ساعدنیوز: مربى المشمش هو أحد أنواع المربیات، وهو حلو جدًا ولذیذ.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یمکن تحضیر مربى المشمش فی المنزل بطریقه مشابهه للمربى اللذیذه التی تُقدَّم فی المطاعم والمناسبات، وذلک بشرط اتباع خطوات الطهی بدقه کما هو موضح فی هذا الدلیل.
من أهم فوائد المشمش أنه مصدر غنی جدًا بالبیتا کاروتین، الذی یتحول فی الجسم إلى فیتامین A، مما یساعد فی دعم صحه العینین والبشره والشعر والفم وغیرها. ویُعد المشمش من الفواکه واسعه الاستخدام، ویمکن تناوله بأشکال متعدده مثل کومبوت المشمش، واللواشک (رقائق الفاکهه المجففه)، والمشمش المجفف، ومربى المشمش الذی سنشرح طریقه تحضیره فیما یلی.
المشمش: 1 کغ
السکر: 900 غرام
حمض الستریک: 1 ملعقه صغیره
ماء الورد: 1/4 کوب
الزعفران (مذاب): 1 ملعقه کبیره
الخطوه 1: اغسل 1 کغ من المشمش، ثم قسّمه إلى نصفین وأزل النوى.
الخطوه 2: ضع طبقه من المشمش فی قدر مناسب.
الخطوه 3: أضف طبقه من السکر فوق المشمش.
الخطوه 4: کرر عملیه التکدیس بین المشمش والسکر حتى تنتهی الکمیه.
الخطوه 5: غطِّ القدر واترکه فی الثلاجه لمده 12 إلى 24 ساعه حتى یخرج عصیر المشمش.
الخطوه 6: ضع القدر على نار متوسطه حتى یبدأ بالغلیان.
الخطوه 7: عند الغلیان ستتکون رغوه على السطح، قم بإزالتها بملعقه وضعها جانبًا.
الخطوه 8: أضف ماء الورد وحرّک جیدًا.
الخطوه 9: أضف الزعفران وامزج جیدًا لتحسین اللون والرائحه.
الخطوه 10: بعد أن یغلی المربى قلیلًا، أزل قطع المشمش الطریه من الشیره للحصول على مظهر أفضل.
الخطوه 11: اترک الشیره حتى تتکاثف، ثم أعد الرغوه التی أزلتها سابقًا.
الخطوه 12: بعد أن یصبح القوام مناسبًا، أعد قطع المشمش إلى القدر.
الخطوه 13: أضف حمض الستریک لمنع تبلور السکر وحرّک جیدًا.
الخطوه 14: اترک المربى یبرد تمامًا داخل القدر، ثم ضعه فی أوعیه التخزین.
یمکن تحضیر هذا المربى بطریقتین؛ فی الطریقه الثانیه یُذاب السکر أولًا فی الماء، ثم یُضاف المشمش مع الزعفران ویُطهى معًا.
للحصول على مربى مهروس، یمکن عدم فصل قطع المشمش بعد الطهی وترکها حتى تنعم تمامًا داخل القدر.
یمکن استبدال حمض الستریک بعصیر اللیمون، لکن حمض الستریک یساعد أکثر فی منع تبلور السکر.
مده التحضیر والطهی: حوالی 20 دقیقه (باستثناء وقت النقع).
یمکن تقدیم مربى المشمش کوجبه خفیفه أو مع الفطور والشای.
