ساعدنیوز: یُعدّ الشواء من أفضل طرق طهی شرائح لحم البقر (الستیک)، وهو شائع بشکل خاص بین الأشخاص الذین یتبعون أنظمه غذائیه. فی هذا المقال، نقدّم لکم الستیک المشوی، وفوائده، وأهم النصائح لاستخدام هذه الطریقه فی الطهی.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یُعدّ الستیک المشوی من أکثر ابتکارات الطهی شیوعًا باستخدام أجهزه الشواء. وقد اکتسبت هذه الطریقه شعبیه کبیره بین محبی الطهی لأنها تمنح الطعام نکهه ممیزه ولذیذه.
یمکن تقسیم عملیه طهی الستیک على الشوایه إلى ثلاث مراحل رئیسیه تساعدک على إعداد هذه الوجبه الشهیه بسهوله:
تحضیر الستیک
تتبیل الستیک
شواء الستیک
من الضروری إخراج الستیک من الثلاجه قبل الشواء بـ 20 إلى 30 دقیقه على الأقل حتى یصل إلى درجه حراره الغرفه. یجب ألا تتجاوز هذه المده 30 دقیقه لأن اللحم النیئ قد یفسد. وهذا الأمر مهم بشکل خاص للستیک المجمد. فإذا تم وضع اللحم المجمد مباشره على الشوایه، فإن الطبقات الخارجیه ستحترق بینما یظل الداخل نیئًا. لذلک فإن إذابه التجمید بشکل صحیح أمر أساسی قبل الشواء. بعد الذوبان، وإذا لم یکن اللحم مقطعًا مسبقًا، یجب تقطیعه إلى الأجزاء المطلوبه.
المرحله الثانیه هی تتبیل الستیک، حیث یمکن إضافه التوابل المفضله لإضفاء النکهه على اللحم. اختیار التوابل یعتمد على الذوق الشخصی، لکنه عاده یشمل: الملح، الفلفل الأسود، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، مسحوق الزعتر، الفلفل الأحمر، مسحوق الکزبره، والبابریکا.
یُعد الملح مکونًا قویًا فی الطهی ویمکن أن یقلل من رطوبه اللحم، لذلک إذا کنت تفضل ستیکًا طریًا وعصیرًا، یجب الانتباه إلى عدم الإکثار من الملح أثناء التتبیل.
بعد التتبیل، توضع شرائح الستیک على صینیه الشواء وتُطهى کل جهه لمده حوالی 10 دقائق. یجب الانتباه إلى أن مده الشواء تعتمد على سماکه قطعه اللحم.
وکما ذُکر سابقًا، یمکن للملح أن یقلل من عصاره اللحم، لذلک إذا کنت ترغب فی ستیک أکثر عصاره، استخدم کمیه أقل من الملح أثناء الطهی. بعد شواء الجهتین، یمکنک تعدیل التتبیله ورش الملح حسب الذوق قبل التقدیم.
