ساعدنیوز: مزیج شهی للغایه من الباذنجان والدجاج المفروم یکوّن طبقًا غنیًا بالنکهه وسهل التحضیر. فی هذه الوصفه، یُمزج الدجاج المفروم ویُحشى داخل حبات الباذنجان المُفرّغه. ثم تُقلى حبات الباذنجان المحشیه على شکل کُتَلَات، وفی النهایه تُقدَّم مع أرز معطّر بالزعفران.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعد هذا الکباب اللذیذ من الباذنجان والدجاج سهل التحضیر ومثالیًا للحفلات والتجمعات. یجمع بین شرائح الباذنجان الطریه المحشوه بخلیط دجاج متبل، ثم تُقلى وتُقدّم مع الطماطم لوجبه غنیه بالنکهه.
المکونات
3 حبات باذنجان رفیعه
1 صدر دجاج
1 فخذ دجاج
1 بصله کبیره
2 فص ثوم طازج
زعفران منقوع (حسب الحاجه)
2 حبه طماطم
ملح وفلفل أسود (حسب الحاجه)
کرکم (حسب الحاجه)
بابریکا (حسب الحاجه)
طریقه التحضیر
تحضیر الباذنجان
اغسل الباذنجان وقطّعه إلى شرائح دائریه دون تقشیر. انقعه فی ماء مملح لمده 15 دقیقه لإزاله المراره، ثم أفرغ القلیل من وسط کل شریحه.
تحضیر خلیط الدجاج
أزل العظام من صدر وفخذ الدجاج واطحنهما حتى یصبحا ناعمین. ابشر البصل والثوم واعصرهما للتخلص من الماء الزائد، ثم اخلطهما مع الدجاج والتوابل جیدًا.
حشو الباذنجان
سخّن القلیل من الزیت فی مقلاه، وضع شرائح الباذنجان المفرغه، ثم املأ وسطها بخلیط الدجاج مع التأکد من تغطیته بالکامل.
قلی الباذنجان
ادهن القلیل من الزعفران على الوجه، واقلِ القطع من الجانبین حتى یکتسب الباذنجان لونًا ذهبیًا وینضج الدجاج تمامًا.
تحضیر الطماطم
قطّع الطماطم إلى شرائح واقلِها فی نفس المقلاه. یمکن أیضًا استخدام طماطم کرزیه وقلیها کامله.
تقدیم الطبق
رتّب شرائح الباذنجان والطماطم فی طبق التقدیم. أصبح الکباب جاهزًا.
التزیین
یمکن رش بقدونس مفروم طازج على الوجه لإضافه نکهه ولمسه جمالیه.
اقتراح للتقدیم
یُقدّم مع خبز طازج أو أرز بالزعفران لوجبه متکامله.
نصائح
یمکن إضافه فلفل مشوی لتعزیز النکهه.
استخدام صدر وفخذ الدجاج معًا یجعل القوام أکثر طراوه؛ استخدام الصدر فقط قد یجعله جافًا.
اطهِ على نار متوسطه لضمان نضج الدجاج جیدًا.
یمکن إضافه فلفل رومی مفروم ناعم إلى خلیط الدجاج.
إذا لم تفضّل الثوم، یمکن استبداله بمسحوق الثوم.
