ساعدنیوز: یشرح هذا المقال کیفیه تحضیر مصاصات الفراوله الطازجه والصحیه فی المنزل، بما فی ذلک المکونات المطلوبه وأهم النصائح لتحضیر مصاصات فراوله لذیذه.
وفقًا لـ ساعدنیوز، مع حلول فصل الصیف وارتفاع درجات الحراره، لا شیء یضاهی الاستمتاع بحلویات بارده ومنعشه ذات نکهات لذیذه. ومن بین أشهر هذه الحلویات المنزلیه المثلجه، تأتی مصاصات الفراوله المثلجه التی یحبها الأطفال والکبار على حد سواء.
إعداد مصاصات الفراوله فی المنزل لا یضمن لک استخدام مکونات نظیفه وموثوقه فحسب، بل یمنحک أیضًا حریه تعدیل الوصفه وفقًا لذوقک، باستخدام الفراوله الطازجه والمکونات الطبیعیه.
فی هذا المقال، سنتعرف بالتفصیل على طریقه تحضیر مصاصات الفراوله خطوه بخطوه، مع المکونات والنصائح المهمه وطرق التخزین الصحیحه. وإذا کنت تبحث عن حلوى مثلجه سهله وسریعه واقتصادیه، فهذه الوصفه خیار رائع.
المصاصه المثلجه هی نوع من الحلویات المجمده، تُحضّر عادهً باستخدام عصیر الفواکه أو هریسها أو بعض المکونات اللبنیه، ثم تُجمّد داخل قوالب مخصصه.
وتختلف المصاصات المثلجه عن الآیس کریم التقلیدی فی کون قوامها أکثر ثلجیه وشفافیه.
وبفضل لون الفراوله الجذاب ورائحتها اللطیفه ومذاقها الذی یجمع بین الحلاوه والحموضه، تُعد مصاصات الفراوله من أکثر أنواع الحلویات المثلجه شعبیه حول العالم.
ومن أهم مزایا تحضیرها فی المنزل أنک تتحکم بشکل کامل فی مکوناتها. فبدلًا من کمیات السکر المرتفعه والألوان والنکهات الصناعیه الموجوده فی بعض المنتجات الجاهزه، یمکنک استخدام الفراوله الطازجه أو المجمده والعسل الطبیعی، والاستغناء عن المواد الحافظه.
وهذا یجعل المصاصات المنزلیه خیارًا مناسبًا للأطفال وللأشخاص الذین یتبعون أنظمه غذائیه معینه.
لتحضیر مصاصات فراوله لذیذه وذات جوده جیده، جهّز المکونات التالیه:
500 غرام من الفراوله الطازجه، أی ما یعادل نحو کوبین.
کوب واحد من الماء البارد.
3–4 ملاعق کبیره من السکر الأبیض، ویمکن تعدیل الکمیه حسب الذوق.
ملعقه کبیره من عصیر اللیمون الطازج.
ملعقه کبیره من العسل، اختیاری لإضافه المزید من الحلاوه.
نصف ملعقه صغیره من الفانیلیا، اختیاریه لإضافه نکهه ورائحه ممیزه.
یمکن استبدال السکر بالستیفیا أو التمر أو أی مُحَلٍّ طبیعی آخر.
وإذا لم تکن الفراوله الطازجه متوفره، یمکن استخدام الفراوله المجمده، لکن یجب ترکها حتى تذوب تمامًا والتخلص من السوائل الزائده حتى لا یصبح الخلیط مائیًا بدرجه کبیره.
قبل البدء، حضّر الأدوات التالیه:
قوالب المصاصات المثلجه، ویفضل السیلیکون أو البلاستیک.
أعواد خشبیه للمصاصات.
خلاط کهربائی أو محضره طعام.
مصفاه ناعمه.
وعاء کبیر.
ملعقه خشبیه.
إبریق أو وعاء بغطاء لحفظ الخلیط.
