نصائح لتحضیر الجمبری المقرمش فی المنزل

إذا لم تکن من محبی شکل الجمبری، فلدینا اقتراح ممیز لک. یمکنک تحضیر طبق لذیذ من الجمبری المقرمش والهش باستخدام أنواع مختلفه من الصلصات والخلیط المنزلی، حتى إن الأطفال الانتقائیین فی الطعام قد یستمتعون به على المائده. التوابل المستخدمه فی الطهی تزیل تمامًا أی رائحه زفِره. کما یجب الانتباه إلى أن کلما طالت مده تتبیل الجمبری، أصبح الطعم النهائی أکثر لذه.

من النقاط المهمه أیضًا أن القلی المفرط یجعل قوام الجمبری قاسیًا. لذلک، للحصول على نتیجه مقرمشه ولذیذه، یُفضل تقلیل وقت القلی وإطاله مده التتبیل. تابع معنا لتتعرف على أفضل طرق تحضیر الجمبری الهش.

حیل مهمه للحصول على جمبری هش ومقرمش

تجفیف الجمبری جیدًا
بعد الغسل، یجب إزاله کل الرطوبه باستخدام منادیل ورقیه، لأن الماء الزائد یؤدی إلى انفصال الطبقه الخارجیه.

استخدام ماء غازی أو بارد جدًا
یُخلط الدقیق ونشا الذره والبیکنج باودر والبیض مع ماء شدید البروده أو ماء غازی.

یجب أن یکون الخلیط أکثر سماکه قلیلًا من الزبادی السائل.

عدم المبالغه فی خلط الخلیط
ترک بعض التکتلات الصغیره من الدقیق یساعد على زیاده القرمشه.

عدم الاستغناء عن نشا الذره
نشا الذره یجعل الطبقه خفیفه وهشه ومقرمشه.

یجب أن یکون الزیت ساخنًا
درجه الحراره المثالیه حوالی 175–180 درجه مئویه.
إذا کان الزیت باردًا سیمتص الجمبری الزیت ولن ینتفخ الغلاف.

عدم ازدحام المقلاه
یُقلى على دفعات حتى لا تنخفض حراره الزیت.

التغلیف المزدوج لمزید من القرمشه
یُغلف الجمبری أولًا بطبقه خفیفه من الدقیق الجاف، ثم یُغمس فی الخلیط ویُقلى.

وصفه الجمبری المقرمش بالزبادی

من أشهر الطرق استخدام مزیج الزبادی والزعفران، حیث یعطی نکهه رائعه ویجعل الطبق أکثر جاذبیه.

المکونات (تکفی 4 أشخاص)

• جمبری: 1 کغ

• بصله: متوسطه

• بیضه: 1

• دقیق: 2/3 کوب

• زبادی: ملعقتان کبیرتان

• عصیر لیمون: ملعقه کبیره

• زعفران: نصف ملعقه صغیره

• بیکنج باودر: نصف ملعقه صغیره

• ملح وفلفل: حسب الحاجه

طریقه التحضیر

1. یُبشر البصل ویُصفّى لاستخراج عصیره.

2. یُتبل الجمبری بعصیر البصل وعصیر اللیمون والفلفل.

3. یُغطى ویُترک فی الثلاجه لمده ساعه.

4. یُخرج الجمبری من الثلاجه.

5. یُخلط الدقیق والزبادی والزعفران والبیکنج باودر والملح حتى یصبح الخلیط ناعمًا.

6. یُغمس الجمبری فی الخلیط.

7. یُوضع فی الثلاجه لمده 30 دقیقه إضافیه.

8. یُسخن الزیت ویُقلى الجمبری حتى یصبح ذهبی اللون.

ملاحظه: یجب أن یکون مستوى الزیت کافیًا لیطفو الجمبری أثناء القلی.

یُقدّم الجمبری بشکل رائع مع البطاطس أو الباذنجان أو الأرز.

جمبری مقرمش بالجبن (بطعم البیتزا)

إذا کنت من محبی نکهه البیتزا، فهذه الوصفه مناسبه لک.

المکونات

• جمبری: 100 غ لکل شخص

• بصله متوسطه: 1

• بیضه: 1

• جبن موزاریلا: 35 غ

• دقیق: 3 ملاعق کبیره

• ماء: 2 کوب

• مشروب غازی: 3 ملاعق کبیره

• زبده: 10 غ

• بیکنج باودر: ربع ملعقه صغیره

• زعفران: حسب الرغبه

• بهارات (فلفل أحمر وغیرها): حسب الذوق

• ملح: ملعقتان کبیرتان

• عصیر لیمون: کمیه قلیله

طریقه التحضیر

1. یُنقع الجمبری فی ماء مملح لمده 30 دقیقه لتلیینه.

2. یُشطف ویُترک جانبًا.

3. یُبشر البصل ویُصفّى.

4. یُتبل الجمبری بعصیر البصل واللیمون والبهارات والزعفران.

5. یُترک لمده 30 دقیقه.

6. یُفصل بیاض البیض ویُخفق حتى یصبح هشًا.

7. یُضاف صفار البیض ویُخلط.

8. یُضاف البیکنج باودر واللیمون والمشروب الغازی.

9. یُضاف جبن الموزاریلا المبشور.

10. یُضاف الدقیق ویُخلط حتى یتکون خلیط متجانس.

11. یُسخن الزیت ویُقلى الجمبری لمده 4–5 دقائق حتى یصبح ذهبیًا.

نصیحه: یمکن قلی الفطر والبصل المقطع فی الخلیط المتبقی وتقدیمه کطبق جانبی.

نصائح منزلیه لنجاح الجمبری المقرمش

• تجفیف الجمبری جیدًا قبل التغطیه

• استخدام ماء بارد أو غازی فی الخلیط

• عدم الإفراط فی الخلط

• الحفاظ على حراره زیت عالیه

• القلی على دفعات صغیره

• التغلیف المزدوج یزید من القرمشه