ساعدنیوز: یُعدّ تتبیل أو تتبیل أفخاذ الدجاج من أهم الخطوات للحصول على طبق لذیذ، طری، وغنیّ بالرائحه والنکهه. تتمیز أفخاذ الدجاج، نظرًا لاحتوائها على نسبه دهون أعلى مقارنهً بلحم الصدر، بقوام أکثر لیونه وقدره أفضل على امتصاص النکهات.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعدّ تتبیل الدجاج طریقه ممتازه لإضفاء نکهه ممیزه وجعل اللحم أکثر طراوه. فی هذا المقال نستعرض خمس تتبیلات مختلفه لأفخاذ الدجاج. یمکنک استخدام أفخاذ دجاج بدون جلد، أو صدور دجاج بدون جلد، أو حتى قطع دجاج بالعظم مع الجلد.
زیت السمسم: ملعقه کبیره
صوص الصویا: ربع کوب
الثوم: فصّان مفرومان
الزنجبیل الطازج: ملعقه کبیره
زیت الزیتون: ملعقه کبیره
فلفل تشیبوتلی: ربع کوب
عصیر اللیمون: ملعقه کبیره
الثوم: فصّان مفرومان
الملح والفلفل: نصف ملعقه صغیره
زیت الزیتون: ملعقتان کبیرتان
خل البلسمیک: ربع کوب
العسل: ملعقتان کبیرتان
الثوم: فصّان مفرومان
الملح والفلفل: نصف ملعقه صغیره
زیت الزیتون: ملعقتان کبیرتان
عصیر اللیمون: ربع کوب
الثوم: فصّان مفرومان
الملح والفلفل: نصف ملعقه صغیره
العسل: ملعقتان کبیرتان
خردل دیجون: ملعقتان کبیرتان
زیت الزیتون: ملعقه کبیره
الملح والفلفل: نصف ملعقه صغیره
اخلط جمیع مکونات التتبیله جیدًا.
غلف الدجاج جیدًا بالتتبیله واترکه لمده لا تقل عن 15 دقیقه.
اطهُ أو اشوِ أفخاذ الدجاج بعد ذلک.
مده التتبیل: للحصول على أفضل نتیجه، یُفضل تتبیل أفخاذ الدجاج لمده 2–3 ساعات. التتبیل طوال اللیل فی الثلاجه یعطی أفضل نکهه.
الوعاء المناسب: استخدم أوعیه زجاجیه أو خزفیه أو أکیاس حفظ الطعام. تجنب الأوعیه المعدنیه خصوصًا مع المکونات الحمضیه مثل اللیمون أو الخل.
سلامه الغذاء: احفظ الدجاج دائمًا فی الثلاجه أثناء التتبیل. لا تستخدم التتبیله النیئه کصلصه إلا بعد غلیها أولًا.
نکهه أعمق: یمکن عمل شقوق خفیفه على سطح الدجاج لمساعده التتبیله على التغلغل بشکل أفضل.
