح.
أما صوص الفول السودانی فیتطلب کوبًا من زبده الفول السودانی، وملعقتین کبیرتین من صوص الصویا، وثلاث ملاعق کبیره من الخل الأبیض، وأربع ملاعق کبیره من زیت الزیتون البکر الممتاز، وملعقتین کبیرتین من السکر، وملعقتین صغیرتین من البابریکا.
اطهی الدجاج مع القلیل من الماء والتوابل التی تفضلینها، أو اشویه مع الملح والفلفل. وبعد أن یبرد، قطعیه إلى شرائح.
قطعی الخس إلى شرائح کبیره، والبصل إلى شرائح رفیعه، والجزر إلى شرائح أو ابشریه باستخدام المبشره الخشنه.
ضعی جمیع مکونات السلطه فی وعاء واخلطیها جیدًا.
لتحضیر الصوص، لینی زبده الفول السودانی على نار هادئه، أو ضعیها فی المیکروویف لنحو 20 ثانیه. بعد ذلک أضیفی صوص الصویا والخل وزیت الزیتون والسکر والبابریکا، وامزجی المکونات حتى تحصلی على صوص متجانس.
یمکن خلط الصوص مباشره مع السلطه، أو تقدیمه فی وعاء منفصل حتى یضیف کل شخص الکمیه التی تناسبه.
ومن أبرز ما یمیز هذه الوصفات أنها لا تفرض طریقه واحده للتحضیر. فالخضروات نفسها یمکن أن تتحول إلى سلطه بالبطاطس، أو طبق غنی بالدجاج، أو وصفه بالنودلز، أو سلطه بصوص الفول السودانی.
کما یمکن تنویع المکونات بإضافه السبانخ مع جبن الریکوتا، أو استخدام طبقه من صوص اللحم الأحمر أو الدجاج فی بعض التحضیرات.
وبهذه المرونه، تصبح السلطه الصینیه خیارًا مفتوحًا للتجربه بدل أن تکون وصفه جامده. ویمکن تقدیمها کطبق جانبی أو تطویرها لتصبح وجبه أکثر إشباعًا. والسؤال هنا: أی نسخه ستجربینها أولًا، الدجاج أم النودلز أم البطاطس أم صوص الفول السودانی؟
