ساعدنیوز: شوربه الرقبه: وصفه غنیه بالنکهه وطریقه تحضیر ممیزه
وفقًا لـ ساعدنیوز، تُعد شوربه رقبه لحم الضأن من الأطباق الغنیه واللذیذه ذات الطابع الفاخر، کما أنها سهله التحضیر فی المنزل والاستمتاع بمذاقها الرائع.
500 غرام من لحم رقبه الضأن
نصف کوب من اللبن (الزبادی)
حبه بصل متوسطه
3 ملاعق کبیره من الطحین
صفار بیضه واحده
ملعقتان کبیرتان من الزبده
3 ملاعق کبیره من عصیر اللیمون الطازج
ملح وفلفل أحمر حسب الحاجه
ملعقتان کبیرتان من النعناع المجفف
کرکم وفلفل أسود وملح حسب الحاجه
یُفرم البصل ناعماً ویُقلى فی قدر مع القلیل من الزیت حتى یکتسب لوناً ذهبیاً خفیفاً.
تُنظف رقبه الضأن من الدهون الزائده، ثم تُضاف إلى القدر مع عده أکواب من الماء وتُترک حتى تنضج جیداً.
أثناء الطهی، تُزال الرغوه التی تتشکل على السطح باستمرار.
فی وعاء منفصل، یُخلط اللبن مع الطحین وصفار البیض وعصیر اللیمون الطازج والملح جیداً حتى یصبح الخلیط ناعماً ومتجانساً، ثم یُترک جانباً.
بعد نضج رقبه الضأن بالکامل، تُرفع من القدر ویُفصل اللحم عن العظام ثم یُعاد اللحم إلى القدر.
یُضاف خلیط اللبن المُحضّر مسبقاً ویُطهى لمده 10 دقائق تقریباً حتى یثخن قوام الشوربه.
فی مقلاه منفصله، تُذاب الزبده على نار هادئه، ثم یُضاف الفلفل الأحمر والنعناع المجفف ویُقلبان سریعاً.
یُسکب هذا المزیج العطری فوق الشوربه بعد أن تتکاثف، ثم تُقدم دافئه.
مده التحضیر: حوالی 15 دقیقه
مده الطهی: حوالی ساعه و30 دقیقه
تُقدم کطبق مقبلات (شوربه فاتحه للشهیه)
تکفی الکمیه لتحضیر نحو 6–8 حصص
