ساعدنیوز: یُعدّ شربات الزعفران مشروبًا إیرانیًا تقلیدیًا یتمتع بالعدید من الفوائد، منها تحسین الاکتئاب، وتعزیز الذاکره، والمساعده فی الوقایه من مرض ألزهایمر.
یُعدّ شراب الزعفران واحدًا من أکثر المشروبات التقلیدیه الإیرانیه شعبیه، وبالإضافه إلى رائحته الزکیه ولونه الجذاب، فإنه یتمتع بالعدید من الفوائد الصحیه. إن تعلم طرق مختلفه لتحضیر شراب الزعفران یتیح لک إعداده بأسالیب بسیطه أو رسمیه أو ممزوجه بماء الورد وغیرها من المقطرات العشبیه.
فی هذا المقال نستعرض وصفات خطوه بخطوه لتحضیر شراب الزعفران للمناسبات الصغیره والکبیره والاستخدام المنزلی، بالإضافه إلى أهم فوائده فی تعزیز الطاقه وتهدئه الأعصاب ودعم صحه القلب.
هذا المشروب المنعش والملیء بالألوان مناسب جدًا لتقدیمه للضیوف.
السکر: 4–6 ملاعق کبیره
لیمون: 1
الماء: 4 أکواب
مسحوق الزعفران: 1 ملعقه کبیره
الثلج: حسب الحاجه
بذور الریحان: 4 ملاعق کبیره
أولاً، تُنقع بذور الریحان فی وعاء یحتوی على کمیه کافیه من الماء لمده 10 دقائق تقریبًا حتى تنتفخ وتصبح هلامیه، ثم تُصفّى جیدًا.
یُسکب خلیط البذور فی إبریق ویُضاف إلیه الماء البارد. یُقطع اللیمون ویُعصر ویُضاف عصیره إلى الإبریق.
یُضاف السکر حسب الرغبه، ویمکن إضافه الزعفران فی هذه المرحله أیضًا.
تُخلط جمیع المکونات جیدًا حتى یذوب السکر تمامًا، ثم یُقدّم مع الثلج.
السکر: 1 کغ
عصیر اللیمون: نصف کوب
الماء: 5 لترات
ماء الورد: 1 کوب
مسحوق الزعفران: 1 غرام
الثلج: حسب الحاجه
یُطحن الزعفران جیدًا ویُخلط مع عده مکعبات ثلج حتى یذوب تدریجیًا ویطلق لونه ورائحته.
فی قدر کبیر، یُغلى الماء مع السکر حتى یتماسک قلیلًا.
یُضاف الزعفران ثم ماء الورد وعصیر اللیمون، ویُترک على نار هادئه لمده 2–3 دقائق إضافیه.
یُرفع من النار ویُترک لیبرد ثم یُحفظ فی الثلاجه ویُقدّم باردًا مع الثلج.
السکر: 2 کغ
لیمون: 1
الماء: 24 لترًا
ماء الورد أو مستخلص لسان الثور: 2 کوب
مسحوق الزعفران: 5 غرامات
الثلج: حسب الحاجه
یُغلى الماء فی قدر کبیر، ثم یُضاف السکر تدریجیًا حتى یذوب تمامًا.
یُضاف عصیر اللیمون ویُحرّک على نار هادئه حتى یصبح المزیج کثیفًا مثل الشراب.
فی هذه الأثناء یُذاب الزعفران باستخدام مکعبات الثلج لاستخلاص لونه ورائحته.
بعد أن یثخن الشراب، یُرفع من النار ویُضاف الزعفران ویُخلط جیدًا.
استخدام طریقه الثلج یساعد على استخراج أفضل لون ورائحه للزعفران.
إضافه عصیر اللیمون تمنع تبلور السکر.
یُفضّل الطهی على نار هادئه للحصول على جوده أفضل.
یُترک الشراب لیبرد تدریجیًا للحصول على قوام أنعم.
یمکن إضافه ماء الورد أو المقطرات العشبیه لتعزیز الرائحه.
السکر: حسب الرغبه
عصیر اللیمون: 1 ملعقه کبیره
الماء: نصف لتر
ماء الورد: ربع کوب
مسحوق الزعفران: نصف ملعقه کبیره
الثلج: حسب الحاجه
الخطوه 1: تحضیر الزعفران
یُطحن الزعفران ویُنقع فی ماء ساخن ویُغطى حتى یطلق لونه، ویمکن إضافه مکعب ثلج لتعزیز اللون.
الخطوه 2: تحضیر القاعده
یُغلى الماء مع السکر لمده 20 دقیقه تقریبًا حتى یصبح سمیکًا.
الخطوه 3: إضافه النکهات
یُضاف الزعفران ثم ماء الورد وعصیر اللیمون ویُخلط جیدًا.
الخطوه 4: التبرید والتقدیم
یُترک لیبرد تمامًا قبل التقدیم، ویمکن إضافه بذور الریحان أو الشیا حسب الرغبه.
شراب الزعفران مشروب منعش ومفید للصحه. فالزعفران یعمل کمهدئ طبیعی یساعد على تقلیل التوتر وتحسین المزاج والتخفیف من التعب.
کما أنه مشروب یمنح الطاقه خاصه فی الطقس الحار. وتساعد مضادات الأکسده فیه على حمایه خلایا الجسم، وعند مزجه مع ماء الورد أو عصیر اللیمون قد یدعم عملیه الهضم.
بشکل عام، یعد شراب الزعفران مشروبًا لذیذًا ومنعشًا ومفیدًا للجسم.
إضافه أوراق النعناع أو شرائح اللیمون لتحسین الرائحه والشکل.
الحفاظ على نسبه السکر المناسبه للحصول على القوام المثالی.
حفظه فی الثلاجه عند التحضیر المسبق.
تقدیمه باردًا مع الثلج للحصول على أفضل طعم.
وقت التحضیر: حوالی 10 دقائق
وقت الطهی: حوالی 20 دقیقه
تکفی المکونات الأساسیه لحوالی 5 أشخاص