وتُعد قوالب السیلیکون خیارًا عملیًا لأنها تجعل إخراج المصاصات أسهل، کما یسهل تنظیفها.
وإذا لم تتوفر لدیک قوالب مخصصه، یمکنک استخدام أکواب صغیره یمکن التخلص منها، مع أعواد المصاصات.
اغسل الفراوله جیدًا ونظفها، ثم أزل الأوراق والسیقان الخضراء وقطّع حبات الفراوله إلى نصفین أو أربعه أجزاء.
احرص على استخدام حبات طازجه وخالیه من الأجزاء التالفه أو الفاسده.
أما إذا کنت تستخدم الفراوله المجمده، فاترکها فی درجه حراره الغرفه أو ضعها فی الثلاجه حتى تذوب تمامًا. وبعد ذوبانها، تخلص من السوائل الزائده.
ضع الفراوله المحضره والماء البارد والسکر وعصیر اللیمون والعسل فی الخلاط.
اخلط المکونات بسرعه متوسطه لمده تتراوح بین دقیقه ودقیقتین، حتى تحصل على خلیط ناعم ومتجانس.
وإذا کنت تفضل وجود قطع صغیره من الفراوله داخل المصاصات، فلا تطِل مده الخلط، واترک بعض القطع الصغیره ظاهره.
للحصول على مصاصات ناعمه وخالیه من البذور والقطع الصغیره، مرر الخلیط عبر مصفاه ناعمه أو قطعه قماش نظیفه.
وقد تکون هذه الخطوه مفیده خصوصًا عند تحضیر المصاصات للأطفال الصغار الذین قد لا یفضلون وجود قطع الفراوله.
بعد التصفیه، ضع الخلیط فی إبریق مغطى وتذوقه، ثم عدّل کمیه السکر إذا لزم الأمر.
اسکب الخلیط ببطء داخل القوالب.
لا تملأ القوالب حتى الحافه، بل اترک مساحه تقارب سنتیمترًا واحدًا أسفل الحافه.
هذه المساحه ضروریه لأن السائل یتمدد أثناء التجمید، وقد یؤدی ملء القالب بالکامل إلى خروج الخلیط أو تشقق القالب.
بعد ملء القوالب، أدخل الأعواد الخشبیه برفق فی منتصف کل قالب.
وإذا کانت القوالب تحتوی على أغطیه مخصصه، ضع الغطاء أولًا ثم ثبّت الأعواد.
احرص على أن تکون الأعواد مستقیمه وثابته حتى لا تتحرک أثناء التجمید.
ضع القوالب فی الفریزر على درجه حراره تقارب -18 درجه مئویه لمده لا تقل عن 4–6 ساعات.
وللحصول على أفضل نتیجه، یُفضل ترکها فی الفریزر طوال اللیل.
وتختلف مده التجمید حسب درجه حراره الفریزر وحجم القوالب.
یمکنک التأکد من جاهزیه المصاصات بلمس سطحها برفق؛ فإذا کان صلبًا تمامًا، فهذا یعنی أنها أصبحت جاهزه.
بعد أن تتجمد المصاصات تمامًا، أخرج القوالب من الفریزر.
لتسهیل إخراجها، مرر الجزء الخارجی من القالب تحت ماء فاتر لبضع ثوانٍ، أو اترکه فی درجه حراره الغرفه لمده دقیقه أو دقیقتین.
بعد ذلک، اسحب العود إلى الأعلى برفق حتى تخرج المصاصه.
إذا واجهت صعوبه فی إخراجها، یمکنک تحریر الحواف بلطف، لکن تجنب استخدام أدوات حاده قد تتسبب فی تلف المصاصه أو القالب.
أفضل وقت لتحضیر مصاصات الفراوله هو خلال الربیع وبدایه الصیف، عندما تتوفر الفراوله الطازجه والعطره.
