ساعدنیوز: تاکو العدس الشهی: وجبه نباتیه اقتصادیه سهله التحضیر وغنیه بالنکهه
وفقًا لموقع ساعدنیوز، إذا کنت تبحث عن وجبه نباتیه بسیطه، اقتصادیه ولذیذه، فإن تاکو العدس خیار رائع یستحق التجربه. تُحضّر هذه الوصفه باستخدام العدس المطبوخ والبصل والثوم ومجموعه من التوابل العطریه، لتمنحک حشوه غنیه بالنکهه کبدیل شهی للحوم فی وصفات التاکو التقلیدیه.
تتمیز هذه الوجبه بسهوله تحضیرها وسرعه إعدادها، کما تعتمد على مکونات متوفره غالباً فی معظم المطابخ، ما یجعلها مناسبه لوجبه غداء أو عشاء مشبعه دون تکلفه مرتفعه.
وقت التحضیر: 10 دقائق
وقت الطهی: 15–20 دقیقه
الوقت الإجمالی: 25–30 دقیقه
عدد الحصص: 4 أشخاص
تکفی المقادیر التالیه لتحضیر نحو أربع حصص، ویمکن تعدیل الکمیات حسب عدد الأشخاص.
کوبان من العدس المطبوخ.
بصله متوسطه الحجم، بیضاء أو صفراء، مفرومه ناعماً.
فص أو فصان من الثوم المفروم.
ملعقه کبیره من زیت الزیتون.
ملعقه کبیره من مسحوق الفلفل الحار.
ربع کوب من مرق الخضراوات.
ربع ملعقه صغیره من کل من: مسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الحریف، والأوریغانو.
ملعقه ونصف صغیره من الکمون المطحون.
نصف ملعقه صغیره من البابریکا.
ملعقه صغیره من الملح البحری.
نصف ملعقه صغیره من الفلفل الأسود المطحون.
خبز التورتیلا أو خبز اللافاش حسب الحاجه.
یمکن تعزیز مذاق تاکو العدس وإضفاء ألوان جذابه علیه باستخدام مجموعه من الإضافات حسب الرغبه:
خس مقطع إلى شرائح رفیعه.
طماطم مقطعه إلى مکعبات صغیره.
مخلل الخیار أو البصل المخلل.
أفوکادو مقطع إلى مکعبات.
جبن نباتی أو جبنه فیتا.
کریمه حامضه نباتیه أو صلصه الزبادی.
عصیر اللیمون الأخضر الطازج.
کزبره خضراء أو بقدونس مفروم.
ضعی مقلاه مناسبه على نار متوسطه، ثم أضیفی زیت الزیتون. بعد أن یسخن الزیت، أضیفی البصل المفروم وقلّبیه لمده 4–5 دقائق حتى یذبل ویکتسب لوناً ذهبیاً خفیفاً.
أضیفی الثوم المفروم وقلّبی لمده 30–60 ثانیه إضافیه. احرصی على عدم احتراق الثوم حتى لا یصبح مذاقه مراً.
أضیفی مسحوق الفلفل الحار والکمون والبابریکا ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحریف والأوریغانو والملح والفلفل الأسود إلى المقلاه.
قلّبی المکونات لمده دقیقه تقریباً حتى تتجانس وتبدأ رائحه التوابل العطریه بالظهور. تساعد هذه الخطوه على إبراز النکهات ومنح الحشوه مذاقاً أعمق.
أضیفی العدس المطبوخ إلى المقلاه وقلّبیه جیداً حتى یتغطى بالتوابل بشکل متساوٍ.
اسکبی مرق الخضراوات فوق الخلیط. وفی حال عدم توفره، یمکنک استخدام الماء العادی أو مرق الخضراوات المنزلی.
خففی درجه الحراره قلیلاً واترکی المکونات على نار هادئه لمده 5–7 دقائق حتى تمتزج النکهات جیداً.
للحصول على حشوه أکثر تماسکاً وکثافه، استخدمی ظهر ملعقه أو هراسه البطاطس لهرس جزء من حبات العدس برفق.
لیس من الضروری هرس الکمیه کلها؛ فالجمع بین العدس الکامل والعدس المهروس یمنح الحشوه قواماً متوازناً یساعدها على البقاء داخل خبز التورتیلا دون أن تتفتت.
إذا أصبح الخلیط جافاً أکثر من اللازم، أضیفی کمیه قلیله من الماء أو مرق الخضراوات واترکیه على النار لبضع دقائق إضافیه.
قبل التقدیم، تذوقی خلیط العدس وتحققی من توازن النکهات، ثم عدّلی کمیه الملح أو الفلفل أو بقیه التوابل حسب الرغبه.
توضیح کمیه الملح: تُستخدم ملعقه صغیره واحده من الملح البحری لهذه الوصفه کامله، أی ما یعادل تقریباً 5 غرامات، موزعه على أربع حصص. یُفضّل البدء بنصف ملعقه صغیره، ثم إضافه الکمیه المتبقیه تدریجیاً حسب الذوق ودرجه ملوحه مرق الخضراوات المستخدم.
إذا کان مذاق الحشوه حاراً أکثر من المطلوب، یمکنک إضافه القلیل من عصیر اللیمون الأخضر أو الکریمه الحامضه النباتیه لتخفیف حده التوابل.
سخّنی خبز التورتیلا أو اللافاش وفقاً للتعلیمات الموجوده على العبوه. ویمکنک أیضاً وضعه فی مقلاه جافه دون زیت لبضع ثوانٍ على کل جانب حتى یصبح طریاً ومرناً.
ضعی کمیه مناسبه من حشوه العدس فی منتصف کل قطعه خبز، ثم أضیفی الإضافات المفضله لدیک، مثل الخس والطماطم والمخلل والأفوکادو والصلصه.
اطوی الخبز حول الحشوه وقدّمی التاکو مباشره وهو دافئ.
للحصول على أفضل مذاق وقوام متوازن، احرصی على اتباع النصائح التالیه:
اختیار العدس المطبوخ جیداً: استخدمی عدساً مطبوخاً وخالیاً قدر الإمکان من السوائل الزائده، لأن الرطوبه الزائده قد تجعل الحشوه مائیه وتؤدی إلى تشرّب الخبز للسوائل.
تحمیص التوابل: یساعد تقلیب التوابل سریعاً فی زیت الزیتون على إطلاق روائحها وتعزیز مذاقها.
هرس جزء من العدس: یمنح هرس کمیه من العدس الحشوه قواماً أکثر کثافه وتماسکاً.
إضافه عصیر اللیمون الطازج: تساعد إضافه القلیل من عصیر اللیمون الأخضر فی نهایه الطهی على إضفاء نکهه منعشه وموازنه مذاق التوابل.
التحکم فی درجه الحراره: إذا کنت تفضلین الطعام الحار، یمکنک زیاده کمیه الفلفل الحریف أو مسحوق الفلفل الحار. أما إذا کنت تحضرین الوصفه للأطفال أو للأشخاص الذین لا یفضلون النکهات الحاره، فمن الأفضل تقلیل هذه التوابل.
