ساعدنیوز: یُعد کباب المقلاه بالزعفران من أشهى الطرق لتحضیر الکباب فی المنزل. هذا الطبق سریع وسهل التحضیر، ومزیج التوابل العطریه مع الزعفران یمنحه نکهه استثنائیه.
کباب المقلاه بالزعفران من الأطباق المنزلیه الشهیه والشائعه، ویُحضّر بعده وصفات متنوعه. یجمع هذا الکباب اللذیذ بین اللحم المفروم والبصل والتوابل. إذا کنت تبحث عن وجبه بسیطه ولذیذه، فلا تفوّت تعلم طریقه إعداد کباب المقلاه بالزعفران. مثل الکباب الشیشلک والکباب الکوبیده والکباب الشنجه، هذا الطبق غنی بالنکهه ویُشبع. فیما یلی دلیل خطوه بخطوه لتحضیر کباب مقلاه أنیق للضیوف.
المکوّن | الکمیه |
|---|---|
لحم مفروم | 350 غ |
بصل | 1 |
طماطم | 3 |
سماق | ملعقه کبیره ممتلئه |
بودره جلبار (اختیاری) | نصف ملعقه صغیره |
زعفران | حسب الحاجه |
ملح وفلفل | حسب الرغبه |
الخطوه 1: تحضیر خلیط اللحم
اغسل البصل وابشره ناعماً. اعصره جیداً لإزاله الماء الزائد وأضفه إلى اللحم المفروم. أضف الملح والفلفل وبودره الجلبار إذا رغبت. امزج وابدأ بالعجن جیداً حتى یتجانس الخلیط.
الخطوه 2: تشکیل ووضع الخلیط فی المقلاه
ادهن قلیلاً مقلاه مناسبه وافرد خلیط اللحم فی قاعها بشکل متساوٍ. اضغط الخلیط باستخدام ظهر الملعقه لتکوین طبقه متماسکه.
الخطوه 3: إضافه الزبده والطهی
ضع قطع صغیره من الزبده حول حواف المقلاه. سخّن المقلاه على نار هادئه وغطِّها، لیثبت اللحم ویطهى تدریجیاً.
الخطوه 4: التحقق والتتبیل
بعد حوالی 10 دقائق، سیتغیر لون اللحم، وتخرج عصائره، وینکمش قلیلاً ویصبح متماسکاً. قسّم الکباب إلى أجزاء متساویه، ورش نصف کمیه السماق على السطح، واسکب القلیل من الزعفران المنقوع فوقه.
الخطوه 5: قلب الکباب وإضافه السماق المتبقی
بعد 10 دقائق أخرى، اقلب قطع الکباب ورش السماق المتبقی على الوجه الآخر.
الخطوه 6: إضافه الطماطم
قطع الطماطم وتبّلها بخفه بالملح. ضعها فی المقلاه بجانب الکباب. بعد حوالی 10 دقائق، ستصبح الطماطم طریه وتدخل نکهتها فی اللحم.
حافظ على غطاء المقلاه أثناء الطهی لمنع جفاف الکباب.
للحصول على کباب أکثر طراوه وعصاره، اترک بعض العصاره فی المقلاه عند التقدیم.
إضافه الجلبار تعزز النکهه، لکنها اختیاریه.
یمکن تزیین الکباب للضیوف بالجوز المفروم أو الأعشاب الطازجه أو الفلفل الأخضر.
یُقدّم مع الأرز الأبیض أو خبز السنکک والأعشاب الطازجه.
فی الوصفات الشمالیه، تُضاف الأعشاب مثل الشوشاق أو الخلواش أو النعناع لإضفاء طعم منعش.
عند استخدام الصویا مع اللحم، انقعها وصفیها تماماً للحفاظ على قوام الکباب.
لتحضیر حصص أصغر، اطبخ فی مقلاه أصغر مغطاه على نار منخفضه ومتساویه الحراره.
استخدام نار منخفضه ومقلاه غیر لاصقه یمنع جفاف الکباب.
اترک الخلیط یرتاح لمده ساعه على الأقل لتحسین القوام ومنع تفتت الکباب أثناء الطهی.
