ساعدنیوز: تُعدّ المعکرونه واحده من أشهر الأطباق فی عالم الطهی، ویمکن أیضاً تحضیرها وتقدیمها مع صلصه ألفریدو والدجاج.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، تُعدّ باستا بینی بصلصه ألفریدو من الأطباق الشهیه والمحبوبه التی یمکن تحضیرها بسهوله فی المنزل. البینی هو نوع من المعکرونه على شکل أنابیب قصیره مع انحناء خفیف، ویمکن العثور علیه فی معظم المتاجر. أما صلصه ألفریدو فهی صلصه کریمیه تُحضّر من الزبده والقشطه وجبنه البارمیزان مع مجموعه من التوابل.
یمکنک قراءه طریقه التحضیر الکامله أدناه:
المکونات | الکمیه
المعکرونه | 300 غرام
صدر دجاج (فیلیه) | قطعه واحده
فطر | 300 غرام
زبده | ملعقه کبیره
ملح وفلفل أسود | حسب الحاجه
زیت زیتون | 1–2 ملعقه کبیره
حلیب | کوب واحد
المکونات | الکمیه
کریمه | کوب واحد
ثوم | فصّان
جبنه بارمیزان | کوب واحد
بقدونس طازج | 1/6 کوب
زبده | 1/4 کوب
الخطوه 1:
اغسل صدر الدجاج وقطّعه إلى شرائح رفیعه. یمکن أیضًا طهیه کاملًا ثم تقطیعه لاحقًا أو تقطیعه إلى مکعبات وخلطه مع المعکرونه.
الخطوه 2:
ضع قطع الدجاج فی وعاء وتبّلها بزیت الزیتون والملح والفلفل الأسود.
الخطوه 3:
دلّک الدجاج جیدًا حتى یتشرب التتبیله، ثم غطّه واترکه فی الثلاجه لمده ساعه تقریبًا لیصبح طریًا.
الخطوه 4:
نظّف الفطر بقطعه قماش مبلله، وأزل القشره الخارجیه عند الحاجه ثم قطّعه إلى قطع متوسطه.
الخطوه 5:
اقلی الفطر على نار عالیه مع قلیل من الزیت حتى لا یفرز الماء.
الخطوه 6:
أخرج الدجاج من الثلاجه واقله فی مقلاه حتى ینضج ویصبح ذهبی اللون.
الخطوه 7:
أذب ربع کوب من الزبده على نار هادئه، ثم أضف الثوم المبشور وقلّبه حتى تختفی رائحته النیئه.
الخطوه 8:
أضف کوب الکریمه إلى مزیج الزبده والثوم وحرّک جیدًا. یُفضّل أن تکون الکریمه والحلیب بدرجه حراره الغرفه.
الخطوه 9:
أضف الحلیب تدریجیًا مع التحریک المستمر لتجنب التکتلات.
الخطوه 10:
أضف جبنه البارمیزان تدریجیًا مع التحریک، دون أن تصبح الصلصه سمیکه جدًا.
الخطوه 11:
تبّل بالملح والفلفل الأسود. یمکن إضافه بودره الثوم أو رقائق الفلفل الحار أو الزعتر حسب الرغبه.
الخطوه 12:
أضف البقدونس المفروم (اختیاری).
الخطوه 13:
اغلِ قدرًا من الماء.
الخطوه 14:
أضف الملح وقلیلًا من الزیت إلى الماء المغلی.
الخطوه 15:
اسلق المعکرونه حتى تصل إلى القوام المطلوب.
الخطوه 16:
أضف الدجاج المطهو إلى صلصه ألفریدو (اختیاری).
الخطوه 17:
أضف الفطر المقلّی وامزج جیدًا.
الخطوه 18:
صفِّ المعکرونه بعد نضجها.
الخطوه 19:
أضف المعکرونه إلى الصلصه وامزج جیدًا حتى تتغطى بالکامل. یمکن إضافه قلیل من ماء سلق المعکرونه لضبط القوام.
الخطوه 20:
أطفئ النار عند الوصول للقوام المطلوب وقدّم الطبق فورًا، لأن الصلصه تتکاثف بسرعه.
الخطوه 21:
زیّن بالبقدونس والطماطم الکرزیه حسب الرغبه.
یمکن إضافه الزعتر لإعطاء نکهه إضافیه.
یمکن استخدام بودره الثوم بدلًا من الثوم الطازج.
لا تکثر من استخدام الزبده حتى لا یتغیر الطعم.
یمکن سلق الدجاج کاملًا ثم تقطیعه.
إضافه ماء سلق المعکرونه یساعد على جعل الصلصه أکثر نعومه.
یمکن إضافه القلیل من عصیر اللیمون إلى الفطر أثناء الطهی.
البقدونس اختیاری.
یُفضّل تقدیم الطبق مباشره بعد خلطه بالصلصه.
مده التحضیر: حوالی 30 دقیقه
مده الطهی: حوالی ساعه
مناسب لـ: الغداء أو العشاء
یکفی لـ: 4 أشخاص
