ساعدنیوز: تُعد واحده من أکثر الطرق التقلیدیه لحفظ الفطر لفتره طویله هی تجفیفه وطحنه وتحویله إلى مسحوق. وتتنوع هذه الطریقه إلى أسالیب متعدده. فبعض الأشخاص یقومون بتجفیف الفطر باستخدام جهاز التجفیف، بینما یعتمد آخرون على أشعه الشمس، فی حین یستخدم البعض الفرن لهذا الغرض.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یمکنک تحضیر مسحوق الفطر فی المنزل بسهوله من خلال تجفیف الفطر تمامًا ثم طحنه. قد تعطی الطرق المختلفه نتائج متقاربه مع اختلافات بسیطه فی المذاق أو القوام.
تنظیف الفطر
یُنظَّف الفطر باستخدام قطعه قماش مبلله أو فرشاه ناعمه.
یُفضل تجنب غسله بکثره بالماء، لأن الرطوبه تجعل عملیه التجفیف أصعب.
التقطیع
یُقطّع الفطر إلى شرائح رفیعه (بسماکه حوالی 3 إلى 5 ملم).
باستخدام جهاز التجفیف (Dehydrator):
یُجفف الفطر على درجه حراره تتراوح بین 50 و60 درجه مئویه حتى یصبح جافًا وهشًا تمامًا.
باستخدام الفرن:
یوضع الفطر على صینیه ویُجفف على أقل درجه حراره ممکنه (حوالی 50–70 درجه مئویه)، مع ترک باب الفرن مفتوحًا قلیلًا للتهویه. تستغرق العملیه من 4 إلى 8 ساعات. یجب أن یصبح الفطر جافًا بحیث یتفتت عند الضغط علیه.
یُوضع الفطر المجفف فی مطحنه القهوه أو محضر الطعام أو خلاط قوی، ثم یُطحن حتى یتحول إلى مسحوق ناعم.
للحصول على مسحوق أنعم، یمکن نخله باستخدام مصفاه دقیقه.
یُخلط مسحوق الفطر مع:
ملعقه صغیره من الملح
ملعقه صغیره من مسحوق الفلفل الأسود
ملعقتان صغیرتان من نشا الذره
ثم یُحفظ الخلیط فی وعاء زجاجی محکم الإغلاق. هذه الکمیه تکفی للحصول على حوالی کوب واحد من مسحوق الفطر.
یُحفظ المسحوق فی وعاء زجاجی محکم الإغلاق بعیدًا عن الضوء والحراره والرطوبه.
فی الظروف المناسبه، یمکن أن یبقى صالحًا لمده تتراوح بین 6 إلى 12 شهرًا.
إضافته إلى الشوربات والیخنات
استخدامه لتتبیل الصلصات
خلطه مع التوابل
إضافته إلى الأطباق النباتیه أو اللحوم
استخدامه مع الأرز أو المعکرونه أو العجه لإضافه نکهه الأومامی
یجب استخدام أنواع فطر صالحه للأکل وآمنه تمامًا. وإذا تم جمع الفطر من الطبیعه، فلا یُستهلک إلا إذا کنت متأکدًا بنسبه 100٪ من أنه غیر سام وصالح للأکل.
