ساعدنیوز: کما ذُکر فی بدایه هذا المقال، فإن إعداد طبق الدو بیازه الفارسی بسیط للغایه. فباستخدام حبه أو حبتین من البطاطس فقط، وبصله واحده، وبعض التوابل الأساسیه، وقلیل من زیت الطهی، یمکنک تحضیر هذا الطبق التقلیدی الفرید والغنی بالنکهه بسرعه فی مطبخک الخاص.
طبقًا لموقع ساعدنیوز، طبق إیرانی منزلی تقلیدی وشعبی یُحضَّر من البطاطس والبصل، یتمیز بمکوناته البسیطه ونکهته الغنیه. وهو وصفه مرنه یمکن تحضیرها بطرق مختلفه، سواء مع معجون الطماطم أو بدونه.
4 حبات بطاطس کبیره
2 بصله متوسطه
2–3 ملاعق کبیره من زیت الطبخ
بهارات (ملح، فلفل أسود، کرکم) حسب الحاجه
معجون طماطم (اختیاری) حسب الرغبه
اغسل البطاطس جیدًا وضعها فی قدر. أضف الماء حتى یغطی البطاطس بحوالی 2–3 سم. اترکها على نار متوسطه حتى تنضج.
ملاحظه: بعض الأشخاص یقشرون البطاطس ویقطعونها قبل السلق، بینما یفضل آخرون سلقها کامله ثم تقطیعها لاحقًا.
اترک البطاطس تغلی لمده حوالی 45 دقیقه حتى تصبح طریه وناضجه تمامًا. أخرجها من القدر، قشّرها إذا لزم الأمر، واترکها لتبرد.
قطّع البطاطس المطهیه إلى مکعبات متوسطه الحجم. فی بعض الطرق تُهرس أو تُبشَر، لکن الطریقه التقلیدیه تعتمد على مکعبات للحفاظ على القوام.
سخّن الزیت فی مقلاه. قشّر البصل وافرمه ناعمًا، ثم قم بتشویحه حتى یصبح طریًا وشفافًا.
أضف الملح والفلفل والکرکم وحرّک جیدًا حتى تختفی رائحه البهارات النیئه.
أضف البطاطس المقطعه إلى المقلاه مع البصل المشوّح. اخلط بلطف حتى تتوزع المکونات بشکل متساوٍ.
إذا رغبت، أضف معجون الطماطم فی هذه المرحله وامزج جیدًا حتى یتوزع اللون والطعم.
اترک الخلیط على نار هادئه لمده 20–30 دقیقه مع التحریک من حین لآخر حتى تتداخل النکهات جیدًا.
یُقدَّم ساخنًا مع الخبز الطازج والمخللات والطماطم.
استمتعوا بطبق الدوبیازه الإیرانی التقلیدی بالبطاطس.
