ساعدنیوز: القِشده الحیوانیه: منتج ألبان طبیعی یُستخلص من دهن الحلیب عبر عملیه فصل میکانیکیه، دون إجراء أی تعدیلات کیمیائیه على مکوناته.
وفقًا لموقع ساعدنیوز ، تُعرَّف القشطه علمیًا بأنها مستحلب من کریات الدهون المعلّقه فی الجزء المائی من الحلیب. ویتم فصلها مباشرهً من حلیب الأبقار الطازج باستخدام طرق معالجه الحلیب التقلیدیه. وببساطه، تُعد القشطه الجزء الدهنی من الحلیب الذی ینفصل عنه طبیعیًا من خلال عملیات میکانیکیه.
تُعتبر دهون الحلیب الطبیعیه مزیجًا بالغ التعقید، إذ تحتوی على أکثر من 400 نوع مختلف من الأحماض الدهنیه. ویمنحها هذا الترکیب الفرید رائحتها الممیزه وقوامها الکریمی وملمسها الناعم وخصائصها الغذائیه. ولذلک تتمتع القشطه الطبیعیه بمذاق أصیل وقوام یختلفان عن المنتجات النباتیه المشابهه.
من أکثر الأسئله شیوعًا ما یتعلق بالفرق بین القشطه الحیوانیه والقشطه النباتیه.
تُصنع القشطه النباتیه عادهً من الدهون النباتیه، مثل زیت النخیل وزیت نواه النخیل أو الزیوت المهدرجه الأخرى. وقد تحتوی أیضًا على بعض الإضافات للحصول على قوام ونکهه محددین. أما القشطه الحیوانیه، فتُستخرج من الحلیب الطبیعی، وتتکون مکوناتها الأساسیه من دهون الحلیب والبروتین واللاکتوز والمعادن.
من حیث الطعم، تتمیز القشطه الحیوانیه بمذاق ورائحه طبیعیین یعکسان خصائص منتجات الألبان، بینما قد یکون مذاق القشطه النباتیه محایدًا أو ذا نکهه صناعیه خفیفه.
أما من الناحیه الغذائیه، فتحتوی القشطه الحیوانیه على الفیتامینات الذائبه فی الدهون، مثل فیتامینات A وD وE وK، بالإضافه إلى بعض الأحماض الدهنیه المفیده. ومع ذلک، لا یعنی هذا أن القشطه النباتیه تفتقر إلى القیمه الغذائیه. ویعتمد الاختیار بین النوعین على الاحتیاجات الغذائیه والعادات الصحیه والحساسیه الغذائیه والتفضیلات الشخصیه.
لیست القشطه منتجًا واحدًا متشابهًا فی جمیع أنواعه، بل تتوفر بأشکال مختلفه وفقًا لنسبه الدهون والاستخدام المقصود منها.
القشطه الخفیفه أو قلیله الدسم: مناسبه للقهوه والشوربات والصلصات الخفیفه.
قشطه المائده أو قشطه الإفطار: تحتوی عادهً على نسبه متوسطه من الدهون، وتُقدم غالبًا على مائده الإفطار مع الخبز والعسل.
قشطه الخفق: تتمیز بنسبه دهون مرتفعه، وتناسب تزیین الکعک وتحضیر الحلویات وصناعه الآیس کریم.
القشطه الثقیله: تُستخدم فی إعداد الصلصات الکثیفه والأطباق الممیزه والحلویات التقلیدیه.
یعتمد اختیار نوع القشطه المناسب على طبیعه الاستخدام فی المطبخ. فعلى سبیل المثال، لن تحقق القشطه قلیله الدسم نتائج جیده عند استخدامها لتحضیر الکریمه المخفوقه. وبالمثل، قد تجعل القشطه الثقیله القهوه غنیه وکثیفه أکثر من اللازم.
تُعد القشطه مصدرًا للطاقه والدهون الغذائیه، کما تحتوی على الفیتامینات الذائبه فی الدهون، بما فیها فیتامینات A وD وE وK، إلى جانب کمیات صغیره من البروتین والکالسیوم والفوسفور.
ویجعل مذاقها الممیز وقوامها الکریمی منها مکونًا شائعًا فی العدید من الأطباق، حیث تضیف إلیها نکهه غنیه وتحسّن قوامها.
ومع ذلک، نظرًا لارتفاع محتواها من السعرات الحراریه ونسبه الدهون، یُنصح بتناول القشطه ضمن نظام غذائی متوازن وبکمیات معتدله. وینبغی للأشخاص الذین یعانون من ارتفاع الکولیسترول أو أمراض القلب والأوعیه الدمویه أو الذین یتبعون أنظمه غذائیه محدوده الدهون استشاره اختصاصی تغذیه لتحدید الکمیه المناسبه لهم.
کما یجب على الأشخاص الذین یعانون من حساسیه اللاکتوز أو عدم تحمله توخی الحذر عند تناول القشطه. فعلى الرغم من أن القشطه تحتوی عمومًا على نسبه لاکتوز أقل من الحلیب، فإن ذلک لا یعنی بالضروره أنها مناسبه لجمیع الأشخاص الذین یعانون من عدم تحمل اللاکتوز.
عند شراء القشطه، احرص دائمًا على قراءه البیانات المدونه على العبوه. ومن أهم المعلومات التی ینبغی التحقق منها:
اسم المنتج.
نسبه الدهون.
تاریخ الإنتاج وتاریخ انتهاء الصلاحیه.
تعلیمات الحفظ والتخزین.
ما إذا کان المنتج مبسترًا أم لا.
یجب حفظ القشطه المبستره فی الثلاجه وفق درجه الحراره الموصى بها من الشرکه المصنعه. وبعد فتح العبوه، یُفضل استهلاکها خلال فتره قصیره والاحتفاظ بها فی وعاء محکم الإغلاق.
تجنب ترک القشطه فی درجه حراره الغرفه أو تخزینها فی المجمد لفترات طویله، لأن ذلک قد یؤدی إلى تضرر بنیتها المستحلبه، مما قد یغیّر قوام المنتج وخصائصه.
وقبل استخدام القشطه، تحقق من رائحتها ولونها ومظهرها العام؛ إذ قد تشیر الروائح غیر المستحبه أو التغیرات غیر الطبیعیه فی اللون إلى فساد المنتج.
من الاعتقادات الشائعه أن القشطه الحیوانیه ضاره بالصحه بشکل مطلق، لکن هذا الاعتقاد لیس دقیقًا بالضروره. فمثل العدید من الأطعمه الأخرى، یمکن أن تکون القشطه جزءًا من نظام غذائی متوازن عند تناولها باعتدال.
ومن المفاهیم الخاطئه المنتشره أیضًا أن القشطه النباتیه أکثر صحه دائمًا من القشطه الحیوانیه. وفی الواقع، یعتمد تحدید الخیار الأفضل على مکونات المنتج والکمیه المستهلکه والحاله الصحیه لکل شخص.
