ساعدنیوز: خبز أنجیلیکا الإیطالی هو خبز حلو إیطالی عطِر یتمیز بقوامه الخفیف وشکله الحلزونی الأنیق. وعلى الرغم من أنه یشبه المعجنات الملفوفه، إلا أنه أکثر طراوه وخفه وأکثر عطریه، مما یجعله خیارًا لذیذًا للإفطار أو الشای أو الحلوى.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، فإن خبز أنجیلیکا هو خبز إیطالی حلو وطری وزبدی، یُحضَّر من عجینه بریوش غنیه تحتوی على الزبده والبیض والحلیب وقلیل من السکر. تُحشى العجینه بخلیط حلو عطِر، ثم تُلف وتُشق وتُبرم لتأخذ شکل رغیف مضفّر أنیق قبل الخَبز. ویُعد نمطه الحلزونی الممیز وقوامه الهش والخفیف من الأسباب التی تجعله خیارًا مفضلًا للفطور أو وجبه البرانش أو شای العصر.
یعود أصل هذا الخبز إلى تقالید المخبوزات فی شمال إیطالیا. ووفقًا للتقالید الطهویه، فإن اسمه یعود إلى الأخت أنجیلیکا (Sorella Angelica)، وهی راهبه یُعتقد أنها کانت أول من أعد هذه الوصفه الممیزه داخل مطبخ أحد الأدیره.
300 غرام دقیق خبز أو دقیق متعدد الاستعمالات
40 غرام سکر أبیض
60 غرام زبده غیر مملحه (طریه)
2 بیض کبیر
100 مل حلیب فاتر
7 غرام خمیره فوریه جافه
¼ ملعقه صغیره ملح
رشه فانیلیا (سائله أو بودره)
50 غرام زبده غیر مملحه (طریه)
50 غرام سکر بنی أو أبیض
½ ملعقه صغیره قرفه مطحونه (اختیاری)
حوالی ½ کوب رقائق شوکولاته أو فواکه مجففه مثل الزبیب أو التوت البری المجفف
اخلط الخمیره الفوریه مع الحلیب الفاتر وکمیه صغیره من السکر، واترک الخلیط لمده 10 دقائق حتى یصبح رغویًا.
فی وعاء منفصل، اخفق البیض مع السکر والزبده الطریه. أضف الدقیق والملح والفانیلیا، ثم اسکب خلیط الخمیره المُفعّل. اعجن لمده 10 دقائق حتى تصبح العجینه ناعمه ومرنه.
ضع العجینه فی وعاء مدهون قلیلًا بالزیت، غطِّها واترکها تختمر فی مکان دافئ لمده 1 إلى 1.5 ساعه حتى یتضاعف حجمها.
اخلط الزبده الطریه مع السکر والقرفه والإضافات المفضله مثل رقائق الشوکولاته أو الفواکه المجففه حتى تمتزج جیدًا.
افرد العجینه المختمره على سطح مرشوش بالدقیق على شکل مستطیل کبیر.
وزّع الحشوه بالتساوی على کامل السطح. ثم لف العجینه بإحکام على شکل أسطوانه کما فی لفائف القرفه.
اقطع الأسطوانه من المنتصف طولیًا بسکین حاد، ثم اکشف الحشوه ولف النصفین معًا مع إبقاء الجوانب المقطوعه للأعلى للحصول على الشکل الحلزونی الممیز.
ضع الرغیف المبروم على صینیه خبز مبطنه بورق الزبده أو داخل قالب.
غطِّه واترکه یختمر لمده 30 دقیقه إضافیه.
اخبزه فی فرن مسخن مسبقًا على درجه 180 مئویه (350 فهرنهایت) لمده 30 إلى 35 دقیقه حتى یصبح ذهبی اللون وینضج تمامًا.
اترک الخبز لیبرد قلیلًا بعد الخبز.
یمکن رش السکر البودره علیه للحصول على مظهر أنیق، أو دهنه وهو دافئ بشراب سکری خفیف مکوّن من کمیات متساویه من السکر والماء للحصول على لمعان جذاب.
یمکن تناول خبز أنجیلیکا دافئًا أو بدرجه حراره الغرفه. یتناسب قوامه الزبدی الغنی بشکل رائع مع القهوه أو الشای أو الشوکولاته الساخنه، مما یجعله خیارًا مثالیًا للفطور أو البرانش أو الحلوى أو وجبه خفیفه فی فتره بعد الظهر.
یمکن استبدال جزء من الدقیق الأبیض بدقیق القمح الکامل لزیاده القیمه الغذائیه.
إضافه المکسرات المفرومه تمنح قرمشه ونکهه إضافیه.
قشر البرتقال أو اللیمون یضیف رائحه حمضیه منعشه.
یُحفظ الخبز فی وعاء محکم الإغلاق للحفاظ على طراوته لعده أیام.
یمکن تحضیر العجینه فی اللیله السابقه ووضعها فی الثلاجه لتخمیر بطیء یمنح نکهه أعمق.
