ساعدنیوز: بورانی الجزر هو طبق إیرانی لذیذ یُحضَّر من الجزر الممزوج باللبن الزبادی الکثیف. یمکن أن یحتوی أیضًا على السبانخ، لکن یمکنک استخدام الجزر فقط إذا رغبت. یتمیز بنکهه ناعمه ومنعشه، وغالبًا ما یُقدَّم کمقبل أنیق فی الحفلات والتجمعات.
وفقًا لقسم الطبخ فی ساعدنیوز، یُعدّ “البورانی” طبقًا لذیذًا یُستهلک فی مختلف أنحاء العالم. ویُحضّر تقلیدیًا من السبانخ أو الکوسا أو الباذنجان مع اللبن أو “الکشک”. أما الیوم، فإن مصطلح “البورانی” یشیر عمومًا إلى مزیج من الخضروات المطبوخه مع اللبن.
وکما ذُکر، فإن البورانی طبق عالمی؛ ففی الهند یُعرف باسم “الرایتا”، وفی إسبانیا وأمریکا الجنوبیه توجد له أشکال مشابهه. یمکن تقدیم البورانی کمقبلات شهیه أو وجبه خفیفه، وهو طعام صحی نباتی ویُعد خیارًا ممتازًا للنباتیین.
الجزر المبشور: 6–7 حبات
زیت الزیتون: حسب الحاجه
لبن زبادی کثیف: 200 غرام
ثوم مهروس: فص واحد
ملح: حسب الحاجه
زیتون أسود (للتزیین): حسب الحاجه
أولًا، أضف حوالی نصف ملعقه کبیره من زیت الزیتون إلى المقلاه.
أضف الجزر المبشور أو المقطع وقم بتقلیبه حتى یلین.
بعد أن ینضج الجزر، ارفعه عن النار واترکه لیبرد.
اخلط اللبن مع الثوم والملح جیدًا حتى یتجانس.
أضف الجزر المبرد إلى خلیط اللبن وامزج جیدًا.
قدّم الطبق فی وعاء وزیّنه بالقلیل من زیت الزیتون والزیتون الأسود. بالهناء والعافیه!
عدس: نصف کوب
أرز: 1.5 کوب
جزر: 5 حبات
بصل: 2 حبه
نعناع وبقدونس مفروم: کوب واحد
معجون طماطم: ملعقتان کبیرتان
مکعب مرق دجاج أو لحم: 1
ملح، فلفل أسود، کرکم: حسب الحاجه
انقع العدس فی الماء ثم اطهه فی قدر حتى یصبح طریًا تمامًا، ثم صفّه واترکه جانبًا.
افرم البصل ناعمًا وقلّیه فی مقلاه مع قلیل من الزیت حتى یذبل.
ابشر الجزر وأضفه إلى المقلاه وقلّبه، ثم غطّه واترکه حتى یلین مع التحریک بین الحین والآخر.
أضف العدس المطبوخ والملح والبهارات ومعجون الطماطم وحرّک جیدًا حتى یختفی طعم المعجون النیء.
أضف حوالی 3 أکواب من الماء واترک الخلیط یطهى.
بعد أن یلین الجزر تمامًا، أضف الأرز مع المرق المذاب وامزج جیدًا واترکه یغلی.
بعد حوالی 5 دقائق، أضف النعناع والبقدونس المفروم.
راقب الملح وحرّک کل فتره لمنع الالتصاق، وأضف القلیل من الماء إذا لزم الأمر.
عندما ینضج الأرز تمامًا، ارفع القدر عن النار واترکه یرتاح لمده 20 دقیقه حتى تتجانس النکهات ویثخن القوام، ثم قدّمه مع اللبن والثوم والخبز والأعشاب الطازجه.
تحسین النظر
المساعده فی الوقایه من السرطان
تقلیل أمراض القلب والأوعیه الدمویه
دعم صحه ضغط الدم
