ساعدنیوز: أفضل وصفه منزلیه لکعکه یزدی بالهیل وماء الورد: دلیل خطوه بخطوه لعمل کب کیک هش وطری بتشققات سطحیه على طریقه المخابز
وفقًا لـ ساعدنیوز: تُعد کعکه یزدی (Yazdi Cake) واحده من أشهر الحلویات التقلیدیه الإیرانیه، وتتمیز برائحه الهیل وماء الورد الزکیه. وبفضل قوامها الهش وسطحها المتشقق بشکل جمیل، تشبه فی شعبیتها فطائر الکریمه وملفات الزبیب، وتُقدَّم عادهً مع الشای فی فتره العصر أو للضیوف. فی هذا الدلیل ستتعلم طریقه إعداد کعکه یزدی بأسلوب المخابز الاحترافیه فی المنزل مع ضمان الرائحه الرائعه والانتفاخ المثالی والطراوه.
المکون | الکمیه |
|---|---|
الدقیق الأبیض | 300 غرام |
البیض | 3 |
السکر | 200 غرام |
الزبادی الکثیف | 150 غرام |
الزیت النباتی | 175 غرام |
العسل | ملعقه کبیره |
البیکنج باودر | ملعقه صغیره |
مسحوق الهیل | نصف ملعقه صغیره |
ماء الورد | 3 ملاعق کبیره |
الزعفران (مذاب) | ملعقه کبیره |
سمسم (للتزیین) | حسب الحاجه |
الملح | رشه صغیره |
أخرج جمیع المکونات من الثلاجه قبل ساعه تقریبًا حتى تصبح بدرجه حراره الغرفه. سخّن الفرن إلى 200 درجه مئویه. اکسر البیض فی وعاء الخلط.
اخفق البیض بالمضرب الکهربائی لبضع دقائق حتى یصبح ناعمًا، ثم أضف السکر واستمر فی الخفق حتى یصبح الخلیط فاتح اللون وکریمیًا ومتجانسًا.
أضف الزیت النباتی إلى خلیط البیض والسکر وامزج جیدًا حتى یتجانس تمامًا.
أضف الزبادی واخلط حتى یصبح الخلیط ناعمًا ومتجانسًا.
أضف ماء الورد والهیل والعسل، وامزج جیدًا مع کشط جوانب الوعاء لضمان التجانس الکامل.
انخل الدقیق مع البیکنج باودر، ثم أضفهما تدریجیًا على مراحل إلى الخلیط مع التحریک اللطیف حتى تتکون عجینه ناعمه. لا تفرط فی الخلط. حضّر الخلیط بسرعه للخبز.
اسکب الخلیط فی قوالب الکب کیک المبطنه بأوراق، مع ملء کل قالب حتى ثلثیه تقریبًا. یمکن أیضًا استخدام قوالب کعکه یزدی التقلیدیه الصغیره.
اصنع تجویفًا صغیرًا فی وسط کل قالب ورش السمسم داخله. اخبز على 200 درجه مئویه لمده 10 دقائق، ثم خفّض الحراره إلى 180 درجه واخبز لمده 10 دقائق إضافیه حتى یصبح لونها ذهبیًا. أخرجها واترکها تبرد ثم قدّمها.
المکون | الکمیه |
|---|---|
الدقیق الأبیض | 500 غرام |
البیض | 5 |
السکر | 350 غرام |
الزبادی الکثیف | 250 غرام |
الزیت النباتی | 250 غرام |
العسل | ملعقه کبیره |
البیکنج باودر | ملعقتان صغیرتان |
مسحوق الهیل | ملعقه صغیره |
ماء الورد | نصف کوب |
الزعفران (مذاب) | ملعقتان کبیرتان |
السمسم | حسب الحاجه |
الملح | رشه صغیره |
تُتبع نفس خطوات التحضیر والخبز المذکوره أعلاه.
المکون | الکمیه |
|---|---|
الدقیق الأبیض | 2 کوب |
البیض | 3 |
السکر | 1 کوب |
الزبادی الکثیف | 1 کوب |
الزیت النباتی | نصف کوب |
العسل | ملعقه کبیره |
البیکنج باودر | ملعقتان صغیرتان |
مسحوق الهیل | ملعقه صغیره |
ماء الورد | نصف کوب |
الزعفران (مذاب) | ملعقه کبیره |
السمسم | حسب الحاجه |
الملح | رشه صغیره |
تُتبع نفس طریقه التحضیر.
المکون | الکمیه |
|---|---|
الدقیق الأبیض | 1 کغ |
البیض | 10 |
السکر | 700 غرام |
الزبادی الکثیف | 500 غرام |
الزیت النباتی | 500 غرام |
العسل | ملعقتان کبیرتان |
البیکنج باودر | 4 ملاعق صغیره |
مسحوق الهیل | ملعقتان صغیرتان |
ماء الورد | کوب واحد |
الزعفران (مذاب) | 4 ملاعق کبیره |
السمسم | حسب الحاجه |
الملح | رشه صغیره |
تبقى طریقه التحضیر کما هی دون تغییر.
عدم دقه قیاس المکونات
الإفراط أو قله الخلط
درجه حراره الفرن غیر المناسبه
استخدام بیکنج باودر منتهی الصلاحیه
عدم کون المکونات بدرجه حراره الغرفه
زیاده کمیه الزیت
استخدام قوالب کبیره جدًا
لا تُدهن القوالب بالزیت الزائد لأنه یمنع الانتفاخ
تأکد من أن القوالب نظیفه وجافه تمامًا
لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز
اخبز الخلیط فور الانتهاء من تحضیره
اترک مسافات مناسبه بین القوالب لضمان الخبز المتساوی
مده التحضیر: حوالی ساعه و15 دقیقه
مده الخبز: حوالی 30 دقیقه
تُقدَّم کوجبه خفیفه أو مع الشای
تکفی الوصفه الأساسیه حوالی 8–10 حصص
