کیفیه تحضیر شوربه الطماطم بالأرز

وفقًا لما أفاد به موقع ساعدنیوز، فی طقس الخریف البارد لا شیء یضاهی طبقًا دافئًا. تُعدّ شوربه الطماطم (آش گوجه فرنگی) من أنواع الشوربات التقلیدیه فی المطبخ الفارسی، وهی مناسبه جدًا لمواسم الخریف والشتاء. وبفضل مکوناتها البسیطه وسهوله وسرعه تحضیرها، یمکن أن تکون خیارًا ممتازًا للعشاء أو کمقبّل إلى جانب الأطباق الرئیسیه.

ورغم أن هذه الشوربه تُحضَّر بطرق مختلفه، فإن الطریقه التالیه تقدم نسخه ألذ وأکثر غنى من شوربه الطماطم والأرز.

طریقه التحضیر

أولًا، تُوضع الفاصولیا فی قدر مع الماء وتُطهى حتى تصبح طریه تمامًا، ثم یُضاف الأرز ویُترک حتى ینضج بالکامل.

یُقشَّر الطماطم وتُخلط أو تُهرس باستخدام الخلاط أو المبشره أو محضره الطعام، ثم یُضاف عصیر الطماطم إلى القدر. قد تتکوّن رغوه على السطح بعد دقائق، وهذا أمر طبیعی تمامًا.

بعد نضج المکونات، تُضاف الخضار المفرومه، ویُفضل إضافتها فی النهایه للحفاظ على رائحتها وعدم فقدان قیمتها أثناء الطهی الطویل.

تُترک الشوربه على نار هادئه حتى تتماسک وتختلط المکونات جیدًا.

یُحضَّر البصل المقلی مسبقًا، ثم یُضاف الکرکم والبصل المقلی إلى الشوربه. یُفضل عدم إضافه البصل فی وقت مبکر حتى لا یفقد نکهته.

یُضاف النعناع المجفف، ثم یُتبع بالملح والفلفل الأسود وعصیر العنب الحامض. یُفضَّل أن تکون الشوربه حاره قلیلًا، لذا یمکن تعدیل کمیه الفلفل حسب الرغبه.

عند التقدیم یمکن تزیینها بنعناع مقلی إضافی حسب الرغبه.

نصائح لشوربه طماطم لذیذه

• یمکن استخدام أنواع مختلفه من البقولیات؛ الفاصولیا البیضاء هی التقلیدیه، لکن یمکن استخدام القمح، البرغل، العدس أو الحمص أو العدس الأحمر لزیاده النکهه.

• یُنصح بنقع البقولیات مسبقًا أو سلقها جزئیًا وتجمیدها لتسریع التحضیر.

• یمکن إضافه کرات لحم لزیاده الطعم (اختیاری).

• إذا کانت الطماطم غیر حمراء بما یکفی وأصبح لون الشوربه باهتًا، یمکن إضافه القلیل من معجون الطماطم المذاب فی الماء.

• یمکن استخدام مرق اللحم أو الدجاج لزیاده النکهه.

• فی حال استخدام مرق جاهز، یُفضل تقلیل کمیه الملح أو الاستغناء عنه.