ساعدنیوز: تُعدّ مکسرات المکادیمیا والبندق من أکثر أنواع المکسرات شعبیهً، وفی هذا المقال نستعرض أبرز الفروقات بینهما لمساعدتک على اختیار النوع الأنسب لاحتیاجاتک وتفضیلاتک.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، تحتل مکسرات المکادیمیا والبندق مکانه ممیزه بین أنواع المکسرات المتعدده. فکلاهما یتمیز بمذاقه اللذیذ وغناه بالطاقه والدهون الصحیه، وغالبًا ما یُقدَّم فی المنازل والتجمعات العائلیه. ولکن هل تعلم أن هذین النوعین یختلفان فی العدید من الجوانب الأساسیه؟
یساعد فهم الفروق بین مکسرات المکادیمیا والبندق على اتخاذ قرارات أفضل عند الشراء، والتعرّف على فوائدهما الغذائیه واستخداماتهما فی الطهی وقیمتهما الاقتصادیه.
یکتفی کثیر من الناس بالتمییز بین هذین النوعین اعتمادًا على الشکل أو الطعم، لکن الاختلافات بینهما تتجاوز ذلک بکثیر، لتشمل الأصل النباتی والترکیب الفیزیائی والمکونات الغذائیه والتکلفه الإجمالیه.
فی هذا المقال، سنقارن بین هذین النوعین الشائعین من المکسرات من جوانب متعدده، لتوضیح أوجه التشابه والاختلاف بینهما بصوره شامله.
تنمو مکسرات المکادیمیا على أشجار دائمه الخضره تنتمی إلى الفصیله البروطیه، ویعود موطنها الأصلی إلى أسترالیا. وتُزرع هذه الأشجار الیوم أیضًا فی مناطق مثل هاوای وجنوب إفریقیا وکینیا وأجزاء من أمریکا الجنوبیه.
تتمیز حبات المکادیمیا بشکلها المستدیر وحجمها الکبیر نسبیًا ولونها الأبیض الکریمی. کما تمتلک قشورًا شدیده الصلابه تتطلب معدات خاصه لکسرها.
ومن أبرز خصائص أشجار المکادیمیا أنها تحتاج إلى وقت طویل قبل أن تبدأ بإنتاج محاصیل تجاریه. إذ یستغرق الأمر عادهً من سبع إلى عشر سنوات حتى تصل الشجره إلى مرحله الإنتاج المجدی اقتصادیًا. وبالإضافه إلى محدودیه مناطق زراعتها وصعوبه معالجتها، یجعل ذلک المکادیمیا واحده من أغلى أنواع المکسرات الصالحه للأکل فی العالم.
تتمیز مکسرات المکادیمیا بطعم زبدی طبیعی وخفیف یمیل إلى الحلاوه، وبقوام مقرمش وغنی بالزیوت.
ینمو البندق على شجیرات أو أشجار صغیره تنتمی إلى الفصیله القضبانیه، وترتبط أصوله بالمناطق المعتدله فی أوروبا وآسیا الصغرى. وتُعد ترکیا وإیطالیا وإسبانیا من أکبر الدول المنتجه للبندق فی العالم.
تکون قشور البندق أرق نسبیًا من قشور المکادیمیا، کما تکتسب حباته رائحه غنیه ومذاقًا حلوًا مع لمسه خفیفه من الحموضه عند تحمیصها.
تبدأ أشجار البندق بإنتاج المحاصیل فی وقت أبکر من أشجار المکادیمیا، وهو ما یساعد على تفسیر انتشاره الواسع وانخفاض سعره نسبیًا. ویُستخدم البندق على نطاق واسع فی الصناعات الغذائیه، بدءًا من الشوکولاته والبرالین، وصولًا إلى زبده البندق وزیته.
وفی إیران، یُعد البندق أیضًا من المکونات الشائعه فی خلطات المکسرات، وتُزرع أشجاره فی مناطق جبلیه مثل أشکورات وأراسبران.
یتمثل الفرق الأکثر وضوحًا بین مکسرات المکادیمیا والبندق فی الشکل والحجم.
