ساعدنیوز: تُعد شوربه دوران الترکیه من المقبلات الترکیه البسیطه والصحیه جدًا. تحضیرها سهل للغایه، ویمکنک إعدادها فی المنزل بسهوله.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، تُعد شوربه دیواران من الشوربات الترکیه التقلیدیه والشهیره، وتُقدَّم کمقبل لذیذ إلى جانب کرات اللحم. وکما هو الحال مع العدید من الأطباق، لها عده طرق لتحضیرها، لکن إعدادها لیس معقدًا، ویمکن تحضیرها بسهوله فی المنزل باستخدام الوصفه الأصلیه.
نودلز الشوربه: نصف کوب
مرق اللحم أو الماء: 5 أکواب
دقیق متعدد الاستعمالات: ملعقتان کبیرتان
زیت نباتی: ملعقتان کبیرتان
معجون الطماطم: ملعقه کبیره
حمص مسلوق: کوب واحد
زبده: ملعقه کبیره
نعناع مجفف: ملعقتان صغیرتان
لحم بقری مفروم: 250 غرام
بصله: متوسطه الحجم
بقسماط: 1.5 ملعقه کبیره
دقیق متعدد الاستعمالات: نصف ملعقه کبیره
فص ثوم: 1
حلیب: ربع کوب
ملح، فلفل أسود، فلفل أحمر: حسب الحاجه
کمون و زعتر: حسب الحاجه
أولًا، قشّر البصل والثوم واغسلهما ثم ابشرهما جیدًا. اعصر ماء البصل، ثم اخلطه مع الثوم وأضفه إلى اللحم المفروم.
بعد ذلک، أضف الدقیق، والبقسماط، والحلیب، والکمون، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والزعتر، والملح إلى خلیط اللحم. اعجن المکونات جیدًا بالید حتى تتجانس تمامًا.
بعد العجن، شکّل الخلیط على هیئه کرات لحم صغیره. غطِّها واترکها فی الثلاجه لمده ساعه.
ضع قدرًا على نار هادئه وأضف الزیت النباتی. بعد أن یسخن، أضف الدقیق وحرّک باستمرار حتى تختفی رائحه الدقیق النیئ.
أضف معجون الطماطم واستمر فی التحریک. بعد حوالی 5 دقائق، أضف نصف کوب من الماء وحرّک جیدًا لتجنب تکتل الخلیط.
ثم أضف 5 أکواب من مرق اللحم أو الماء، غطِّ القدر واترکه حتى یغلی.
بعد الغلیان، أضف الحمص المسلوق والملح والنودلز.
بینما تنضج النودلز، اقلی کرات اللحم التی تم تبریدها.
سخّن مقلاه على نار هادئه مع قلیل من الزیت، ثم ضع کرات اللحم وارفَع الحراره قلیلًا حتى یتغیر لونها. لا تقلبها بالملعقه، بل حرّک المقلاه بلطف حتى تنضج من جمیع الجهات بالتساوی.
فی مقلاه أخرى، حمّص النعناع المجفف قلیلًا فی الزبده حتى یصبح لونه أغمق قلیلًا.
فی النهایه، اسکب الشوربه فی أطباق التقدیم، وأضف کرات اللحم برفق، وزیّنها بالنعناع المحمّر بالزبده.
