ساعدنیوز: یُعدّ ساندویتش الفلافل السوری من أشهى الساندویتشات ذات الطابع العربی، حیث تُعتبر الحمص من المکونات الرئیسیه فیه.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعدّ السندویتش من أکثر الأطعمه شعبیه فی العالم. یتکوّن من مکونات مثل اللحم، الدجاج، الخضروات، الجبن، وغیرها، وتُوضع بین شریحتین من الخبز. ویُنسب هذا المفهوم غالبًا إلى جون مونتاغو، الإیرل الرابع لساندویتش، فی القرن الثامن عشر. ونظرًا لسهوله تحضیر السندویشات وتنوعها وسرعه إعدادها، فهی محبوبه على نطاق واسع، کما أنها مناسبه للسفر والنزهات والحدائق ومدن الملاهی وغیرها من الخروجات.
یمکن تقدیم السندویشات ساخنه أو بارده، وتحضیرها بالدجاج أو اللحم أو الخضروات أو الکفته أو البرغر أو الکباب وغیرها من الحشوات. ومن أشهر الأنواع سندویتش الفلافل السوری، وهو طبق شرق أوسطی شهی یشبه الفلافل التقلیدیه، لکنه یُحضّر باستخدام البازلاء الخضراء بدلًا من الحمص، وغالبًا ما یُقدّم مع صلصه خاصه وإضافات طازجه.
البازلاء الخضراء (نیئه): 300 غرام
بصله متوسطه: 1
ثوم: 2 فص
بیضه صغیره: 1
دقیق القمح: 3 ملاعق کبیره
ملح، فلفل أسود، فلفل أحمر، مسحوق الثوم، کرکم، کمون: حسب الحاجه
باذنجان مقلی شرائح: حسب الرغبه
بطاطس مقلیه: حسب الرغبه
خبز بیتا: حسب الحاجه
طماطم ومخللات: حسب الحاجه
زیت للقلی: حسب الحاجه
زبادی کثیف: 3 ملاعق کبیره
عصیر لیمون: 2 ملعقه کبیره
طحینه: 1 ملعقه کبیره
مایونیز: 1 ملعقه کبیره
ملح: حسب الحاجه
1. تحضیر الخلیط
تُخلط البازلاء الخضراء مع البصل والثوم فی محضّر الطعام حتى یصبح الخلیط ناعمًا تمامًا.
2. إعداد العجینه
یُنقل الخلیط إلى وعاء، ثم تُضاف البیضه والدقیق والملح والبهارات. یُخلط جیدًا حتى یتجانس تمامًا، ثم یُغطّى ویُوضع فی الثلاجه لمده 30 دقیقه.
3. قلی الفلافل
یُسخّن الزیت فی مقلاه عمیقه. تُشکّل العجینه على شکل کرات صغیره بحجم حبه ماندارین صغیره، ثم تُقلى على نار متوسطه حتى تصبح ذهبیه ومقرمشه من جمیع الجهات.
4. تحضیر الصلصه
تُخلط الزبادی والمایونیز والطحینه وعصیر اللیمون والملح حتى یصبح الخلیط ناعمًا وکریمیًا.
5. تجمیع السندویتش
یُفتح خبز البیتا بلطف، وتُدهن الصلصه داخله، ثم تُضاف 2–3 قطع من الفلافل، والباذنجان المقلی، والبطاطس، وشرائح الطماطم، والمخللات. یُلف السندویتش ویُقدّم.
خبز البیتا هو خبز رقیق یُستخدم عادهً فی السندویشات واللفائف، وهو متوفر فی معظم المتاجر.
البازلاء الخضراء غنیه بالألیاف والفیتامینات ومضادات الأکسده والمعادن، وتدعم المناعه وصحه القلب والهضم.
الطحینه معجون غنی بالدهون الصحیه، ویجب حفظه فی مکان بارد وجاف بعیدًا عن الحراره وأشعه الشمس.
صحتین وعافیه مع سندویتش الفلافل السوری المنزلی.
