ساعدنیوز: وفقًا للخبراء، سیُعید تغیر المناخ تشکیل مستقبل غذائنا، مما یجعل بعض المحاصیل المقاومه والمستدامه أکثر شیوعًا
وفقًا لأخبار ساعدنیوز عبر Beytoote، یعتمد العالم الیوم على 13 محصولًا فقط لتوفیر 80% من السعرات الحراریه التی یستهلکها الناس، ویأتی ما یقرب من نصف هذه السعرات من القمح والذره والأرز. ومع ذلک، قد تواجه بعض هذه المحاصیل صعوبه فی النمو تحت درجات الحراره المرتفعه، وهطول الأمطار غیر المتوقعه، والأحداث المناخیه القاسیه الناتجه عن تغیر المناخ. الجفاف وموجات الحر والفیضانات المفاجئه تؤثر بالفعل على المحاصیل فی جمیع أنحاء العالم.
یؤکد فستو ماساو، المدیر التنفیذی لمبادره Future Food Beacon: «نحتاج إلى تنویع سله غذائنا». تدرس هذه المجموعه تأثیرات تغیر المناخ على الأمن الغذائی فی جامعه نوتنغهام – حرم مالیزیا. ویضیف صموئیل بیرونون، عالم بیئه فی حدائق کیو الملکیه النباتیه: أن الاستثمار فی کل الحلول الممکنه قد یکون السبیل.
بینما یعمل العلماء على تغذیه السکان المتزایدین فی عالم سریع التغیر، یبحثون عن طرق لإنتاج الغذاء بشکل مستدام ومتوافق مع البیئه. کما تلعب تفضیلات المستهلکین دورًا مهمًا. تشیر هولی فرویلیش، عالمه استزراع الأحیاء المائیه فی جامعه کالیفورنیا – سانتا باربرا: «نحتاج إلى المزیج الصحیح: مظهر جید، طعم لذیذ، وسعر مناسب».
فیما یلی سته أطعمه تلبی هذه المعاییر وقد تصبح أساسیه على قوائم الطعام ورفوف المتاجر المستقبلیه:
القیمه الغذائیه: کربوهیدرات، بروتین، معادن (بوتاسیوم، فوسفور، مغنیسیوم)
الاستخدامات: حبوب کامله، دقیق خالٍ من الغلوتین، معکرونه، رقائق، بیره
أعلنت الأمم المتحده عام 2023 عامًا دولیًا للدخن (یوجد عده أنواع). وحصل الکینوا على نفس التقدیر فی 2013، مما أدى إلى زیاده المبیعات. تم زراعه الدخن لأول مره منذ حوالی 10,000 عام فی آسیا ویظل غذاءً أساسیًا فی أجزاء من آسیا وأفریقیا.
مقارنه بالقمح والذره والأرز، یعتبر الدخن أکثر قدره على التکیف مع المناخ. یحتاج إلى القلیل من الماء وینمو جیدًا فی البیئات الحاره والجافه. جنبًا إلى جنب مع الحبوب القدیمه مثل التیف، والدجاجه القنفذیه، والذره الشامیه، یتمیز الدخن بالاستدامه والمتانه.
القیمه الغذائیه: بروتین، ألیاف، معادن (بوتاسیوم، مغنیسیوم، حدید)
الاستخدامات: محمص أو مسلوق، دقیق خالٍ من الغلوتین، حلیب نباتی غیر ألبانی
ربما سمعت عن حلیب اللوز أو الصویا. البدیل التالی قد یأتی من فول بامبارا، وهو نبات بقول مقاوم للجفاف من أفریقیا جنوب الصحراء الکبرى. غنی بالبروتین ویحتوی على بکتیریا مثبته للنیتروجین تحول النیتروجین الجوی إلى أمونیا، مما یسمح له بالنمو فی التربه الفقیره دون أسمده کیمیائیه.
یشیر فستو ماساو إلى أن فهم هذا المحصول بشکل أفضل قد یمهد الطریق لبرامج تحسین تجعل من فول بامبارا منتجًا شائعًا مثل الصویا، الذی یُنتج بکمیات کبیره لکنه أقل مقاومه للجفاف.
