ساعدنیوز: لماذا یستهلک سکان شرق آسیا، وخاصه الصینیون، کمیات کبیره من الأرز والکربوهیدرات دون أن یکتسبوا وزنًا زائدًا؟
وفقًا لموقع «ساعدنیوز»، یُطرح سؤال شائع حول العلاقه بین الکربوهیدرات وزیاده الوزن: إذا کانت الکربوهیدرات تساهم فی السمنه، فلماذا یحافظ کثیر من الآسیویین، بمن فیهم الصینیون والیابانیون، على قوام رشیق رغم تناولهم کمیات کبیره من الأرز والأطعمه الغنیه بالکربوهیدرات؟
یُعد الأرز غذاءً أساسیًا فی معظم أنحاء آسیا، ویُقدَّم عادهً إلى جانب العدید من الوجبات الیومیه. فما العوامل التی قد تساعد على تفسیر هذه الظاهره؟ نستعرض فیما یلی أبرز الأسباب المحتمله.
قد یساعد الحد من تناول السکر المکرّر والفرکتوز على تحسین حساسیه الجسم للإنسولین والمساهمه فی الحفاظ على وزن صحی، خاصهً عند تقلیل المشروبات المحلّاه والأطعمه الغنیه بالسکریات المضافه.
یمکن أن یوفر تناول النشویات الأقل معالجه، مثل الأرز البنی والخضروات الجذریه النشویه، کمیات أکبر من الألیاف مقارنهً ببعض الخیارات المکرّره.
وتساعد الألیاف على إبطاء عملیه الهضم وتعزیز الشعور بالشبع لفتره أطول، ما قد یقلل من الإفراط فی تناول الطعام.
تتمیز العدید من الأنماط الغذائیه الآسیویه بتنوع الأطعمه ومصادر العناصر الغذائیه. ففی فیتنام، على سبیل المثال، قد تُقدَّم اللحوم إلى جانب المعکرونه والأرز، بینما تشمل الوجبات فی تایلاند أنواعًا مختلفه من الخضروات واللحوم.
وینطبق الأمر کذلک على الصین، حیث یُقدَّم الأرز غالبًا مع الخضروات واللحوم.
ویساعد الجمع بین مجموعات غذائیه متنوعه على توفیر العناصر الغذائیه الأساسیه، کما یمکن أن یدعم اتباع نظام غذائی متوازن یحد من احتمالات زیاده الوزن المفرطه.
قد یسهم النشاط البدنی المنتظم والابتعاد عن نمط الحیاه الخامل فی تفسیر قدره بعض الأشخاص على الحفاظ على وزن صحی.
فبینما یقضی کثیرون فی بعض المناطق ساعات طویله فی الجلوس أمام المکاتب أو أثناء قیاده السیارات، یدمج بعض السکان فی الصین مزیدًا من الحرکه فی أنشطتهم الیومیه.
ولا یشترط ذلک ممارسه رفع الأثقال أو الجری أو الذهاب إلى صالات الریاضه؛ إذ یمکن للأنشطه البسیطه، مثل المشی إلى العمل والتحرک بصوره متکرره خلال الیوم، أن تؤدی دورًا مهمًا.
وتساعد الحرکه المنتظمه الجسم على استخدام الجلوکوز، وقد تسهم فی تحسین مستویات الدهون الثلاثیه وضغط الدم، إلى جانب فوائدها الصحیه الأخرى.
یُعد الأرز من الأغذیه الأساسیه فی أنحاء واسعه من آسیا، وتترکز فی المنطقه نسبه کبیره من الإنتاج العالمی منه، کما أن بعض المناطق الآسیویه تزرعه منذ آلاف السنین.
ویُعتبر الأرز الأبیض مصدرًا مهمًا للکربوهیدرات التی تتحول إلى الجلوکوز أثناء الهضم. وقد یؤدی الاعتماد علیه بوصفه غذاءً أساسیًا إلى تناول کمیات أقل من بعض الأطعمه المصنوعه من القمح، بحسب العادات الغذائیه المحلیه.
ومع ذلک، لا یمکن الجزم بأن الأرز أکثر صحه من القمح فی جمیع الحالات، أو العکس؛ فکلاهما یمکن أن یکون جزءًا من نظام غذائی متوازن، تبعًا لنوع الغذاء وکمیه الاستهلاک وطریقه تحضیره والنمط الغذائی العام.
یرى بعض الأشخاص أن سکان عدد من الدول الآسیویه، ومنها الصین، اعتمدوا تقلیدیًا على الأرز الأبیض لفترات طویله، ولیس الأرز البنی وحده. ویشیرون أیضًا إلى أن معدلات النحافه لم تعد کما کانت فی السابق، بالتزامن مع ارتفاع انتشار مرض السکری من النوع الثانی.
وقد یربط البعض بین هذه التغیرات وزیاده الوزن، خاصهً فی منطقه البطن، على المدى الطویل.
لکن لا یمکن إرجاع هذه التغیرات إلى الأرز الأبیض وحده؛ إذ تتأثر زیاده الوزن ومخاطر الإصابه بالسکری من النوع الثانی بعوامل متعدده، تشمل النظام الغذائی الکامل، ومستوى النشاط البدنی، وحجم الحصص الغذائیه، والعوامل الوراثیه، والتغیرات فی أنماط الحیاه.
الخلاصه: لا یعتمد الحفاظ على الوزن الصحی على نوع واحد من الطعام، بل على التوازن بین إجمالی السعرات الحراریه المستهلکه، وجوده النظام الغذائی، والنشاط البدنی، والعادات الیومیه. ویمکن تناول الأرز والکربوهیدرات ضمن نظام غذائی متوازن، ما دامت الکمیات مناسبه والاختیارات الغذائیه متنوعه.
