ساعدنیوز: المکونات المذکوره مخصصه لتحضیر الکنافه لأربعه أشخاص.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، الکنافه من أشهر الحلویات الشرقیه التی تجمع بین القوام المقرمش والحشوه الکریمیه الغنیه. فی هذه الوصفه، یمکنک تحضیر کنافه بالجبن لذیذه فی المنزل باستخدام مکونات بسیطه وخطوات سهله، دون الحاجه إلى معدات خاصه.
تکفی هذه المقادیر لحوالی 4 أشخاص، ویمکن تعدیل الکمیات حسب عدد الحصص:
300 غرام من عجینه الکنافه الترکیه (کاداییف)
200 غرام من جبن الماسکاربونی
200 غرام من کریمه الإفطار
150 غراماً من الزبده
مسحوق الفستق الحلبی حسب الرغبه
کوبان من السکر
زعفران منقوع حسب الرغبه
قرفه حسب الرغبه
هیل أو ماء ورد حسب الرغبه
قبل البدء بتحضیر الکنافه، جهّز القطر. املأ قدراً مناسباً بالماء إلى منتصفه تقریباً، ثم ضعه على النار حتى یغلی.
بعد غلیان الماء، أضف السکر وحرّک باستمرار حتى یذوب السکر تماماً.
أضف الزعفران المنقوع بعد ذوبان السکر، واترک المزیج على نار هادئه لمده لا تقل عن 30 دقیقه حتى یبدأ القطر فی التکاثف.
یجب أن یصبح القطر کثیفاً بقوام یشبه الشراب الحلو أو الرحیق. عند الوصول إلى القوام المناسب، ارفع القدر عن النار. ویمکن إضافه القلیل من الهیل أو ماء الورد لمنحه رائحه ممیزه.
افصل خیوط الکنافه بیدیک، ثم قطّعها إلى قطع أصغر لتصبح جاهزه للخلط والخبز.
أذب الزبده باستخدام حمام مائی أو حراره غیر مباشره، ثم اسکبها فوق خیوط الکنافه.
أضف ملعقتین کبیرتین من الزعفران المنقوع المرکز، واخلط المکونات جیداً حتى تتغطى جمیع خیوط الکنافه بالزبده بالتساوی.
یفضل استخدام صینیه زجاجیه لتحضیر الکنافه. ادهن قاع الصینیه وجوانبها بکمیه وفیره من الزبده حتى لا تلتصق الکنافه. ویمکنک أیضاً إضافه القلیل من الزعفران إلى قاع الصینیه.
ضع نصف کمیه الکنافه فی قاع الصینیه، ثم اضغط علیها جیداً باستخدام ملعقه أو ملعقه مسطحه حتى تصبح الطبقه متماسکه ومستویه تماماً.
فی وعاء منفصل، اخلط جبن الماسکاربونی مع الکریمه جیداً حتى تحصل على خلیط ناعم ومتجانس. ویمکن استبدال الماسکاربونی باللبنه أو الجبن الکریمی.
وزّع خلیط الجبن والکریمه بالتساوی فوق طبقه الکنافه. ویمکن، حسب الرغبه، إضافه کمیه صغیره من جبن الموزاریلا أو جبن البیتزا فوق الحشوه.
غطِّ طبقه الجبن بالکمیه المتبقیه من الکنافه، ثم اضغط علیها برفق ولکن بشکل جید حتى یصبح السطح مستویاً ومتجانساً.
سخّن الفرن مسبقاً على درجه حراره 160 درجه مئویه (320 درجه فهرنهایت). بعد تسخین الفرن لمده نحو 5 دقائق، ضع الصینیه على الرف الأوسط واخبز الکنافه لمده 30 دقیقه تقریباً.
بعد مرور 30 دقیقه، تفقد الکنافه. إذا أصبح سطحها ذهبیاً ومحمراً، أخرجها من الفرن. وإذا لم تصل إلى اللون المطلوب، اترکها فی الفرن لبضع دقائق إضافیه.
بمجرد إخراج الکنافه من الفرن، اسکب القطر المحضر بالتساوی على سطحها وهی ساخنه، ثم اترکها لبعض الوقت حتى تمتص القطر جیداً.
زیّن الکنافه فی النهایه بمسحوق الفستق الحلبی أو بالزهور المجففه الصالحه للأکل. قدّمها دافئه مع الآیس کریم أو الشای.
یفضل تقدیم الکنافه وهی دافئه، لأن الجبن یصبح أکثر تماسکاً عند تبریدها، وقد تفقد الحلوى جزءاً من قوامها الطری والغنی. وللحصول على أفضل مذاق، یمکن تقدیمها مباشره بعد تشربها بالقطر وتزیینها بالفستق الحلبی.
