ساعدنیوز: مع تزاید الوعی بمخاطر الإفراط فی تناول السکر، یبحث الملایین عن بدائل تمنح المذاق الحلو دون السعرات الحراریه أو الارتفاع الکبیر فی سکر الدم. لکن الخبراء یؤکدون أن لکل بدیل مزایاه وحدوده، ولا یوجد خیار مثالی یناسب الجمیع.
وفقا لساعدنیوز، لم یعد تقلیل استهلاک السکر مجرد موضه غذائیه، بل أصبح هدفًا صحیًا یسعى إلیه کثیرون للوقایه من السمنه والسکری وأمراض القلب. وبین الرفوف الملیئه ببدائل السکر، قد یبدو الاختیار محیرًا. فهل کل ما یحمل عباره "خالٍ من السکر" هو بالفعل الخیار الأفضل؟ أم أن الحقیقه أکثر تعقیدًا؟
تُستخلص الستیفیا من أوراق نبات Stevia rebaudiana، وتُعد من أشهر المحلیات الطبیعیه فی العالم.
تتمیز بأنها شدیده الحلاوه مقارنه بالسکر، لذلک تکفی کمیات صغیره جدًا للحصول على المذاق المطلوب، کما أنها لا ترفع مستویات سکر الدم بشکل ملحوظ، مما یجعلها خیارًا مناسبًا لکثیر من الأشخاص الذین یسعون إلى تقلیل استهلاک السکر.
وتشیر مراجعات علمیه إلى أن الستیفیا تُستخدم بأمان ضمن الحدود الموصى بها، إلا أن بعض الأشخاص قد یلاحظون مذاقًا عشبیًا أو مراره خفیفه فی بعض المنتجات، وهو ما یختلف باختلاف نوع المستخلص المستخدم.
فهل یمکن لنبات صغیر أن یحل محل السکر الذی اعتدنا علیه منذ الطفوله؟
رغم أنها أقل شهره فی العالم العربی، فإن فاکهه الراهب (Monk Fruit) أصبحت من أکثر المحلیات الطبیعیه انتشارًا فی السنوات الأخیره.
تستمد حلاوتها من مرکبات طبیعیه تُعرف باسم "الموجروسیدات"، وهی تمنح مذاقًا حلوًا دون إضافه سعرات حراریه تُذکر أو التسبب فی ارتفاع کبیر فی سکر الدم.
ویرى اختصاصیو التغذیه أنها خیار مناسب للمشروبات والحلویات الخفیفه، خاصه لمن لا یفضلون الطعم الممیز للستیفیا.
یُعد الألولوز من أحدث البدائل التی لفتت انتباه الباحثین وشرکات الأغذیه.
یوجد طبیعیًا بکمیات صغیره فی بعض الفواکه مثل التین والزبیب، ویتمیز بأنه یشبه السکر فی الطعم والملمس والقدره على الکرمله، لذلک یفضله کثیر من الطهاه عند إعداد المخبوزات.
کما أظهرت دراسات سریریه أن تناوله مع الوجبات قد یساعد فی تقلیل الارتفاع الحاد فی سکر الدم بعد الأکل، إلا أن الإفراط فی تناوله قد یسبب اضطرابات هضمیه لدى بعض الأشخاص.
یُستخدم الزیلیتول منذ سنوات فی العلکه ومعاجین الأسنان، لأنه یساعد فی تقلیل تسوس الأسنان عن طریق الحد من نمو بعض البکتیریا المسببه له.
کما یمتاز بطعم قریب من السکر، لکنه یحتوی على سعرات حراریه أقل.
ومع ذلک، فإن الإکثار منه قد یسبب الانتفاخ أو الإسهال لدى بعض الأشخاص، کما یجب الانتباه إلى أنه شدید السمیه للکلاب، لذلک ینبغی حفظ المنتجات التی تحتوی علیه بعیدًا عن الحیوانات الألیفه.
ألیس من المدهش أن یکون مُحلٍ واحد مفیدًا للأسنان، لکنه خطیر على الحیوانات الألیفه؟
یُعد الإریثریتول من أکثر المحلیات استخدامًا فی المنتجات الخالیه من السکر، لأنه منخفض السعرات ولا یرفع سکر الدم بشکل ملحوظ.
لکن فی السنوات الأخیره، أثارت بعض الدراسات نقاشًا علمیًا حول احتمال وجود ارتباط بین المستویات المرتفعه منه وبعض المخاطر القلبیه لدى فئات معینه، بینما یؤکد الباحثون أن الأدله لا تزال قید الدراسه ولا تثبت علاقه سببیه مباشره.
لذلک ینصح الخبراء بعدم الإفراط فی استهلاک أی مُحلٍ، حتى وإن کان منخفض السعرات، والاعتماد على الاعتدال فی النظام الغذائی.
یعتقد البعض أن العسل أو سکر جوز الهند بدائل صحیه بالکامل، لکن الحقیقه أنهما ما زالا یحتویان على کمیات کبیره من السکریات والسعرات الحراریه، رغم احتوائهما على بعض المرکبات النباتیه أو المعادن بکمیات محدوده.
لذلک قد یکونان خیارًا أفضل من السکر الأبیض فی بعض الوصفات من ناحیه النکهه، لکنهما لا یُعدان بدیلًا منخفض السعرات أو مناسبًا للإفراط فی الاستهلاک.
یعتمد الاختیار على الهدف. فإذا کنت ترغب فی تحلیه المشروبات دون سعرات، فقد تکون الستیفیا أو فاکهه الراهب من أفضل الخیارات. أما إذا کنت تحب إعداد الحلویات والمخبوزات، فیُعد الألولوز من أقرب البدائل إلى السکر من حیث القوام والطعم.
وفی جمیع الأحوال، تؤکد الهیئات الصحیه أن أفضل استراتیجیه لیست استبدال السکر بکمیات کبیره من المحلیات، بل تقلیل الاعتماد على المذاق الحلو تدریجیًا، والاعتماد على نظام غذائی متوازن غنی بالفواکه والخضراوات والحبوب الکامله.
فهل نحتاج فعلًا إلى إضافه الحلاوه إلى کل ما نتناوله؟ أم أن أذواقنا یمکن أن تتغیر مع الوقت؟
أصبحت بدائل السکر جزءًا من الحیاه الیومیه لملایین الأشخاص حول العالم، لکن الاختیار الذکی لا یعتمد على الإعلانات أو العبارات التسویقیه، بل على فهم خصائص کل بدیل واستخدامه باعتدال. وبین الستیفیا، وفاکهه الراهب، والألولوز، والزیلیتول، والإریثریتول، لا یوجد خیار مثالی للجمیع، بل الخیار الأنسب هو الذی یتوافق مع احتیاجاتک الصحیه ونمط حیاتک، مع تذکّر أن أفضل عاده غذائیه هی تقلیل الاعتماد على الطعم الحلو، مهما کان مصدره.