الفراوله الناضجه جیدًا تحتوی طبیعیًا على کمیه أکبر من الحلاوه، لذلک قد تحتاج إلى کمیه أقل من السکر المضاف.
إذا کانت الفراوله حامضه جدًا، یمکنک زیاده کمیه السکر أو العسل.
أما إذا کانت حلوه جدًا، فأضف کمیه صغیره إضافیه من عصیر اللیمون للحصول على نکهه متوازنه.
کما یساعد عصیر اللیمون على إبراز نکهه الفراوله والمحافظه على لونها الطبیعی.
إذا لم تکن لدیک قوالب خاصه، یمکنک استخدام أکواب ورقیه أو بلاستیکیه صغیره.
اسکب الخلیط فی الأکواب، ثم غطِّ الجزء العلوی بورق الألمنیوم وأدخل أعواد المصاصات من خلاله.
یساعد ذلک على إبقاء الأعواد فی المنتصف وثباتها أثناء التجمید.
یمکنک تعدیل وصفه مصاصات الفراوله وإضافه مکونات أخرى حسب ذوقک.
على سبیل المثال، یمکنک إضافه:
قطع صغیره من الشوکولاته.
القلیل من الفستق المطحون.
شرائح اللوز.
أوراق النعناع الطازجه.
بضع قطرات من عصیر البرتقال.
تمنح هذه الإضافات المصاصات نکهات وقوامًا مختلفًا وممیزًا.
إذا کنت ترغب فی تقلیل استهلاک السکر، یمکنک الاستغناء عن السکر تمامًا والاعتماد على حلاوه الفراوله الطبیعیه.
کما یمکن استخدام مسحوق الستیفیا أو المحلیات الطبیعیه التی تحتوی على الإریثریتول.
وفی هذه الحاله، یمکن زیاده کمیه عصیر اللیمون قلیلًا لإبراز نکهه الفراوله.
للحصول على قوام أکثر کریمیه، اخلط نصف کمیه خلیط الفراوله مع نصف کوب من الزبادی الیونانی أو الزبادی المصفى.
یمنح الزبادی المصاصات قوامًا أکثر نعومه وکریمیه، کما یضیف إلیها البروتین.
ویمکن أن تکون هذه النسخه خیارًا لذیذًا فی وجبه صباحیه خفیفه خلال أیام الصیف الحاره.
الفراوله وحلیب جوز الهند یشکلان مزیجًا استوائیًا لذیذًا.
استبدل الماء البارد بکوب من حلیب جوز الهند، وأضف القلیل من جوز الهند المبشور إلى الخلیط.
للحصول على شکل جمیل وملون، حضّر خلیطین مختلفین، مثل الفراوله مع عصیر البرتقال أو الموز.
اسکب الخلیط الأول فی القوالب وجمّده لمده تقارب 45 دقیقه حتى یبدأ فی التماسک.
ثم أضف الخلیط الثانی فوقه وأعده إلى الفریزر.
ستحصل فی النهایه على مصاصه جمیله متعدده الطبقات.
للحصول على قوام مختلف یشبه الجیلی، أذب عبوه من الجیلاتین بنکهه الفراوله وفقًا للتعلیمات الموجوده على العبوه، ثم اخلطه مع خلیط الفراوله الأساسی.
یمکن أن تمنح هذه الطریقه المصاصات لونًا أکثر قوه وقوامًا أکثر تماسکًا.
اغسل یدیک جیدًا بالماء والصابون قبل تحضیر المصاصات.
تأکد من نظافه جمیع الأدوات والقوالب والأوعیه وجفافها.
لا تستخدم العسل للأطفال الذین تقل أعمارهم عن عام واحد، لأن العسل قد یحتوی على بکتیریا یمکن أن تسبب التسمم الوشیقی لدى الرضع.
من الأفضل تناول المصاصات المنزلیه خلال فتره مناسبه مع الحفاظ علیها مجمده وتجنب تغیر درجه حرارتها بشکل متکرر.
