ساعدنیوز: یعتقد الکثیر من الناس أن إعداد الکعک فی المنزل یحتاج إلى أدوات احترافیه، لکن هذا غیر صحیح. باستخدام طرق بسیطه یمکنک تحضیر کعکه فی قدر بسهوله فی أی مطبخ. هنا نوضح لک کیفیه القیام بذلک بأقل قدر من الأدوات والمکونات.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، لا یزال العدید من الناس یعتقدون أن إعداد الکعک فی المنزل لا یمکن أن یتم إلا باستخدام معدات احترافیه. وعلى عکس هذا الاعتقاد، یمکنک باستخدام تقنیات بسیطه وعملیه تحضیر کعکه على الموقد فی أی مطبخ تقریبًا. فی هذا المقال نشرح طریقه إعداد الکعک فی قدر باستخدام أقل قدر من الأدوات.
لتحضیر کعکه على الموقد، تحتاج إلى مجموعه من المکونات الأساسیه الجیده، حیث إن استخدام مکونات طازجه یحسن طعم الکعکه بشکل کبیر:
السکر: کوب واحد
الدقیق الأبیض: 1.5 کوب
البیض: 3 حبات
الحلیب: نصف کوب
الزیت النباتی: نصف کوب
البیکنج باودر: ملعقه صغیره
الفانیلیا: ربع ملعقه صغیره
إذا کنت تفضل التنوع فی الطهی، فإن استخدام موقد غاز مع التحکم الجید فی الحراره یساعد على ضمان نضج متساوٍ ونتیجه لذیذه.
الحراره المستقره والمنخفضه هی مفتاح النجاح:
یجب أن تکون النار منخفضه حتى لا تحترق الکعکه من الخارج وتبقى نیئه من الداخل.
إضافه الزیت أو الزبده المذابه یمنح الکعکه قوامًا أکثر نعومه.
اخلط الدقیق والکاکاو (إذا تم استخدامه) والبیکنج باودر والملح ثم قم بنخلها وترکها جانبًا.
اخفق البیض مع السکر لمده 2–3 دقائق باستخدام الخلاط، ثم أضف الحلیب والزیت وامزج جیدًا.
قم بدمج المکونات الجافه مع السائله تدریجیًا وامزج لمده دقیقتین حتى یصبح الخلیط ناعمًا، ثم اسکب الخلیط فی قدر مناسب.
استخدم قدرًا ذو قاعده سمیکه وغطاء محکم.
الحجم المتوسط هو الأفضل للحصول على ارتفاع متساوٍ للکعکه.
یجب إغلاق الغطاء بإحکام للحفاظ على البخار داخل القدر.
ادهن القدر جیدًا أو استخدم سطحًا غیر لاصق.
استخدم موزع حراره لتجنب احتراق القاع.
لاختبار النضج، أدخل عودًا خشبیًا؛ إذا خرج نظیفًا فالکعکه جاهزه.
ابدأ بحراره متوسطه أول 5 دقائق ثم خففها إلى منخفضه.
مده الطهی عاده بین 45–60 دقیقه حسب نوع القدر وسُمک الخلیط.
إذا تم تجهیز القدر جیدًا ودهنه بشکل صحیح، سیکون إخراج الکعکه سهلًا. ولنتیجه أفضل، یمکن وضع القدر فی صینیه ماء بارد لتخفیف الحراره وتسهیل فصل الکعکه.
ملاحظه مهمه: یمکن استخدام المیکروویف للحفاظ على دفء الکعکه بعد الطهی.
تتبع نسخه الشوکولاته نفس الخطوات مع بعض الاختلافات:
تُضاف نصف کوب من الماء الساخن ببطء لجعل الکعکه أکثر رطوبه وتحسین توزیع الکاکاو.
غالبًا ما تحتوی کعکه الشوکولاته على البیکنج باودر وبیکربونات الصودیوم معًا لتعزیز اللون وموازنه حموضه الکاکاو.
یتم خفق البیض حوالی 5 دقائق فی کعکه الشوکولاته مقارنه بـ 2–3 دقائق للکعکه العادیه.
عدم ارتفاع الکعکه: خلط غیر کافٍ أو استخدام بیکنج باودر قدیم → اخفق جیدًا واستخدم مکونات طازجه.
قوام جاف: حراره عالیه أو وقت طهی طویل → خفف الحراره واستخدم موزع حراره.
منتصف غیر ناضج: حراره منخفضه جدًا أو استعجال الطهی → زد وقت الطهی على نار هادئه.
احتراق القاع: ملامسه مباشره للنار → استخدم دائمًا موزع حراره.
رائحه البیض: قله الفانیلیا أو خلط ضعیف → أضف فانیلیا وامزج جیدًا.
التصاق الکعکه بالقدر: عدم التزییت الجید أو اختیار قدر غیر مناسب → ادهن جیدًا أو استخدم ورق زبده.
