ساعدنیوز: إعداد اللازانیا باستخدام خبز التوست هو طریقه مبتکره وسریعه تعتمد على شرائح خبز التوست بدلًا من شرائح اللازانیا التقلیدیه. ومع إضافه صلصه البشامیل الکریمیه، تصبح وجبه لذیذه، مشبعه ومغذیه.
وفقًا لموقع «ساعدنیوز»، فإن استخدام خبز التوست فی تحضیر اللازانیا یوفر العدید من المزایا. أولًا، لا حاجه إلى سلق شرائح اللازانیا التقلیدیه. فعادهً ما تحتاج شرائح اللازانیا الجافه إلى تلیینها فی الماء المغلی قبل استخدامها، أو إلى وقت أطول للخبز فی الفرن.
المیزه الثانیه هی الحصول على قوام طری وهش للغایه. فعندما یلامس خبز التوست الصلصه والرطوبه الناتجه عن المکونات الأخرى، یکتسب قوامًا إسفنجیًا یشبه إلى حد کبیر اللازانیا المنزلیه التقلیدیه، ولکن مع تحضیر أسرع وأخف.
وأخیرًا، یُعد هذا الطبق خیارًا ممتازًا لمن لدیهم وقت محدود، لکنهم یرغبون فی إعداد وجبه متکامله ومغذیه تستمتع بها العائله بأکملها.
لتحضیر هذه اللازانیا السریعه واللذیذه، ستحتاج إلى المکونات التالیه. هذه الکمیات مناسبه لصینیه زجاجیه مستطیله متوسطه الحجم، وتکفی لحوالی 3 إلى 4 أشخاص.
12 إلى 15 شریحه من خبز التوست
400 غرام من اللحم البقری المفروم
بصله کبیره
حبه فلفل حلو
ملعقه کبیره من معجون الطماطم
حبتان من الطماطم الطازجه، أو ملعقتان إضافیتان من معجون الطماطم
200 غرام من الفطر
حوالی 200 غرام من جبن الموزاریلا المبشور أو جبن البیتزا
الملح والفلفل الأسود والکرکم والزعتر المجفف ومسحوق الثوم حسب الرغبه
قلیل من الزیت النباتی أو الزبده للتشویح
صلصه البشامیل اختیاریه، ولکن یُنصح بشده بإضافتها.
ملعقتان کبیرتان من الزبده
ملعقتان کبیرتان من الدقیق متعدد الاستخدامات
کوبان من الحلیب البارد
الملح والفلفل الأبیض حسب الرغبه
قلیل من جوزه الطیب المبشوره، اختیاری
یتکون تحضیر هذه اللازانیا من جزأین رئیسیین: إعداد حشوه اللحم وصلصه البشامیل، ثم ترتیب طبقات اللازانیا وخبزها. الخطوات بسیطه وسریعه، مما یجعل الوصفه مناسبه حتى للمبتدئین.
تشویح البصل:
قطّع البصل إلى مکعبات صغیره جدًا. سخّن مقلاه مناسبه على نار متوسطه إلى منخفضه، وأضف قلیلًا من الزیت. شوّح البصل حتى یطرى ویصبح لونه ذهبیًا فاتحًا. تجنب قلیه أکثر من اللازم حتى لا یصبح طعمه مرًا. اطهه فقط حتى تختفی رائحته النیئه ویصبح شفافًا.
إضافه الفلفل الحلو:
اغسل الفلفل الحلو وقطّعه إلى قطع صغیره. أضفه إلى البصل وشوّحه لمده دقیقتین إلى ثلاث دقائق، حتى یبدأ بالطرى. فهذا یضیف نکهه ورائحه ممیزه إلى الحشوه.
طهی اللحم المفروم:
أضف اللحم البقری المفروم إلى المقلاه، وفتّته باستخدام ملعقه خشبیه. اطهه على نار متوسطه حتى یتغیر لونه من الأحمر إلى البنی المائل إلى الرمادی. یستغرق ذلک حوالی 5 إلى 7 دقائق.
إضافه التوابل:
تبّل اللحم بالملح والفلفل الأسود والکرکم والزعتر ومسحوق الثوم حسب ذوقک. ویمکنک، إذا رغبت، إضافه قلیل من مسحوق الکاری أو توابل اللازانیا للحصول على نکهه إضافیه. قلّب جیدًا حتى تفوح رائحه التوابل.
إضافه الطماطم ومعجون الطماطم:
قشّر الطماطم الطازجه وابشرها. أضف الطماطم المبشوره ومعجون الطماطم إلى المقلاه. امزج جمیع المکونات واترکها على نار هادئه لمده 5 دقائق تقریبًا، حتى تتبخر السوائل الزائده وتصبح الحشوه کثیفه ومطهوه جیدًا.
إضافه الفطر:
نظّف الفطر وقطّعه إلى شرائح أو مکعبات. أضفه إلى الحشوه فی النهایه. ینضج الفطر بسرعه ویطلق الماء إذا طُهی لفتره طویله، مما قد یجعل الحشوه مائیه. لذلک شوّحه لمده 3 إلى 4 دقائق فقط، حتى یصبح طریًا.
أصبحت حشوه اللحم الآن جاهزه. ارفعها عن النار واترکها تبرد قلیلًا.
یمکنک تحضیر البشامیل أثناء طهی حشوه اللحم أو قبل ترتیب طبقات اللازانیا. وتُعد هذه الصلصه الکلاسیکیه أحد أسرار الحصول على لازانیا منزلیه غنیه بالنکهه.
ذوّب الزبده فی قدر صغیر أو مقلاه على نار منخفضه.