تکون حبات المکادیمیا مستدیره وأکبر حجمًا فی العاده، وقد یتجاوز قطر بعضها سنتیمترین. وتمتاز بلونها الکریمی الفاتح وسطحها الأملس والمتجانس. أما البندق، فیکون أصغر حجمًا غالبًا، ویتخذ شکلًا بیضاویًا أو ممدودًا مع طرف مدبب قلیلًا.
وتختلف القشور أیضًا بصوره ملحوظه؛ فقشور المکادیمیا سمیکه وصلبه للغایه، وغالبًا ما تحتاج إلى أدوات خاصه لکسرها. أما قشور البندق فهی أرق وأکثر هشاشه، ما یجعل فتحها باستخدام کساره مکسرات منزلیه أسهل.
أما من الداخل، فتتمیز المکادیمیا بقوام متجانس وکثیف وغنی بالزیوت، بینما یمیل البندق إلى قوام أکثر جفافًا وحبیبیه.
تُعد المکادیمیا من أکثر أنواع المکسرات الصالحه للأکل کثافهً بالسعرات الحراریه. إذ یوفر کل 100 غرام منها نحو 700–720 سعره حراریه، مقارنهً بنحو 620–630 سعره حراریه فی الکمیه نفسها من البندق. وتأتی معظم هذه الطاقه من الدهون الصحیه.
ومن المثیر للاهتمام أن نوعیه الدهون تختلف بینهما. فالمکادیمیا غنیه بالأحماض الدهنیه الأحادیه غیر المشبعه، وخاصه حمض البالمیتولییک، الذی یوجد بکمیات أقل فی کثیر من أنواع المکسرات الأخرى.
أما البندق، فهو غنی أیضًا بالدهون الأحادیه غیر المشبعه، لکن حمض الأولییک یُعد الحمض الدهنی السائد فیه. ویُنظر إلى کلا النوعین من الدهون عمومًا على أنهما مفیدان لصحه القلب والأوعیه الدمویه عندما یحلان محل الدهون المشبعه فی النظام الغذائی.
یتفوق البندق من حیث محتواه من البروتین والألیاف.
یحتوی کل 100 غرام من البندق على نحو 15 غرامًا من البروتین، بینما توفر المکادیمیا حوالی 8 غرامات. کما یحتوی البندق على کمیه أکبر من الألیاف، إذ یوفر نحو 9–10 غرامات لکل 100 غرام، مقارنهً بحوالی 8 غرامات فی المکادیمیا.
لذلک، قد یکون البندق خیارًا أنسب للأشخاص الذین یبحثون عن مکسرات غنیه بالبروتین والألیاف.
یُعد البندق مصدرًا ممتازًا لفیتامین E، الذی یساعد على حمایه الخلایا من الأضرار التأکسدیه. کما یوفر کمیات جیده من المنغنیز والنحاس والثیامین (فیتامین B1).
وتتمیز المکادیمیا أیضًا بغناها بالثیامین والمنغنیز، إلا أن البندق یوفر عمومًا مجموعه أوسع نسبیًا من المغذیات الدقیقه.
من ناحیه أخرى، تحتوی المکادیمیا على کمیه ضئیله جدًا من الصودیوم، کما توفر مقدارًا مفیدًا من البوتاسیوم، الذی یؤدی دورًا فی تنظیم ضغط الدم.
تتمیز المکادیمیا بطعم خفیف وزبدی یمیل إلى الحلاوه، وبقوام ناعم یکاد یذوب فی الفم. وتجعلها هذه الخصائص خیارًا شائعًا فی المخبوزات الفاخره والشوکولاته الراقیه والآیس کریم وزیت المکادیمیا. کما أن تناولها نیئه أو محمصه تحمیصًا خفیفًا یساعد على إبراز نکهتها الرقیقه.
أما البندق، فیتمیز بنکهه أقوى وأکثر حلاوه، مع مسحه خفیفه من القَبَض. ویؤدی التحمیص إلى تعزیز رائحته الممیزه.
