ساعدنیوز: هل تبحث عن وجبه بسیطه لکنها غنیه بالرائحه والنکهه بشکل رائع؟ إن کوکو البصل الأخضر، هذه الأکله التقلیدیه والاقتصادیه، هی بالضبط ما تحتاجه لتحضیر وجبه سریعه ولذیذه. فهی مزیج ممیز من البصل الأخضر الطازج والبیض، یمنح مائدتک لونًا دافئًا وحیویه ممیزه بتکلفه بسیطه للغایه.
وفقًا لخدمه الطبخ فی وکاله ساعدنیوز، یُعد هذا الطبق خیارًا ممتازًا فی الأوقات التی ترغب فیها بإعداد وجبه اقتصادیه وفی الوقت نفسه لذیذه. یشکّل البصل الأخضر والبیض وقلیل من الدقیق أساس هذه العجه العطریه. تُعد “کوکو البصل” مناسبه کوجبه رئیسیه أو لتقدیمها فی التجمعات البسیطه أو الوجبات الخفیفه. وقد جعلتها بساطتها وتکلفتها المنخفضه واحده من الأطباق الشائعه فی المطابخ الإیرانیه. تابعوا معنا طریقه التحضیر. إضافه الجوز أو البرباریس اختیاریه تمامًا ویمکن الاستغناء عنها عند عدم توفرها.
200 غرام من البصل الأخضر (مغسول ومفروم ناعمًا)
3 بیضات
ملعقه کبیره من الدقیق الأبیض
2–3 فصوص ثوم (مبشوره أو مهروسه)
4–5 حبات جوز (اختیاری، مفرومه ناعمًا)
نصف ملعقه صغیره کرکم
ملح حسب الذوق
فلفل أسود حسب الذوق
زیت نباتی حسب الحاجه
برباریس (اختیاری للتزیین أو النکهه)
اغسل 200 غرام من البصل الأخضر المفروم جیدًا، وبعد تصفیته من الماء، قم بتقطیعه ناعمًا باستخدام سکین حاد على لوح التقطیع. أضف ملعقه کبیره من الدقیق إلى البصل الأخضر. اکسر قشور 4–5 حبات جوز وافرمها جیدًا ثم أضفها إلى خلیط البصل والدقیق وامزج جیدًا.
فی وعاء منفصل، اکسر ثلاث بیضات. ابشر أو اهرس 2–3 فصوص من الثوم وأضفها إلى البیض. أضف الملح ونصف ملعقه صغیره من الکرکم وقلیلًا من الفلفل الأسود، ثم اخلط جیدًا حتى یصبح الخلیط متجانسًا تمامًا.
ضع الزیت فی المقلاه وسخّنه على نار متوسطه حتى یصبح ساخنًا بالکامل. بعد أن یسخن الزیت، اخلط خلیط البیض مع البصل وحرّک جیدًا، ثم اسکب المزیج فی المقلاه وسوِّ سطحه.
فی أول 3–4 دقائق، اترک النار متوسطه إلى عالیه حتى تتماسک الأطراف جیدًا. بعد ذلک غطِّ المقلاه واترکها على نار هادئه حتى تنضج تمامًا. بعد حوالی 15 دقیقه، وعندما یتحمر أحد الجانبین تمامًا، اقلبها واترک الجانب الآخر لمده 4 دقائق حتى یتحمر وینضج بالکامل.
