ساعدنیوز: تُعدّ کعکات الحمص من الحلویات التقلیدیه التی یستمتع بها الإیرانیون خلال احتفالات عید النوروز (رأس السنه الفارسیه). وهی سهله التحضیر ویمکن إعدادها دون الحاجه إلى استخدام الفرن.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، تُعد کوکیز الحمص المعروفه باسم “نوکهدشی” (Nokhodchi) من أشهر وألذ الحلویات التقلیدیه الإیرانیه. وتُحضَّر خاصه خلال احتفالات عید النوروز (رأس السنه الفارسیه)، وغالبًا ما تُصنع فی المنزل لتقدیمها فی التجمعات العائلیه. وإذا کنت ترغب فی إعداد هذه الکوکیز اللذیذه بنفسک ولکن لا یتوفر لدیک فرن، فهذه الوصفه السهله بدون فرن تُعد بدیلاً مثالیًا.
دقیق الحمص: 2 کوب
دقیق أبیض متعدد الاستخدامات: ملعقتان کبیرتان
سکر بودره: 1 کوب
سمن نباتی أو سمن صلب: نصف کوب
هیل مطحون: نصف ملعقه صغیره
ضع دقیق الحمص فی وعاء خلط.
أزل 3 ملاعق کبیره من دقیق الحمص واستبدلها بالدقیق الأبیض.
اخلط الدقیقین معًا ثم قم بنخلهما ثلاث مرات.
فی وعاء منفصل، انخل السکر البودره والهیل المطحون، ثم أضف السمن.
باستخدام الخلاط الکهربائی، اخفق السکر مع السمن حتى یصبح الخلیط خفیفًا وکریمیًا وفاتح اللون.
أضف خلیط الدقیق المنخول إلى خلیط السکر على ثلاث دفعات، مع الخلط جیدًا بعد کل إضافه حتى تتکوّن عجینه ناعمه.
اعجن العجینه بلطف فقط حتى تتماسک، وتجنب العجن الزائد حتى لا یخرج الزیت منها.
غطِّ الوعاء بغلاف بلاستیکی وضعه فی الثلاجه لمده 8 ساعات.
أخرج العجینه وافردها بین ورقتین من البلاستیک أو أکیاس التجمید.
افرد العجینه بسُمک یقارب 1 سم.
قطّع العجینه باستخدام قوالب الکوکیز بالشکل المطلوب.
ضع ورق زبده فی صینیه مناسبه ورتب الکوکیز علیها.
زَیّن الوجه بالفستق المفروم أو بذور الخشخاش حسب الرغبه.
ضع موزع حراره على نار هادئه واترکه یسخن.
ضع حلقه معدنیه أو حاملًا داخل قدر کبیر.
ضع صینیه الکوکیز فوق الحامل داخل القدر.
غطِّ غطاء القدر بمنشفه نظیفه ثم أغلقه على القدر.
ضع القدر فوق موزع الحراره.
اطهِ الکوکیز لمده 40 دقیقه على نار هادئه.
أطفئ النار وأزل الغطاء.
اترک الکوکیز لتبرد تمامًا قبل لمسها.
قدّمها فی طبق التقدیم واستمتع بها.
تُعد هذه الکوکیز الهشه التی تذوب فی الفم مثالیه مع الشای، کما تُعتبر خیارًا رائعًا للاحتفال بعید النوروز أو أی مناسبه احتفالیه أخرى.
