ساعدنیوز: یُعدّ الدجاج المطهو بالصلصه من الأطباق اللذیذه والغنیه بالنکهه، حیث یُطهى الدجاج فی صلصه خاصه تعمل على إزاله أی رائحه غیر مرغوبه تمامًا، وتُعزز من رائحته وطعمه. إذا کنت ترغب فی تحضیر هذا الدجاج الشهی فی المنزل بطریقه بسیطه، فتابع معنا فی هذا الدلیل للحصول على وصفه سهله خطوه بخطوه.
بحسب قسم الطهی فی موقع ساعدنیوز، یمکن القول بثقه إن طرق طهی الدجاج لا تُحصى بقدر عدد الطهاه فی العالم، فکل شخص یُحضّره بأسلوبه الخاص. وعند طهیه بشکل جید، یمکن أن یکون الدجاج ألذ من العدید من أطباق اللحوم الأخرى. إذا کنت قد سئمت من وصفات الدجاج المتکرره وترغب فی تجربه شیء جدید لک ولعائلتک، فهذه الوصفه سترشدک إلى طریقه غنیه بالنکهات وقد تفاجئک.
مکونات الدجاج المطهو بالصلصه
البصل: 2
أفخاذ الدجاج: 4 قطع
معجون الطماطم: 2 ملعقه کبیره
الفلفل الحلو: 2
الجزر: 2
زعفران مُحضّر ثقیل: حسب الحاجه
الملح، الفلفل الأسود، الکرکم: حسب الحاجه
الزیت: حسب الحاجه
طریقه التحضیر
الخطوه 1: سلق الدجاج مسبقًا
توضع أفخاذ الدجاج فی قدر. یُفرم بصله واحده وفلفل حلو واحد ویُضافان إلى الدجاج. یُتبل بالملح والکرکم، ثم یُضاف حوالی کوبین من الماء. یُغلى الخلیط ثم تُخفف النار ویُترک على نار هادئه لمده 15 دقیقه تقریبًا. بعد ذلک یُصفّى الدجاج ویُفصل عن المواد الأخرى ویُترک جانبًا.
الخطوه 2: تحضیر الصلصه
یُبشر البصل الثانی ناعمًا ویُقلى فی مقلاه. یُقطع الجزر والفلفل الحلو إلى مکعبات صغیره ویُضافان إلى البصل. یُضاف قلیل من الزیت ویُقلب حتى تطرى الخضروات ویتبخر الماء الزائد.
ثم یُضاف معجون الطماطم مع الملح والفلفل والکرکم، ویُقلب لمده دقیقه لإزاله طعم المعجون النیء.
فی النهایه یُضاف الزعفران المُحضّر، ثم یُسکب قلیل من الماء المغلی ویُترک حتى یغلی برفق ثم یُرفع عن النار.
الخطوه 3: الطهی النهائی
تُرتب قطع الدجاج فی قدر أو مقلاه، ثم تُسکب الصلصه المحضّره فوقها. یُغطى القدر بغطاء مع قطعه قماش نظیفه لامتصاص البخار. یُطهى على نار هادئه لمده ساعتین تقریبًا حتى ینضج الدجاج تمامًا ویتشرب النکهات.
یُقدّم ساخنًا، ویفضل مع أرز الزعفران أو أرز البربر (زرشک‌پلو). بالهناء والشفاء.
نصائح مهمه
1. تحضیر الزعفران بشکل صحیح
یجب دائمًا استخدام منقوع زعفران مرکز. إذا کان مخففًا کثیرًا یفقد لونه ورائحته وتحتاج إلى کمیه أکبر للحصول على النتیجه المطلوبه.
لتحضیر الزعفران بشکل صحیح:
یُطحن الزعفران جیدًا دون سکر
یُضاف ملعقتان کبیرتان من الماء المغلی لکل ملعقه صغیره زعفران
تُضاف مکعبا ثلج لتعزیز إطلاق اللون
یُحفظ فی وعاء محکم داخل الفریزر ویُذاب عند الاستخدام
اختبار بسیط لزعفران نقی: عند فرکه بین الأصابع، إذا ترک ملمسًا دهنیًا فقد لا یکون نقیًا.
2. فوائد الفلفل الحلو واختیاره
الفلفل الحلو غذاء غنی بالفوائد ویُنصح به للجمیع خصوصًا الأطفال. یأتی بألوان الأخضر والأصفر والأحمر، حیث یکون الأخضر أکثر حده فی الطعم. وهو غنی بالعناصر الغذائیه ویساهم فی دعم المناعه وصحه العین والهضم.
ملاحظه تقلیدیه حول شکل الفلفل:
الفلفل ذو الأربع فصوص یُسمى “أنثویًا” وغالبًا ما یکون أحلى وطعمه أکثر حلاوه
الفلفل ذو الثلاث فصوص یُسمى “ذکوریًا” ویکون أقل حلاوه وأکثر ملاءمه للطهی لأنه یحتفظ بنکهته بعد الحراره