إذا بدأت المصاصات بالذوبان بعد إخراجها من الفریزر، یمکنک إعادتها إلى الفریزر لمده تقارب ساعه حتى تتماسک من جدید.
تُعد الفراوله، وهی المکون الرئیسی فی هذه الحلوى، مصدرًا لفیتامین C ومضادات الأکسده والألیاف والمنغنیز.
وترتبط الفراوله بعدد من الفوائد الغذائیه، منها دعم صحه القلب والمساهمه فی التحکم بمستویات سکر الدم وتعزیز دفاعات الجسم المضاده للأکسده.
قد تحتوی مصاصه منزلیه واحده تزن نحو 80 غرامًا على کمیات تقریبیه من:
السعرات الحراریه: 60–80 سعره.
الکربوهیدرات: 15–20 غرامًا.
السکر: 10–15 غرامًا، بحسب کمیه السکر المضاف.
البروتین: أقل من 1 غرام.
الدهون: نحو 0 غرام.
فیتامین C: حوالی 30% من القیمه الیومیه.
وهذه الأرقام تقریبیه وتختلف بحسب المکونات والکمیات المستخدمه.
إذا احتوى خلیط المصاصات على کمیه کبیره من الماء، سواء بسبب إضافه کمیه زائده من الماء أو خروج سوائل کثیره من الفراوله المجمده، فقد تتکون بلورات ثلجیه کبیره أثناء التجمید.
والنتیجه قد تکون مصاصه ذات قوام یشبه الثلج المجروش بدلًا من القوام المتماسک.
لمنع ذلک، التزم بکمیه الماء المحدده فی الوصفه. ویمکنک أیضًا إضافه نحو ملعقه کبیره من الجلوکوز السائل أو شراب الذره، إذ یساعد ذلک على تقلیل تکون البلورات الکبیره وتحسین القوام.
إذا أدخلت العود قبل أن یبدأ الخلیط بالتجمد، فقد یطفو إلى الأعلى بسبب خفه وزنه.
الحل هو تجمید الخلیط أولًا لمده تتراوح بین 30 و45 دقیقه حتى یبدأ فی التماسک، ثم إدخال الأعواد فی المنتصف وإعادتها إلى الفریزر.
لا تستخدم سکینًا معدنیًا حادًا أو شوکه لإجبار المصاصه على الخروج، لأن ذلک قد یؤدی إلى تلف القالب.
بدلًا من ذلک، ضع القالب فی ماء دافئ، ولیس ساخنًا، لمده 15–20 ثانیه، ثم حاول إخراج المصاصه برفق.
وإذا کنت تستخدم قالبًا من السیلیکون، اضغط بلطف على الجزء السفلی من القالب للمساعده فی تحریر المصاصه.
من الطبیعی أن یصبح لون الفراوله أفتح قلیلًا بعد تجمیدها.
للحفاظ على لون أکثر حیویه، یمکنک استخدام قطعه صغیره من البنجر المطبوخ أو بضع قطرات من ملون غذائی طبیعی.
کما یساعد اختیار الفراوله الناضجه ذات اللون الأحمر الداکن على الحصول على لون طبیعی جذاب.
أخرج المصاصه من قالبها وقطّعها إلى قطع صغیره.
ضع القطع فی کأس طویل، ثم أضف إلیها مشروبًا غازیًا باردًا أو عصیر لیمون، وزیّنها بأوراق النعناع الطازجه وقطع الفراوله.
ستحصل بذلک على مشروب صیفی منعش وجذاب.
بدلًا من القوالب التقلیدیه، یمکنک استخدام قوالب صغیره بأشکال جمیله مثل القلوب أو النجوم.
وللحفلات، یمکن تغلیف المصاصات الجاهزه بشکل منفصل بورق الزبده وربطها بشریط صغیر، مما یجعلها مناسبه بشکل خاص لحفلات الأطفال.
