ساعدنیوز: وصفه خطوه بخطوه لآبغوشـت اللوبیا ذات العین السوداء: نصائح طبخ مهمه لهذا الیخنه الإیرانیه التقلیدیه المغذیه
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعدّ الآبگوشت من الأطباق الإیرانیه التقلیدیه والمحبوبه. وعند إضافه اللّوبیاء ذات العین السوداء إلیه، یکتسب نکهه أغنى وقوامًا أکثر إشباعًا. یُعتبر هذا الحساء الدافئ والمغذّی خیارًا مثالیًا للأیام البارده أو التجمعات العائلیه. فی هذا القسم، تُعرض المکونات وطریقه التحضیر خطوه بخطوه.
لحم للطبخ: 500 غرام
بصل: 2
بطاطس کبیره: 2
اللّوبیاء ذات العین السوداء: کوب واحد
أعشاب (کراث، بقدونس، شبت): 300 غرام
طماطم: 2
لیمون عمانی مجفف: 4
کرکم: ملعقه صغیره
معجون طماطم: ملعقه کبیره
بهارات مشکله: ملعقه صغیره
ملح وفلفل: حسب الرغبه
ثوم: 3 فصوص
زیت: حسب الحاجه للتشویح
اغسل اللّوبیاء وانقعها لعده ساعات. اغسل اللحم وصَفِّه من الماء الزائد. نظّف الأعشاب (الکراث، البقدونس، الشبت) وافرمها جیدًا. قشّر وافرُم الثوم والبصل.
سخّن القلیل من الزیت فی قدر مناسب، ثم شوّح بصله مفرومه. أضف الکرکم والبهارات وحرّک قلیلًا لإزاله رائحه البهارات النیئه. أضف الثوم وقلّبه قلیلًا.
أضف اللحم إلى القدر، ثم اسکب نحو کوبین من الماء مع الملح والفلفل. اترکه یغلی على نار عالیه، ثم خفّف النار واترک اللحم ینضج ببطء.
افرُم البصل الثانی وشوّحه فی مقلاه حتى یصبح ذهبی اللون. أضف الأعشاب المفرومه وقلّبها لبضع دقائق، ثم اترکها جانبًا.
قشّر البطاطس وقطّعها إلى أرباع. أضف اللّوبیاء المنقوعه وخلیط البصل والأعشاب إلى قدر اللحم. اقطع اللیمون العمانی المجفف وأضفه إلى القدر.
قطّع الطماطم إلى أرباع وأضفها إلى القدر. أضف معجون الطماطم، ثم خفّف النار واترک الطبق یطهى على نار هادئه حتى یتجانس وینضج تمامًا.
تذوّق الطعام وعدّل الملح والفلفل حسب الحاجه. أصبح الآبگوشت باللّوبیاء ذات العین السوداء جاهزًا. یُقدّم ساخنًا مع الخبز والأعشاب الطازجه.
یُنقع اللّوبیاء لمده لا تقل عن ساعتین لتحسین القوام والطعم.
یُضاف اللیمون العمانی فی نهایه الطهی للحفاظ على نکهته.
إذا کان الحساء کثیفًا جدًا، یمکن إضافه ماء ساخن.
إذا کان خفیفًا جدًا، یُترک على نار هادئه حتى یتکاثف.
یمکن تقدیم هذا الطبق أیضًا مع الأرز.