القیمه الغذائیه: بروتین، أومیغا-3، فیتامین ب12، معادن (حدید، منغنیز، زنک)
الاستخدامات: مطهو على البخار، مع المعکرونه، الیخنات والحساء
قد یصبح اللینغوینی مع بلح البحر الأسود طبقًا شائعًا یومًا ما. وتوقع تقریر عام 2020 فی مجله Nature أنه بحلول عام 2050، قد یشکل بلح البحر الأسود وغیره من الرخویات مثل المحار المجعد والإسکالوب حوالی 40% من استهلاک المأکولات البحریه. تتطلب مزارع الرخویات لا ری أو أسمده، مما یجعلها قابله للتوسع وبأسعار معقوله.
بینما جمیع الرخویات قیمه، تشیر هولی فرویلیش إلى أن بلح البحر الأسود یتمیز بقدرته على المقاومه وغناه بالمغذیات لکنه غیر مقدر بالشکل الکافی. ویأتی تهدیده الرئیسی من تحمض المحیطات بسبب ارتفاع مستویات ثانی أکسید الکربون، على الرغم من أن الطحالب البحریه قد تساعد فی التخفیف من ذلک.
القیمه الغذائیه: فیتامینات ومعادن (یود، کالسیوم، حدید)، مضادات أکسده
الاستخدامات: سلطات، عصائر، صلصات، مخللات، معکرونه، رقائق، معجون أسنان، شامبو، وقود حیوی
یمتلک عشب البحر عده طرق للتکیف مع المناخ. من خلال امتصاص CO₂ أثناء التمثیل الضوئی، یمکنه تقلیل الحموضه فی المیاه المحیطه. یزرع المزارعون فی مین وألاسکا العشب جنبًا إلى جنب مع الرخویات لتوفیر میاه أقل حموضه. کما یخزن الکربون فی أنسجته، مثل الأشجار تحت الماء، مما یجعل إنتاجه مفیدًا للبیئه. رغم استهلاکه على نطاق واسع فی آسیا منذ آلاف السنین، لا یزال طعمه یحتاج إلى اکتساب فی الدول الغربیه.
القیمه الغذائیه: کربوهیدرات، کالسیوم، بوتاسیوم، زنک
الاستخدامات: طهی، دقیق، حبال، أوراق، مواد بناء
هذا النبات المقاوم للجفاف، المزروع فی إثیوبیا، یعرف باسم «الموز الزائف» لأنه یشبه شجره الموز، رغم أن ثماره غیر صالحه للأکل. ویطلق علیه أیضًا اسم «شجره مکافحه الجوع»، إذ یمکن حصاد سیقانه النشویه طوال العام، مما یوفر مصدر غذاء موثوق أثناء الفترات الجافه.
تشیر دراسه عام 2021 فی Environmental Research Letters إلى أن زراعه الموز الإثیوبی یمکن أن تتوسع إلى أجزاء أخرى من أفریقیا وما بعدها. ویشیر جیمس بوریل من حدائق کیو الملکیه النباتیه إلى أن تحویله إلى شکل صالح للأکل معقد، لذا یجب أن تحترم التوسعه المعرفه التقلیدیه للمجتمعات المحلیه.
القیمه الغذائیه: کربوهیدرات، بوتاسیوم، فیتامین C
الاستخدامات: جذور مطهوه کامله، دقیق خالٍ من الغلوتین
الکسافا، نبات جذری نشوی من أمریکا الجنوبیه، یجمع بین القدره على التکیف مع المناخ والفوائد الغذائیه. یُزرع الآن فی أکثر من 100 دوله، ویمکنه تحمل درجات حراره تصل إلى 40°م، ومقاومه الجفاف والملوحه. حتى ارتفاع ثانی أکسید الکربون فی الجو قد یعزز مقاومته للتوتر وزیاده إنتاجیته. بینما تحتوی الکسافا الخام على سیانید سام، فإن تقشیر الجذور ونقعها وطهیها یلغی هذا الخطر.
