ساعدنیوز: اکتشفوا طریقه تحضیر لازانیا متوسطیه نباتیه تجمع بین الطعم الإیطالی الغنی والمکونات الصحیه، بطبقات من الخضار والجبن تمنحکم وجبه شهیه تناسب النباتیین ومحبی الأکل المتوازن.
وفقا لساعدنیوز، عندما نسمع کلمه "لازانیا" غالباً ما تتبادر إلى أذهاننا صوره الطبقات الغنیه باللحم والصلصه والجبن، لکن المطبخ الإیطالی یثبت دائماً أنه قادر على تقدیم خیارات مبتکره تناسب مختلف الأذواق.
ومن بین الوصفات التی اکتسبت شعبیه کبیره فی السنوات الأخیره، تأتی اللازانیا المتوسطیه النباتیه التی تجمع بین روح المطبخ الإیطالی ونکهات البحر المتوسط الغنیه بالخضار الطازجه والأعشاب العطریه.
هذه الوصفه لیست مجرد بدیل للنباتیین، بل أصبحت خیاراً مفضلاً للکثیر من الأشخاص الذین یبحثون عن وجبه أخف وأکثر توازناً دون التضحیه بالطعم. فمزیج الکوسا والباذنجان والسبانخ والفطر مع الجبن والصلصه الطماطمیه یمنح الطبق نکهه عمیقه وقواماً رائعاً.
السر فی هذه الوصفه یکمن فی طریقه التعامل مع الخضار قبل إدخالها الفرن. فالکثیرون یواجهون مشکله أن تصبح اللازانیا مائیه بسبب احتواء الخضار على کمیه کبیره من السوائل.
لهذا السبب یتم تملیح شرائح الباذنجان والکوسا وترکها لفتره قصیره حتى تتخلص من الرطوبه الزائده، وهی خطوه بسیطه لکنها تصنع فرقاً کبیراً فی النتیجه النهائیه.
لتحضیر لازانیا متوسطیه شهیه تحتاجون إلى:
حبتین متوسطتین من الکوسا
حبه صغیره من الباذنجان
ملعقتین صغیرتین من الملح
12 شریحه لازانیا
3 ملاعق کبیره من زیت الزیتون البکر
کوب من فطر الکرِمینی المقطع
کمیه صغیره من السبانخ الطازجه
ملعقه کبیره من الثوم المفروم
450 غراماً من جبن الریکوتا
قشر لیمونه واحده
ملعقتین صغیرتین من البقدونس المفروم
ملعقتین صغیرتین من الریحان المفروم
نصف ملعقه صغیره من الزعتر المجفف
نصف ملعقه صغیره من رقائق الفلفل الأحمر
700 غرام من صلصه الطماطم
کوب من جبن البارمیزان المبشور
فی البدایه یُسخن الفرن على درجه حراره 190 درجه مئویه.
تُقطع الکوسا والباذنجان بالطول إلى شرائح رقیقه، ثم توضع فوق منادیل ورقیه مع رش القلیل من الملح علیها، وتُغطى بطبقه أخرى من المنادیل.
تُترک الخضار لمده حوالی 30 دقیقه حتى تخرج السوائل الزائده منها، وهذه الخطوه تمنع تحول اللازانیا إلى طبق ملیء بالماء أثناء الخَبز.
فی الوقت نفسه، تُسلق شرائح اللازانیا فی ماء مغلی مع قلیل من الملح والزیت حتى تصبح طریه، ثم تُصفى وتُترک جانباً.
بعد ذلک تبدأ مرحله تحضیر الحشوه.
یُسخن زیت الزیتون فی مقلاه، ثم یُضاف الثوم ویُقلب قلیلاً حتى تظهر رائحته. بعدها یُضاف الفطر ویُطهى لمده تتراوح بین 6 و8 دقائق حتى یلین ویتبخر السائل الناتج منه.
تُضاف السبانخ إلى الخلیط وتُطهى حتى تذبل وتختفی السوائل الزائده، ثم یُرفع الخلیط عن النار ویُترک لیبرد قلیلاً.
فی وعاء کبیر، یُمزج جبن الریکوتا مع قشر اللیمون، خلیط السبانخ والفطر، البقدونس، الریحان، الزعتر ورقائق الفلفل الأحمر. ثم تُضبط النکهه بإضافه الملح حسب الرغبه.
تبدأ عملیه التجمیع بوضع کمیه من صلصه الطماطم فی قاع طبق الخَبز، ثم تُغطى بطبقه من شرائح اللازانیا.
بعد ذلک یُوزع جزء من خلیط الریکوتا، ثم توضع شرائح الباذنجان والکوسا بالتتابع مع إضافه الصلصه بین کل طبقه.
تتکرر العملیه حتى انتهاء المکونات، وفی الطبقه الأخیره توضع شرائح اللازانیا ثم الصلصه وتُغطى بشرائح الکوسا وجبن البارمیزان المبشور.
تدخل اللازانیا الفرن لمده تتراوح بین 45 و60 دقیقه حتى تنضج الطبقات ویبدأ الجبن بالتحول إلى لون ذهبی جمیل.
وللحصول على سطح أکثر قرمشه، یمکن تشغیل الشوایه العلویه فی الدقائق الأخیره حتى یصبح الجبن ذهبیاً وشهیاً.
بعد إخراج اللازانیا من الفرن، یُفضل ترکها لبضع دقائق قبل التقطیع حتى تحافظ على شکل الطبقات ولا تتفکک أثناء التقدیم.
تتمیز هذه الوصفه بأنها تجمع بین المذاق الغنی والقیمه الغذائیه الجیده، حیث تحتوی الحصه الواحده تقریباً على:
361 سعره حراریه
15 غراماً من الدهون
7 غرامات من الدهون المشبعه
40 غراماً من الکربوهیدرات
12 غراماً من السکریات
6 غرامات من البروتین
6 غرامات من الألیاف الغذائیه
اللازانیا المتوسطیه تثبت أن الطعام النباتی لا یعنی التخلی عن النکهه أو الشعور بالشبع. فبفضل تنوع الخضار والأعشاب والجبن، یمکن الحصول على طبق فاخر یناسب العائله بأکملها، سواء کان الشخص نباتیاً أو فقط یرغب فی تجربه وصفه جدیده ومختلفه.
فی النهایه، قد تکون هذه الوصفه فرصه لاکتشاف جانب جدید من اللازانیا؛ طبق دافئ غنی بالألوان والنکهات، یجمع بین بساطه المکونات وروعه المذاق. جربوها وشارکونا هل ستصبح خیارکم الجدید بدلاً من اللازانیا التقلیدیه؟
