4 طرق لتحضیر حساء الرمان: بالبرغل والعدس والشمندر ونسخه نباتیه

وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعدّ “الآش” (Āsh) أحد أشهر وأقدم أنواع الحساء التقلیدی فی إیران. یتمیز ببساطته وقیمته الغذائیه العالیه، ویحظى بشعبیه کبیره فی مختلف أنحاء البلاد. ومن بین أنواعه، یُعد حساء الرمان (آش أنار) من أشهرها، وغالبًا ما یُحضَّر خلال احتفالات لیله یَلدا (أطول لیله فی السنه).

فیما یلی عده وصفات لذیذه لآش أنار بأسلوب مطبخ شیراز وتعدیلات إقلیمیه أخرى.

🍲 1. حساء الرمان مع البرغل والقمح

المکونات

طریقه التحضیر

• یُنقع الحمص والفاصولیا بشکل منفصل.

• یُنقع الأرز والبرغل لمده ساعه تقریبًا.

• یُطهى اللحم مع بصله واحده وقلیل من الفلفل حتى ینضج.

• یُزال العظم ویُفتت اللحم، ویُحتفظ بکوبین من المرق.

• یُقلى البصل المفروم بالزیت ثم یُضاف الکرکم.

• تُطهى البقولیات بشکل منفصل.

• یُطهى الأرز والبرغل مع 4 أکواب من الماء حتى یصبح الخلیط کثیفًا.

• یُضاف اللحم والبقولیات وعصیر الرمان والملح والفلفل ومرق اللحم.

• عند الغلیان تُضاف الأعشاب والشمندر.

• یُترک على نار هادئه حتى ینضج تمامًا.

• یُقدّم مع تزیین النعناع المجفف وحب الرمان والشمندر.

🍲 2. حساء الرمان بالعدس

المکونات (یکفی 4 أشخاص)

طریقه التحضیر

• یُنقع الأرز والبقولیات بشکل منفصل.

• تُطهى جمیع الحبوب والبقولیات معًا.

• یُقلى البصل مع الکرکم، ثم یُضاف الثوم.

• یُضاف الخلیط المطبوخ إلى قدر کبیر.

• یُضاف عصیر الرمان ومرق اللحم ومعجون الرمان والأعشاب والتوابل.

• یُترک على نار هادئه حتى یصبح کثیفًا.

• یُضاف الثوم المقلی ویُترک قلیلًا على النار.

• یُقدّم مع الثوم المقلی وزیت النعناع والبصل المقلی.

🍲 3. حساء الرمان النباتی

المکونات (یکفی 4 أشخاص)

طریقه التحضیر

• یُنقع الأرز والبقولیات لمده ساعه.

• تُطهى البقولیات حتى تصبح طریه.

• یُقلى البصل والثوم مع الکرکم.

• تُضاف الأعشاب وتُطهى قلیلًا.

• یُضاف الأرز والبقولیات المطبوخه.

• یُضاف عصیر الرمان تدریجیًا حتى الغلیان.

• یُضاف معجون الرمان والملح والفلفل.

• یُترک على نار هادئه حتى یثخن وینضج تمامًا.

• یُقدّم مع النعناع وحب الرمان.

🍲 4. حساء الرمان مع الشمندر

المکونات

طریقه التحضیر

• یُخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور والملح والفلفل (اختیاری لکرات اللحم).

• یُنقع ویُطهى العدس بشکل منفصل.

• یُقلى البصل ویُضاف الکرکم.

• یُضاف الأرز والبرغل والمرق ویُطهى حتى یلین.

• یُضاف العدس المطبوخ والشمندر المبشور.

• تُضاف الأعشاب وتُطهى على نار هادئه.

• تُشکّل کرات لحم صغیره وتُقلى (اختیاری) ثم تُضاف.

• یُضاف عصیر الرمان وحب الرمان ومعجون الرمان.

• یُطهى حتى یتماسک الخلیط.

• یُزیّن ویُقدّم.

⏱ ملاحظات التحضیر والطهی

• مده التحضیر: حوالی 30 دقیقه

• مده الطهی: حوالی ساعتین

• یمکن تقدیمه کوجبه غداء أو عشاء أو مقبلات، وحتى فی رمضان (الإفطار)

• المقادیر تکفی عادهً لـ 4 أشخاص