ساعدنیوز: تُعدّ التارتات والفطائر من أکثر الحلویات المحبوبه فی العالم، ومع ذلک غالبًا ما یتم الخلط بینهما. وعلى الرغم من أنهما قد تبدوان متشابهتین للوهله الأولى، فإنهما تختلفان فی عده جوانب مهمه. یستکشف هذا المقال الفروق الأساسیه بین التارتات والفطائر، بما فی ذلک القشور، وطرق التحضیر، والحشوات، والمظهر العام.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعدّ الخَبز واحدًا من أقدم وأحبّ التقالید فی عالم الطهی عبر العدید من الثقافات. ومن خلال الجمع بین النکهات والقوامات المختلفه، یتم ابتکار حلویات تترک ذکریات ممیزه وتمنح شعورًا بالراحه والدفء. ومن بین أشهر المخبوزات الحلوه فی العالم نجد التارت والفطائر (Pie). وعلى الرغم من أنهما قد یبدوان متشابهین ویشترکان فی بعض المکونات، فإن بینهما العدید من الاختلافات المهمه.
یُعتبر کلٌّ من التارت والفطائر من الحلویات اللذیذه التی تُقدَّم غالبًا فی الاحتفالات والتجمعات العائلیه والمناسبات الخاصه. ومع ذلک، یجد الکثیر من الناس صعوبه فی التمییز بینهما. إن فهم الفروقات بین هذین النوعین الکلاسیکیین من المعجنات یساعدک على اختیار الحلوى المناسبه لکل مناسبه.
التارت هو حلوى مخبوزه تُصنع من عجینه غنیه بالزبده. تکون القشره عادهً مقرمشه ومتفتته قلیلًا، مما یوفر قاعده ثابته لمجموعه متنوعه من الحشوات. وتشمل حشوات التارت الشائعه الفواکه الطازجه، وکریمه الحلویات، والشوکولاته، والکاسترد، أو غیرها من المکونات الحلوه.
وعلى عکس الفطائر، یُخبز التارت عادهً فی قوالب ضحله ذات حواف مزخرفه وقاعده قابله للإزاله. وغالبًا ما یکون سطحه مفتوحًا من الأعلى، مما یسمح بظهور الحشوه لتصبح العنصر الرئیسی فی شکل الحلوى.
الفطیره هی نوع آخر من المعجنات المخبوزه تُستخدم فیها قشره أکثر نعومه وطراوه. یمکن إعداد الفطائر فی أوعیه دائریه أو مستطیله، وغالبًا ما تُغطّى بطبقه ثانیه من العجین. وقد تکون الطبقه العلویه صلبه بالکامل، أو منسوجه على شکل شبکه، أو تحتوی على فتحات صغیره للسماح بخروج البخار أثناء الخَبز.
تتمیز الفطائر بتنوع کبیر، إذ یمکن حشوها بمکونات حلوه أو مالحه، مثل الفواکه، واللحوم، والخضروات، أو الخلطات الکریمیه.
الفروقات الرئیسیه بین التارت والفطیره
تُعد قشره العجین واحده من أکبر الاختلافات بین التارت والفطیره.
تحتوی على نسبه أعلى من الزبده.
تتمیز بقوام مقرمش ومتفتت.
تُعالج برفق للحفاظ على نعومتها.
تشکل غلافًا متینًا یحافظ على شکله بعد الخَبز.
تتمیز بقوام أکثر نعومه وهشاشه.
تحتوی عادهً على کمیه أقل من الزبده أو الدهون مقارنه بعجینه التارت.
أکثر مرونه وطراوه.
یمکن استخدامها للقاع والطبقه العلویه معًا.
تختلف أیضًا طریقه إعداد وخَبز هذین النوعین من الحلویات.
تُضغط عجینه التارت داخل قالب التارت، ثم تُثقب قلیلًا باستخدام شوکه لمنع تکون فقاعات الهواء أثناء الخَبز. بعد ذلک تُضاف الحشوه المختاره، ویُخبز التارت حتى تصبح القشره مقرمشه وتتماسک الحشوه بشکل مناسب.
توضع عجینه الفطیره فی طبق خاص لتشکیل القشره السفلیه. وبعد إضافه الحشوه، غالبًا ما تُغطّى بطبقه أخرى من العجین. وقد تکون القشره العلویه مغلقه بالکامل أو تحتوی على فتحات لخروج البخار. وبسبب سماکه القشره وکثره الحشوه، تحتاج الفطائر عادهً إلى وقت أطول فی الخَبز مقارنهً بالتارت.
تُعد الحشوه فرقًا مهمًا آخر بین هذین النوعین من الحلویات.
غالبًا ما یُحشى التارت بمکونات حلوه مثل:
کریمه الحلویات.
التوت الطازج والفواکه الموسمیه.
غاناش الشوکولاته.
الکاسترد.
خثاره اللیمون.
عادهً ما تکون هذه الحشوات ناعمه وغنیه وجذابه من الناحیه البصریه.
تقدم الفطائر مجموعه أوسع بکثیر من الحشوات، وتشمل خیارات حلوه ومالحه مثل:
التفاح مع التوابل الدافئه.
التوت.
الیقطین.
الدجاج أو اللحم البقری.
الخضروات المشکله.
وتبقى فطیره التفاح واحده من أشهر أنواع الفطائر وأکثرها انتشارًا حول العالم.
على الرغم من وجود أوجه تشابه بین التارت والفطائر، فإنهما حلویات مختلفه تتمیز کل منهما بخصائصها الخاصه. یتمیز التارت بقشره غنیه بالزبده ومقرمشه، وغالبًا ما یکون مفتوح الوجه مع حشوات حلوه وأنیقه. أما الفطائر فتتمیز بعجینه أکثر نعومه وهشاشه، وغالبًا ما تُغطّى بطبقه علویه من العجین، مما یجعلها مناسبه للوصفات الحلوه والمالحه على حد سواء.
إن معرفه هذه الاختلافات تجعل من السهل تقدیر الممیزات الفریده لکل نوع من الحلویات واختیار الحلوى المثالیه لوجبتک القادمه أو مناسبتک الخاصه.