اغمس المصاصات بعد إخراجها من القوالب فی الشوکولاته البیضاء أو الداکنه المذابه لبضع ثوانٍ.
ستتصلب الشوکولاته بسرعه عند ملامستها لسطح المصاصه البارد، لتکوّن طبقه مقرمشه ولذیذه.
وقبل أن تتصلب الشوکولاته تمامًا، یمکنک رش القلیل من الفستق المطحون أو شرائح اللوز علیها.
إذا کنت تقدم المصاصات کحلوى فی طبق، ضع واحده منها فی طبق التقدیم وأضف بجانبها ملعقه من صلصه الفراوله الکثیفه أو القلیل من الکریمه المخفوقه.
تمنح هذه الطریقه الحلوى مظهرًا أکثر أناقه.
نعم، بالتأکید.
ضع الفراوله المجمده فی الثلاجه قبل نحو 24 ساعه واترکها تذوب ببطء.
بعد ذلک، تخلص من السوائل الزائده حتى لا یصبح الخلیط رقیقًا جدًا.
وقد تحتاج إلى إضافه کمیه أکبر قلیلًا من السکر أو العسل، لأن الفراوله المجمده قد تبدو أحیانًا أقل حلاوه من الطازجه.
نظرًا لأن المصاصات المنزلیه لا تحتوی على المواد الحافظه والمثبتات الموجوده فی المنتجات التجاریه، فمن الأفضل تناولها خلال أسبوع إلى عشره أیام تقریبًا للحصول على أفضل نکهه وقوام.
بعد ذلک قد تبدأ النکهه والقوام فی التغیر تدریجیًا، کما یمکن أن تمتص المصاصات روائح الفریزر.
ولحمایتها بشکل أفضل، غطِّها بغلاف بلاستیکی أو ضعها فی وعاء محکم الإغلاق.
لا یُنصح باستخدام أوراق الفراوله فی هذه الوصفه، إذ تتمیز بطعم مر وقابض نسبیًا.
لذلک یجب إزاله الأوراق قبل الخلط.
تقل قدرتنا على الإحساس بالحلاوه عند درجات الحراره المنخفضه جدًا.
لذلک یُفضل أن یکون خلیط المصاصات قبل التجمید أکثر حلاوه قلیلًا من المستوى الذی تریده فی المنتج النهائی.
ومن الإرشادات المفیده أن یکون الخلیط أکثر حلاوه بنحو 15–20% من درجه الحلاوه النهائیه المرغوبه.
إذا کان الخلیط حلوًا تمامًا قبل التجمید، فقد تبدو المصاصه بعد التجمید أقل حلاوه أو باهته النکهه.
تحضیر مصاصات الفراوله فی المنزل نشاط سهل وممتع واقتصادی، ویمکنه أن یحوّل أیام الصیف الحاره إلى تجربه منعشه ولذیذه.
باستخدام عدد قلیل من المکونات والفراوله الطازجه، یمکنک تحضیر الخلیط خلال أقل من عشر دقائق، ثم کل ما علیک فعله هو الانتظار حتى تتجمد المصاصات والاستمتاع بها.
کما تمنحک المصاصات المنزلیه حریه التحکم فی کمیه السکر والمکونات المستخدمه، ویمکنک تعدیلها وإضافه النکهات التی تفضلها لتناسب جمیع أفراد العائله.
وإذا کنت تبحث عن نشاط ممتع یمکنک القیام به مع الأطفال، فهذه الوصفه خیار رائع أیضًا. یمکن للأطفال المساعده فی سکب الخلیط داخل القوالب وتثبیت الأعواد، بل والمشارکه فی تزیین المصاصات بالشوکولاته المذابه.
نتمنى أن تساعدک هذه الطریقه والنصائح فی تحضیر مصاصات فراوله منزلیه شهیه والاستمتاع بمذاقها المنعش مع عائلتک وأحبائک.
صحه وعافیه!