ویُعد البندق مکونًا أساسیًا فی أنواع عدیده من الشوکولاته المحشوه وکریمات البندق القابله للدهن، کما یُستخدم على نطاق واسع فی المخبوزات وصناعه البرالین وبعض أطباق مطابخ الشرق الأوسط.
وباختصار، ترتبط المکادیمیا غالبًا بالفخامه ومتعه التذوق، بینما یُعد البندق مکونًا متعدد الاستخدامات یدخل فی مجموعه واسعه من المنتجات الغذائیه.
یُعد السعر أحد أبرز أوجه الاختلاف بین هذین النوعین من المکسرات.
تتمیز المکادیمیا بارتفاع سعرها بدرجه ملحوظه، لأن أشجارها تحتاج إلى سنوات أطول لبدء الإنتاج التجاری، کما تتطلب ظروفًا زراعیه محدده، وتواجه تحدیات أثناء الحصاد ومعالجه القشور.
وفی کثیر من الأسواق، قد یصل سعر المکادیمیا إلى عده أضعاف سعر البندق. أما البندق، فیتوفر على نطاق أوسع بفضل الإنتاج الکبیر فی دول مثل ترکیا وقدرته على النمو فی نطاق أوسع من الظروف المناخیه. ولهذا یُعد عمومًا خیارًا اقتصادیًا أکثر ملاءمه للاستهلاک الیومی.
یمکن لکلا النوعین دعم صحه القلب، لاحتوائهما على الدهون الصحیه والألیاف ومضادات الأکسده. وقد یساعدان أیضًا على تحسین مستویات الدهون فی الدم والمساهمه فی اتباع نظام غذائی صحی ومتوازن.
ومع ذلک، ینبغی تناولهما باعتدال بسبب ارتفاع محتواهما من السعرات الحراریه. وتُعد حصه تتراوح بین 20 و30 غرامًا یومیًا کمیه مناسبه لکثیر من الأشخاص.
أما فیما یتعلق بالحساسیه الغذائیه، فیُعد البندق من مسببات الحساسیه الشائعه المرتبطه بالمکسرات الشجریه. وقد یعانی الأشخاص المصابون بحساسیه حبوب اللقاح أیضًا من متلازمه الحساسیه الفمویه بعد تناول البندق. وتُعد حساسیه المکادیمیا أقل شیوعًا، لکنها تظل ممکنه.
ویُفضّل حفظ کلا النوعین فی أوعیه محکمه الإغلاق وفی مکان بارد، لأن محتواهما المرتفع من الدهون یجعلهما عرضه للتزنخ وتدهور النکهه عند التعرض للحراره والرطوبه.
تتجاوز الفروق بین المکادیمیا والبندق مجرد الشکل والطعم، لتشمل الأصل النباتی والترکیب الغذائی والاستخدامات فی الطهی والسعر.
تُعد المکادیمیا خیارًا فاخرًا غنیًا بالسعرات الحراریه، وتتمیز بقوامها الزبدی، ویعود أصلها إلى أسترالیا. کما تسهم متطلبات زراعتها ومعالجتها الصعبه فی ارتفاع سعرها.
أما البندق، فیتمیز برائحته الغنیه وانتشاره الواسع واحتوائه على البروتین وفیتامین E. وتجعله استخداماته المتعدده مکونًا أساسیًا فی الطهی المنزلی والصناعات الغذائیه.
فی النهایه، یعتمد الاختیار بینهما على تفضیلاتک من حیث الطعم والمیزانیه والأهداف الغذائیه. فإذا کنت تفضل النکهه الخفیفه والتجربه الفاخره، فقد تکون المکادیمیا خیارًا جذابًا. أما إذا کنت تبحث عن مکسرات اقتصادیه ومتعدده الاستخدامات وتحتوی على کمیه أکبر من البروتین وفیتامین E، فقد یکون البندق الخیار الأنسب.
وفی کلتا الحالتین، یمکن أن تسهم إضافه کمیات معتدله من کلا النوعین إلى نظام غذائی متوازن فی تنویع الطعام وتعزیز قیمته الغذائیه.
