ساعدنیوز: تیرامیسو حلوى إیطالیه تتکوّن من طبقات من بسکویت اللیدی فینغر أو بسکویت البیتی بور، والقهوه، وکریمه محضّره من جبن الماسکاربونی والبیض، وتُزیّن فی النهایه برشّه من مسحوق الکاکاو.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعدّ التیرامیسو من أشهر الحلویات الإیطالیه التی تتمیز بقوامها الکریمی ونکهه القهوه الغنیه مع لمسه الکاکاو الممیزه. ویمکن تحضیره فی المنزل بمکونات بسیطه وخطوات سهله، لیکون خیارًا لذیذًا للتقدیم فی التجمعات العائلیه والمناسبات الخاصه.
3 بیضات
عبوه واحده من بسکویت اللیدی فینغر (أصابع البسکویت)، أو کعکه إسفنجیه، أو بسکویت بیتی بور
150 غرامًا من جبنه الماسکاربونی أو الجبن الکریمی
کوب واحد من قهوه الإسبریسو
100 غرام من السکر
200 غرام من کریمه الخفق أو الکریمه الثقیله
نصف ملعقه کبیره من مسحوق الکاکاو
نصف ملعقه صغیره من خلاصه الفانیلیا
للحصول على حلوى التیرامیسو بقوام ناعم ونکهه متوازنه، یُفضّل اتباع خطوات التحضیر بالترتیب.
ابدئی بفصل صفار البیض عن بیاضه، وضعی کلًّا منهما فی وعاء منفصل. اخفقی صفار البیض حتى یصبح کثیفًا وفاتح اللون، ثم أضیفی السکر والفانیلیا واستمری فی الخفق حتى یذوب السکر تمامًا. بعد ذلک، أضیفی جبنه الماسکاربونی وامزجی المکونات حتى تحصلی على خلیط ناعم ومتجانس.
اخفقی کریمه الخفق حتى تتکوّن قمم متماسکه عند رفع المضرب. ثم أضیفیها تدریجیًا إلى خلیط صفار البیض والجبن، وقلّبی برفق باستخدام ملعقه مسطحه حتى تمتزج المکونات جیدًا.
اخفقی بیاض البیض باستخدام الخلاط الکهربائی حتى یصبح أبیض اللون وهشًا ویتضاعف حجمه. أضیفیه إلى خلیط الکریمه، وقلّبی برفق بحرکات دائریه من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على قوامه الهوائی.
حضّری قهوه الإسبریسو واترکیها حتى تبرد تمامًا. اغمسی قطع البسکویت فی القهوه لثوانٍ قلیله فقط، ثم أخرجیها مباشره حتى لا تتشرب کمیه زائده من السوائل.
إذا کنتِ تفضلین استخدام بسکویت بیتی بور، فیمکنک استبداله بأصابع البسکویت مع اتباع الطریقه نفسها.
رصّی قطع البسکویت المغموسه بالقهوه فی قاع طبق زجاجی أو قالب مناسب، بحیث تغطی کامل القاعده.
وزّعی نصف کمیه خلیط الکریمه فوق طبقه البسکویت، وسوّی السطح باستخدام ملعقه. ثم انخلی قلیلًا من مسحوق الکاکاو فوق الکریمه.
أضیفی طبقه ثانیه من البسکویت المغموس بالقهوه، ثم وزّعی الکمیه المتبقیه من الکریمه على الوجه، وانتهی برش طبقه خفیفه من الکاکاو.
یمکنک إعداد طبقات إضافیه حسب حجم الطبق وعمقه.
ضعی التیرامیسو فی الثلاجه لمده لا تقل عن 4 ساعات، ویُفضّل ترکه طوال اللیل حتى تتماسک الطبقات جیدًا وتتناغم النکهات. غطّی الطبق بغلاف بلاستیکی للحفاظ على رطوبه الحلوى ومنع جفاف سطحها.
بعد التبرید، یصبح التیرامیسو جاهزًا للتقدیم. قطّعیه إلى حصص متساویه أو قدّمیه فی أکواب زجاجیه فردیه حسب الرغبه.
استخدمی القهوه البارده: اترکی القهوه تبرد تمامًا قبل تغمیس البسکویت، لأن القهوه الساخنه قد تجعله طریًا أکثر من اللازم.
لا تنقعی البسکویت طویلًا: یکفی غمسه لثوانٍ قلیله حتى یحتفظ بشکله ولا یصبح رخوًا.
اختاری نوع البسکویت المناسب: یمکن استخدام أصابع البسکویت أو البسکویت العادی أو الکعکه الإسفنجیه، بحسب القوام الذی تفضلینه.
استبدلی الماسکاربونی عند الحاجه: إذا لم تتوفر جبنه الماسکاربونی، یمکن استخدام الجبن الکریمی، مع العلم أن مذاقه أکثر حموضه وقوامه أکثر تماسکًا عادهً.
وازنی کمیه السکر: یتمیز التیرامیسو بحلاوه معتدله تتناغم مع مراره القهوه ونکهه الکاکاو، لذلک تجنّبی الإفراط فی السکر.
حضّری نسخه أقل سکرًا: یمکن استبدال السکر بمحلٍّ مناسب مثل الستیفیا أو الإریثریتول، مع مراعاه الکمیه المناسبه حسب نوع المُحلّی.
تخلّصی من فقاعات الهواء: ربّتی القالب برفق على سطح المطبخ بعد توزیع طبقات الکریمه للحصول على سطح أکثر تجانسًا.
جرّبی وصفه من دون بیض: یمکن تحضیر نسخه مبسطه باستخدام کریمه الخفق بدلًا من البیض، مع مراعاه حفظ الحلوى فی الثلاجه واستهلاکها بطریقه مناسبه.
قدّمیها فی أکواب فردیه: تضفی الأکواب الزجاجیه الصغیره مظهرًا أنیقًا على التیرامیسو، کما تسهّل تقدیم الحصص.
وإذا کنتِ من محبّی الحلویات السریعه، فیمکنک أیضًا استخدام بسکویت بیتی بور لتحضیر مجموعه متنوعه من الحلویات المنزلیه السهله.
یجمع التیرامیسو بین الکریمه الناعمه والبسکویت المشبّع بالقهوه ورشه الکاکاو التی تمنحه مذاقًا ممیزًا. وبفضل سهوله تحضیره وإمکانیه تقدیمه بطرق مختلفه، یُعدّ من الحلویات المناسبه للتجمعات العائلیه والمناسبات الخاصه، کما یمنحک فرصه الاستمتاع بإحدى أشهر الحلویات الإیطالیه فی منزلک.
