ساعدنیوز: من خلال اتباع بعض النصائح البسیطه، ستتعلم کیفیه تحضیر أکثر الفطر المقلی قرمشه فی حیاتک، بحیث یستمتع الجمیع بتناوله.
بحسب موقع ساعدنیوز، یُعدّ الفطر المقلی المقرمش من أشهى المقبلات أو الوجبات الخفیفه التی تُقدَّم فی مختلف أنحاء العالم. بفضل قشرته الذهبیه المقرمشه من الخارج وقوامه الطری والعصیری من الداخل، فهو مثالی للحفلات والتجمعات. إذا کنت ترغب فی تحضیر فطر مقلی بطعم المطاعم فی المنزل، اتبع هذه الوصفه.
الفطر: 300 غرام
دقیق متعدد الاستخدامات: 4 ملاعق کبیره
بقسماط (فتات الخبز): 1 کوب
البیض: 2
الملح: حسب الحاجه
الأوریغانو: 1 ملعقه صغیره
البابریکا: 1 ملعقه صغیره
الفلفل الأسود: ½ ملعقه صغیره
مسحوق الثوم: 1 ملعقه صغیره
مسحوق البصل: ½ ملعقه صغیره
الخطوه 1: تحضیر الفطر
اختر فطراً طازجاً ومتماسکاً للحصول على أفضل قوام. نظّفه بسرعه، وأزل القشره إن لزم الأمر، واشطفه لفتره قصیره جداً، ثم جففه فوراً. قم بتقصیر السیقان الطویله إذا لزم الأمر.
الخطوه 2: تحضیر البیض
اکسر البیض فی وعاء، أضف القلیل من الملح، واخفِقه جیداً حتى یمتزج الصفار مع البیاض.
الخطوه 3: تحضیر الدقیق المتبل
اخلط الدقیق مع الملح، الفلفل الأسود، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الأوریغانو، والبابریکا.
الخطوه 4: تغلیف بالدقیق
غلف حبات الفطر جیداً بخلیط الدقیق المتبل حتى تتغطى بالکامل.
الخطوه 5: تغلیف بالبیض
اغمس الفطر المغطى بالدقیق فی البیض المخفوق. لمزید من القرمشه، یمکن تکرار العملیه: دقیق → بیض → دقیق مره أخرى.
الخطوه 6: تغلیف بالبقسماط
غلف الفطر جیداً بفتات الخبز ثم اترکه جانباً.
الخطوه 7: القلی
سخّن الزیت فی مقلاه عمیقه على نار متوسطه، ثم اقلی الفطر حتى یصبح ذهبی اللون ومقرمشاً.
الخطوه 8: إزاله الزیت الزائد
ضع الفطر المقلی على منادیل ورقیه لامتصاص الزیت الزائد.
الخطوه 9: التقدیم
قدّمه ساخناً مع صلصه التغمیس المفضله لدیک.
مع الجبن
اخلط البقسماط مع جبن البیتزا المبشور للحصول على نکهه جبنیه لذیذه.
بتتبیله الزبادی
انقع الفطر فی خلیط من الزبادی، الزعفران، عصیر اللیمون، الملح والفلفل لمده 30–60 دقیقه قبل تغلیفه وقلیه.
فطر محشی مقرمش
أزل السیقان واملأ الفطر بالجبن، ثم غلّفه واقله کالمعتاد.
لتقلیل استخدام الزیت:
فی الفرن:
سخّن الفرن إلى 200 درجه مئویه
ضع الفطر على صینیه
رش أو ادهن القلیل من الزیت
اخبز لمده 20–25 دقیقه حتى یصبح ذهبیاً
فی القلایه الهوائیه:
اطبخ على 200 درجه لمده 12–15 دقیقه
اقلبه فی منتصف الوقت
أضف القلیل من الزیت لمزید من القرمشه
صلصه التارتار (مایونیز + مخللات + لیمون + أعشاب)
صلصه الخردل الحلوه والحامضه
صلصه الثوم (مایونیز + ثوم + زبادی)
کاتشب حار
جفف الفطر جیداً قبل التغلیف لضمان القرمشه
استخدم زیتاً یتحمل الحراره العالیه
لا تزدحم المقلاه أثناء القلی
استمتع بتحضیر الفطر المقلی المقرمش فی المنزل!
