ساعدنیوز: یُعد اختیار الوجبات من أصعب القرارات فی الطهی، خاصه عندما لا یکون کل من الدجاج واللحم جزءًا من نظامک الغذائی. ومع ذلک، فإن وجود قائمه من الأطباق الخالیه من اللحم والدجاج یمکن أن یجعل عملیه الاختیار أسهل وأکثر راحه.
وفقًا لموقع ساعدنیوز، یواجه بعض الأشخاص صعوبه فی اختیار ما یطبخونه عند الرغبه فی إعداد وجبات ممیزه، مثل الأطباق النباتیه أو الخالیه من اللحوم. ومع ذلک، فإن المطبخ الإیرانی متنوع للغایه، مما یجعل من السهل اختیار وجبه لذیذه من بین خیارات متعدده.
فی هذا القسم، نقدم مجموعه من الأطباق الخالیه من اللحوم لتعریف الطهاه المنزلیین المبدعین بها، وإدراجها فی خطط وجباتهم وفقًا لمیزانیتهم وجدولهم الزمنی.
یُعدّ الباذنجان من أکثر المکونات فائدهً، ویمکن استخدامه لتحضیر مجموعه واسعه من الأطباق اللذیذه.
قورمه کاله جوش على طریقه ساینجان (محافظه سمنان)
طبق تقلیدی یعتمد على الخبز من محافظه سمنان، ویُعرف أیضًا باسم “آش کاله جوش” أو “کشک کاله جوش”. یُحضَّر هذا الطبق الخالی من اللحوم باستخدام الکشک، والباذنجان الرقیق، والنعناع المجفف، والملح، والکرکم، والخبز الجاف، ومعجون الطماطم.
میرزا قاسمی (جیلان ومازندران)
من أشهر أطباق شمال إیران، ویحظى بشعبیه واسعه فی جمیع أنحاء البلاد. سهل التحضیر ویتکوّن من الباذنجان المشوی، والطماطم، والثوم، والبیض، والزیت.
باذنجان مقلی
طبق نباتی یُقدَّم غالبًا کطبق جانبی أو مقبلات. یُحضَّر بسرعه باستخدام الباذنجان، والبیض، والحلیب أو الماء، والدقیق، والملح، والفلفل.
شِش أنداز الباذنجان (محافظه جیلان)
طبق تقلیدی یشبه فی مظهره الفسنجان. یُحضَّر من الباذنجان، والبصل، ودبس الرمان، والجوز، والزیت، ویُقدَّم غالبًا فی المناسبات.
ساندویتش الباذنجان المشوی
وجبه بسیطه وشهیره تتکوّن من الباذنجان المشوی، والطماطم، والبقدونس الطازج، وخلّ البلسمیک، وخبز البرغر.
عجه الباذنجان
طبق سریع وسهل التحضیر یتکوّن من الباذنجان، والبیض، والثوم، والحلیب، والتوابل، ویتمیز بطعمه الغنی.
الکُفته أطباق سهله وسریعه تُقدَّم کوجبات خفیفه أو رئیسیه خفیفه.
کُفته البطاطس بالخیوط
تُحضَّر من الکراث، والبطاطس، والبیض، والدقیق، والملح، والفلفل.
کُفته “تارِه” (تبریز)
طبق تقلیدی وسریع من المطبخ الأذری یتکوّن من البیض، والبطاطس، والکرکم، والزیت.
کُفته الفطر والبطاطس
تتکوّن من البطاطس، والفطر، والثوم، والبیض، والبصل، والدقیق، والبهارات.
کُفته کِنغَر
طبق تقلیدی یُحضَّر من نبات الکِنغَر (نبات بری یشبه الکرفس)، والبیض، والبرباریس، والقرفه، ونخاله القمح.
کُفته الفاصولیا الخضراء
تتکوّن من الفاصولیا الخضراء، والجزر، والبطاطس، والثوم، والبصل، والفلفل الحلو، والتوابل.
کُفته البطاطس الکلاسیکیه
طبق شعبی یُحضَّر من البطاطس، والبیض، والکرکم، والبیکنج باودر، والزیت، والملح، والفلفل.
الفطر مصدر غذائی غنی ویُستخدم کبدیل شائع للحوم.
فطر محشی
یُحضَّر من الفطر، والزبده، والبصل، والثوم، والجبن الکریمی، والبقدونس، وجبن البارمیزان.
أوملیت الفطر والطماطم الألمانی
وجبه خفیفه أو إفطار تتکوّن من الزبده، والفطر، والطماطم، والبیض، والجبن المبشور، والبقدونس.
ساندویتش الفطر والبطاطس
وجبه خفیفه محببه للأطفال تتکوّن من الفطر، والبطاطس، وعصیر اللیمون، وخبز التوست، والملح، والبهارات.
بیض السبانخ والفطر (نارغِسی)
طبق صحی سریع یتکوّن من السبانخ، والفطر، وزیت الزیتون، والبیض، والبصل، والملح، والفلفل الأسود.
فطر مقلی
مقبلات مقرمشه تتکوّن من الفطر، والبابریکا، والدقیق، والزعتر، والبیض، وفتات الخبز.
مکرونه بالفطر
طبق نباتی یتکوّن من الفطر، وزیت الزیتون، ومعجون الطماطم، والفلفل الأحمر، والریحان، والمکرونه.
تُعدّ الشوربات من الأطباق الإیرانیه التقلیدیه التی کانت تُقدَّم کوجبات رئیسیه فی الماضی.
شوربه القمح (آش القمح)
تتکوّن من القمح المقشور، والأرز، والحمص، والفاصولیا الحمراء والبیضاء، والعدس، والبصل، والتوابل.
شوربه الماش (آش الماش)
شوربه خفیفه ومغذیه تتکوّن من الفاصولیا الماش، والملفوف، والجزر، والبطاطس، والکزبره، والطماطم.
شوربه الیقطین
شوربه موسمیه مغذیه تتکوّن من الیقطین، وزیت الزیتون، والقشده الحامضه، والبذور، وإکلیل الجبل، والجزر، والعدس، والثوم.
شوربه البطاطس والکراث
شوربه کریمیه مریحه تتکوّن من الکراث، والبطاطس، والجزر، والحلیب، والملح، والفلفل.
شوربه الیقطین والبطاطس
شوربه نباتیه صحیه تتکوّن من البطاطس، والیقطین، والشوفان، والکرکم، والذره، والبقدونس، والتوابل.
شوربه السبانخ والکوسا
شوربه غنیه بالعناصر الغذائیه تتکوّن من مرق الخضار، والکوسا، والکزبره، وزیت الزیتون، والثوم، والبصل.
