ساعدنیوز: یُعدّ کباب أضنه واحدًا من ألذ وأشهر أنواع الکباب فی المطبخ الترکی، حیث یتمیّز بطعمه الغنی ونکهته الممیزه. کما یشبه إلى حد کبیر کباب بناب من حیث الطعم والأسلوب. ابقَ معنا لتتعرّف على طریقه تحضیر هذه الوصفه فی الأقسام التالیه.
وفقًا لخدمه مجله الأسره التابعه لـ ساعدنیوز، فإن کباب أضنه أخذ اسمه من مدینه أضنه الواقعه فی جنوب ترکیا، حیث نشأ هناک. ویُعرف فی الأصل باسم کباب اللحم المفروم (Kıyma Kebab). ویرى بعض الباحثین أن جذوره تعود إلى العراق، مشیرین إلى أن کباب أضنه ظهر نتیجه التبادل الثقافی بین العرب والأتراک خلال العهد العثمانی. بینما یعتقد آخرون أن تاریخه أقدم من ذلک ویعود إلى إیران قبل الإسلام.
من حیث الشکل وطریقه الطهی والمکونات، لا یوجد اختلاف کبیر بین کباب الکوبییده الإیرانی وکباب أضنه الترکی، باستثناء الاستخدام البارز للفلفل الأحمر المفروم فی کباب أضنه. کما توجد نسخه مشابهه فی مدینه أورفا (قرب أضنه)، وهی فی الأساس نفس الکباب ولکن بدون فلفل حار، وتُعرف باسم “Acısız Kıyma Kebab” أی کباب اللحم المفروم غیر الحار.
یُعد کباب أضنه واحدًا من أشهى أنواع الکباب فی ترکیا. وکما یدل اسمه، فقد انتشر من مدینه أضنه إلى مختلف أنحاء العالم. وهو سهل التحضیر، ویعتقد البعض أنه یشبه کباب بناب. وکغیره من أنواع الکباب، یُحضّر من اللحم المفروم والتوابل والبصل والبقدونس والفلفل، ویمکن أن یکون وجبه کامله ولذیذه ومشبعه. طریقه تحضیره بسیطه ومن المؤکد أنها ستنال إعجابکم.
إذا أردتم تعلم طریقه تحضیر کباب أضنه، فابقوا معنا.
مکونات کباب أضنه:
لحم مفروم: 500 غرام
بصل: 1
فلفل أحمر حلو: 1
ثوم: 3 فصوص
بقدونس: 25 غرام
طماطم: 2
فلفل حار، ملح، فلفل أسود: ملعقه صغیره
بابریکا: ملعقه کبیره
مکونات سلطه کباب أضنه:
طماطم: 2
بقدونس: 25 غرام
بصل: 1
سماق: ملعقه صغیره
فلفل أسود: ملعقه صغیره
ملح: حسب الحاجه
عصیر لیمون: ملعقه صغیره
زیت زیتون: ملعقتان کبیرتان