أضف الدقیق إلى الزبده المذابه، واخفق مباشره حتى یصبح الخلیط ناعمًا. استمر لمده دقیقه تقریبًا، حتى ینضج الدقیق قلیلًا وتتخلص من طعمه النیء. احرص على ألا یتغیر لون الدقیق.
أضف الحلیب البارد تدریجیًا إلى خلیط الدقیق والزبده. استمر فی الخفق باستمرار أثناء إضافه الحلیب لمنع تشکل التکتلات. یساعد استخدام الحلیب البارد على الحصول على صلصه أکثر نعومه.
أبقِ النار منخفضه واستمر فی التحریک حتى تتکاثف الصلصه. یجب أن یکون قوام البشامیل مشابهًا لقوام الزبادی أو الکریمه السمیکه.
أخیرًا، أضف الملح والفلفل الأبیض وقلیلًا من جوزه الطیب المبشوره إذا رغبت. ثم ارفع الصلصه عن النار.
أخرج شرائح خبز التوست من العبوه. إذا رغبت، یمکنک إزاله الأطراف البنیه باستخدام سکین حاد. یساعد ذلک على الحصول على طبقات أکثر تجانسًا وطراوه، کما یجعل تقطیع اللازانیا بعد الانتهاء أکثر سهوله.
ومع ذلک، فإن إزاله الأطراف اختیاریه، ویمکنک استخدام الخبز مع أطرافه کما هی.
رتّب شرائح الخبز وفقًا لحجم صینیه الخَبز. وإذا لزم الأمر، قطّع کل شریحه إلى قطعتین أو أکثر حتى تغطی کامل قاع الصینیه.
الآن تأتی أهم مرحله، وهی ترتیب الطبقات.
اختر صینیه زجاجیه مستطیله أو قالبًا مناسبًا للخبز. ادهن الصینیه بطبقه خفیفه من الزیت أو الزبده. ویمکنک بدلًا من ذلک وضع طبقه رقیقه من البشامیل فی قاع الصینیه للمساعده على منع التصاق اللازانیا.
الطبقه الأولى:
رتّب شرائح خبز التوست بشکل متقارب فی قاع الصینیه. حاول ألا تترک فراغات بین الشرائح حتى لا تتسرب حشوه اللحم إلى أسفلها.
الطبقه الثانیه:
وزّع طبقه رقیقه من صلصه البشامیل فوق الخبز. لا تحتاج إلى استخدام کمیه کبیره؛ تکفی طبقه خفیفه.
الطبقه الثالثه:
وزّع نصف کمیه حشوه اللحم المحضره بالتساوی فوق البشامیل.
الطبقه الرابعه:
غطِّ حشوه اللحم بجبن الموزاریلا المبشور أو جبن البیتزا. وإذا کنت تحب اللازانیا الغنیه بالجبن، یمکنک إضافه کمیه إضافیه قلیله فی هذه المرحله.
الطبقه الخامسه:
أضف طبقه أخرى من خبز التوست فوق الحشوه. کرر العملیه بوضع البشامیل فوق الخبز، ثم بقیه حشوه اللحم، ثم طبقه أخرى من الجبن.
الطبقه الأخیره:
أضف طبقه أخیره من خبز التوست لتشکیل سطح اللازانیا. وزّع الکمیه المتبقیه من البشامیل فوق الخبز، ثم غطِّ السطح بالکامل بکمیه وفیره من الجبن المبشور. یجب أن یغطی الجبن الخبز بالکامل حتى یصبح ذهبی اللون ومقرمشًا قلیلًا فی الفرن.
سخّن الفرن مسبقًا إلى درجه حراره 200 مئویه.
غطِّ صینیه الخَبز بورق الألمنیوم. یُنصح بترک اللازانیا مغطاه خلال أول 20 دقیقه. یسمح ذلک للخبز بأن یتبخر ویتطرى، بینما تمتزج النکهات والرطوبه معًا.
أزل ورق الألمنیوم، واستمر فی الخَبز لمده 10 دقائق إضافیه على درجه الحراره نفسها، حتى یبدأ سطح اللازانیا بالتحول إلى اللون الذهبی.
وأخیرًا، شغّل الشوایه العلویه لمده 3 إلى 5 دقائق حتى یتحمر الجبن ویصبح مقرمشًا قلیلًا. راقب اللازانیا جیدًا خلال هذه المرحله حتى لا یحترق الجبن.
اجعل الحشوه کثیفه:
یجب أن تکون حشوه اللحم مطهوه جیدًا وتحتوی على کمیه قلیله جدًا من السوائل الزائده. إذا کانت الحشوه مائیه جدًا، فقد یصبح الخبز طریًا أکثر من اللازم وقد تتفکک اللازانیا.
تجنب تکتلات البشامیل:
استخدم الحلیب البارد دائمًا عند تحضیر البشامیل، واستمر فی الخفق أثناء إضافته إلى خلیط الدقیق والزبده.
اترک اللازانیا ترتاح قبل التقطیع:
بعد إخراج اللازانیا من الفرن، اترکها ترتاح لمده 10 دقائق تقریبًا. یساعد ذلک الطبقات على التماسک، ویجعل تقطیعها إلى شرائح مرتبه أسهل بکثیر دون أن تتفکک.
اترک حشوه اللحم تبرد قلیلًا:
تجنب وضع حشوه اللحم شدیده السخونه مباشره فوق خبز التوست، لأنها قد تجعله رطبًا وطریًا بسرعه. اترک الحشوه تبرد قلیلًا قبل ترتیب اللازانیا، مع الحرص على ألا تبرد تمامًا.
